Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Varm mandel och kokosdryck

Bild

Om 2013 var året jag började älska den gröna smoothien är 2014 året då denna värmande, mättande dryck kommer bli min standardfrukost, i alla fall under de kalla månaderna. Underbart! Receptet kommer genom Goop, Gwyneth Paltrows härliga nyhetsbrev. Det blir ca 4 dl dryck med det här receptet så det räcker till flera om man vill.

2 dl starkt Chai te, jag använder Kusmi men det går bra med vilket som bara det är av bra kvalitet. Det ska vara hela kryddnejlikor, kardemummakärnor, kanelbitar och pepparkorn i – inga tillsatser!

2 dl kokosmjölk eller mandelmjölk

1 tsk kanel

2 tsk mald ingefära

1,5 msk mandelsmör

Agave eller raw honung efter smak.

Koka upp teet och låt dra tills det är starkt. Vispa i nötmjölken, kryddor och mandelsmör.  Värm upp drycken igen men låt det inte koka.  Söta med Agave eller honung (gärna raw – så nyttigt!) efter smak. Underbart!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Grönkålschips

Bild

Grönkålschips är så otroligt gott, faktiskt godare än vanliga chips (jo, på riktigt!). Just de här har lite asiatisk touch men det går att variera i oändlighet. Det är faktiskt väldigt gott med bara olivolja och havssalt också.

1 knippe grönkål
1 tsk rostad sesamolja
1/2 tsk olivolja
Några stänk japansk ljus soya
Furikake krydda (sesamfrön, nori och shiso)

Värm ugnen till 200 grader. Skär loss den grova mittnerven foch skär bladen i “bite size” – tänk som ett vanligt chips! Häll på sesam och olivoljan, soyan och Furikake krydda efter smak. Lite går långt här så ös inte på för mycket bara.

Stö ut på en plåt och grädda tills bladen är krispiga, ca 5 minuter men håll koll så de inte bränns. Det är viktigt att bladen inte ligger för trångt på plåten, då blir de aldrig krispiga. Gör hellre i två omgångar då.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 1 Kommentar

Papardelle med svartkål, citron, valnötter och parmesan

Bild

400 g papardelle eller annan rejäl äggpasta
200 g svartkål (grönkål funkar också)
2 schalottenlökar
Olivolja
1 – 2 ekologiska citroner
2 dl grädde
Parmesan
Rejäl handfull valnötter
Salt
Peppar

Hacka löken fint och fräs i olivolja på låg värme. Den ska inte ta färg. Skölj kålen och ta bort den grova stjälken. Riv i mellanstora bitar och fräs ihop med löken tills allt mjuknat. Riv zesten på citronerna och pressa över saften. Här väljer man själv om man vill ha saften av båda eller bara ena. Jag gillar en citruskick i min mat men det är såklart en smaksak. Häll över grädden och låt reducera långsamt.

Sätt på en rejäl kastrull med saltat pastavatten. Italienarna säger att pastavatten ska vara salt som medelhavet så jag kör på den devisen också. Koka pastan enligt anvisningar.

Strax innan pastan är klar så river du i en liten näve parmesan i såsen och krossar försiktigt valnötskärnorna i handen och vänder ner. Spara ett par hela till serveringen.
Häll av pastan och spara lite av det stärkelserika varma vattnet. Skulle pastan bli stabbig tillsätter du bara lite av vattnet så får du en sammetslen sås igen. Vänd ner pastan i såsen och se till att den täcks fint. Servera i djupa tallrikar eller skålar med lite parmesan och valnötter försiktigt krossade över.

Den här pastan är underbar på hösten och vintern. Jag är vanligtvis inte mycket för gräddig mat men här gör fräschören av citronen och svartkålen all skillnad. Vegetarisk rätt som passar fint att bjuda på också, även den mest inbitna karnivoren kommer bli nöjd.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

8T8

Image

Nära mitt jobb ligger det en fantastisk litet kombinerat lunchställe och matbutik som heter 8T8. Här kan man gå loss fullständigt bland spännande rawfood-saker, fantastiska ostar, gårdskött, bärpulver och diverse pryttlar man inte hade en aning man behövde men helt plötsligt inte kan leva utan. Förutom att utbudet i butiken är toppen serverar de även frukost och lunch och luncherna är i min mening bäst på Södermalm för tillfället. Det serveras antingen en nudelsoppa eller nudelsallad som du väljer tillbehör till och om du ska gå dit glöm för guds skull inte den beroendeframkallande Sichuanoljan som står i kryddkorgen. Alla tofutillbehör är alltid magiska så prova det!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Bakad gnocchi med tomatsås och mozzarella

Bild

Comfort food när den är som bäst!

 

Olivolja
2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
400 g körsbärstomater på burk
400 g passerade tomater
Nypa socker
Salt
Peppar

500 g gnocchi
125 – 150 g mozzarella
1,5 dl parmesan

Hacka löken fint och skala vitlöksklyftorna. Dessa ska lämnas hela så hacka dem inte. Värm olivolja i en gjutjärnsgryta och låt löken och vitlöksklyftorna fräsa en stund på låg värme, de ska inte ta färg utan bara mjuka lite. Slå över tomaterna och krydda. Låt puttra på låg värme under lock i minst 45 minuter, gärna längre. Jag nattade min dotter samtidigt som såsen puttrade vilket visade sig ta +2 timmar just den här gången. Just för såsen gjorde detta inget utan den var fylligt underbar när jag kom ut igen, alltid något.. Lyft ur de hela vitlöksklyftorna och släng. Ställ såsen åt sidan.

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka upp en kastrull med saltat vatten och sjud gnocchin enligt anvisningar. Riv mozzarellan i ganska små bitar och riv parmesanen fint.

Varva tomatsås, gnocchi, parmesan och mozarella i en inte allt för stor ungsform, börja och avsluta med tomatsåsen.

Baka i ugn i 20-25 minuter och servera sedan i djupa tallrikar. Observera hur allt jobbigt under dagen, veckan, årstiden sakta bleknar för varje tugga.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 5 Kommentarer

Dukkahrostad morot med avokado, apelsin och hård getost

Bild

Det här är en otippat god rätt, kryddig, frisk, söt och salt samtidigt. Dukkah är en helt fantastisk egyptisk kryddblandning på rostade nötter, korianderfrö, spiskummin och sesamfrön. Den finns i välsorterade mataffärer, Cajsa Warg i Stockholm har det till exempel.

12 små smala morötter
2 msk Dukkah
1 stor apelsin
olivolja
2 avokado
80 g blandade gröna blad
1 liten bit hård getost
liten näve blandade rostade frön, solros och pumpa exempelvis
1 halv ask krasse

Sätt ugnen på 180 grader.

Skala morötterna och lägg i en ugnsform. strö över Dukkah, zesten och saften av apelsinen och ringla på lite olja.

Rosta i ugnen tills morötterna är mjuka och har fått yta, rör gärna runt ett par gånger under tiden de är i ugnen och skeda över dressingen.

När de är klara tar du ur morötterna ur formen men behåller all god vätska och vispar eventuellt upp den med lite mera olja och apelsinjuice om den reducerats för mycket.  Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp de blandade bladen, morötterna, avokadon som du skär i långa smala klyftor och skeda över dressingen. Både morötterna och dressingen får gärna fortfarande vara varma eller ljumna.  Klipp till sist lite krasse över, strö över frön och skiva lite hård getost till.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Kantarelltoast med löjrom

Bild

En av de bästa förrätterna som finns.

4 skivor Levainbröd eller annan vit surdeg

500 g kantareller

1 schalottenlök, mycket fint hackad

3 dl grädde

Smör
salt och vitpeppar
4 msk löjrom, gärna mer
gräslök

Stek först kantarellerna i en torr panna så all vätska i dem avdunstar. Tillsätt sedan en rejäl klick smör och ha samtidigt i den fint hackade schalottenlöken. Smörstek tills allt fått en fin färg. Tillsätt grädden och låt reducera tills det är en bra konsistens.

Stek brödskivorna tills de blivit gyllenbruna, lägg för att torka lite på hushållspapper. Skeda över kantareller, klipp lite gräslök över och så mycket löjrom som du mäktar med. Servera omedelbart.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Rostad morotskräm, belugalinser och ostronskivling med brynt smör

Bild

Det här är en riktig crowd pleaser och passar bra som vegetarisk rätt när man har middagsbjudning eftersom den känns arbetad och lite extra. Som tur är för värden är den fruktansvärt enkel, om än rätt många steg.

Rostad morotspuré

8 morötter
8 msk smör
salt och olja

Belugalinser med ostronskivling

2 dl belugalinser
1 gul lök
1 dl bladpersilja, hackad
200 g ostronskivling
1 vitlöksklyfta
1 msk vit balsamvinäger
Salt och peppar

Vinägrett
50 g smör
2 msk grovkorning senap
3 msk honung
2 citroner

Sätt ugnen på 200 grader. Skala morötterna och slanta dem grovt. Lägg ut på en ugnsplåt och  ringla över olja och salta och peppra. Rosta i ugnen ca 35 minuter, rör runt när halva tiden gått. Morötterna ska ha blivit mjuka och är godast om de får lite färg så man får en rostad smak. Mixa och ha i smöret lite i taget. Smaka av.

Medan morötterna rostar kokar du linserna enligt anvisningarna på förpackningen. Riv under tiden svampen i grova bitar och fräs med den hackade löken. När de fått lite färg och vätskan kokat ur svampen är linserna antagligen klara. Vänd ner dem i svampen, dra av från värmen och tillsätt persiljan och vinägern.  Smaka av med salt och peppar.

Bryn smör i en kastrull tills det blivit gyllenbrunt och har den karakteristiska söta nötiga doften. Pass på så du inte bränner smöret. Vispa ihop senap, honung, zesten och saften av citronerna.  Droppa sist i smöret.

Servera morotskrämen ovanpå linserna och skeda över vinägrett över hela härligheten.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Majs och zucchini fritters med guacamole, black garlic mayo och quesadilias

Bild

Black garlic är vanlig vitlök som åldrats i fermenteringsugn under hög värme. Den är svart, har en tydlig umamismak, doftar fantastiskt av melass och välstekt kött. Smaken är mjuk och rund, inte alls vitlökens vanliga stickighet. Jag rekommenderar starkt alla att prova!

Fritters

280 g majs
2 ägg
1 dl mjöl
1 rejäl nypa bakpulver
1/2 halv liten zucchini
3 små vårlökar
Salt
Peppar

Guacamole
2 avokado
1 – 1 1/2 lime
4-5 körsbärstomater
Chili
Koriander
Salt

Black Garlic Mayo

3 klyftor Black Garlic
1 dl hemmagjord eller om du inte orkar Hellmans/Stokke/annan bra mayo

Mixa hälften av majsen med ägg till en slät smet. Blanda mjöl och bakpulver separat och vänd sedan ner i smeten. Tilsätt resten av majsen (hela korn), zucchinin som du rivit och skivad vårlök. Smaka av med salt och peppar.  Stek på medelvärme tills de är frasiga och gyllene.

Under tiden du steker fritter slänger du ihop en enkel guacamole. Mosa avokadon grovt (gärna i mortel!), pressa i limesaften, gott om hackad chili och tärnade körsbärstomater som dagit bort de vattniga kärnorna från och bara behållit det fasta söta köttet. Smaka av med salt och ha i så pass mycket koriander som du vill.

Rensa Black garlic klyftorna och mixa till en pasta som du vänder ner i din mayo of choice, orkar du inte göra egen så se till att köpa en bra som inte är för söt.

Lägg upp frittern, ha på lite mayo och toppa med guacamole och mer koriander.

Bild

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Ricottapannkakor med lönnsirap, fikon och blåbär

Bild

Pannkakor är pannkakor. Det här är andra pannkakor.

3 ägg
1,5 dl mjölk
250 ricotta
1,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smör till gräddning
4 färska fikon
1 ask färska blåbär
Lönnsirap

Separera äggulorna och vitorna i två olika bunkar. Rör äggulorna med mjölken och ricottan. Blanda, mjöl, bakpulver och salt separat och vänd ner i äggblandningen. Vispa äggvitorna till ett luftigt skum, all äggvita ska vara uppvispad.

Vänd försiktigt ner äggvitan i smeten och var noggrann med att inte ha för hårt handlag – tanken är att smeten ska vara lätt och fluffig.

Smält smör i en liten panna och skeda ner smet till små tjocka pannkakor. Grädda på medelvärme tills de är gyllene på båda sidor. Pass på eftersom det går fort nu!

Servera omedelbart med färska fikon, blåbär och generöst med lönnsirap över och glöm allt vad sockerfritt heter. Det är du värd.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 3 Kommentarer
Page 1 of 212