Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Rostade rödbetor, feta och pistage

fetabeets

Den här rustika rätten är enkel, underbar och otroligt vacker. Det funkar självklart  jättebra att byta ut fetan mot chèvre också.

250 g puylinser
8 färska rödbetor
300 g feta
2 msk matlagnings yoghurt
1 nypa chili
1 eko citron
Ett par kvistar bladpersilja
80 g naturella pistagekärnor
3 msk sesamfrön
2 + 4 msk olivolja
1 tsk honung                                                                                                                                                                                                                                          En liten näve torkade tranbär
Salt & Peppar

Koka linserna mjuka enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.

Sätt ugnen på 225 C. Skala och skär rödbetorna i klyftor. Sprid ut på en bakpappersklädd plåt och ringla 2 msk olivolja och lite salt över. Rosta i 25-30 minuter.

Mosa fetaosten med en gaffel och blanda i zesten av halva citronen, yoghurt, chili och hälften av persiljan, finhackad. Smaka av med svartpeppar och lite olivolja för att runda av smaken.

Rosta pistagenötter i en torr panna en liten stund. Hacka fint och strö ut över en skärbräda. Dela upp fetan i två delar och rullar små bollar som du rullar i hackade pistagenöter. Andra halvan av fetan rullar du som bollar och vänder i sesamfrön som du också strött ut på en skärbräda.

Vispa ihop en dressing på honung, saften från citronen och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Vänd försiktigt ihop linser, rödbetor persilja och spenat och ringla över dressingen. Strö över ett par torkade tranbär. Servera i djupa skålar med ett par fetabollar till.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Kronärtskocks Crème Brûlée

cremebrulee

Det här är en lyxiga men extremt enkla varmrätten bygger på samma metod som man använder för den klassiska efterrätten. Kombinationen av den milda, lena krämen och den krispiga, lövtunna och salta parmesanen är helt otrolig. Jag serverade ångad broccoli  med puylinser och sauterad sparris till men äter du fisk så skulle det vara perfekt till det med. Prova nu till helgen!

4 portioner

2 stora kronärtskockor
1/2 tsk muskot
Salt och Peppar
4 äggulor
200 ml grädde
60 g parmesan

Värm ugnen till 130°C

Koka kronärtskockorna i saltat vatten i ca 40 minuter och plocka sedan bladen. och gröp ur den håriga tisteln. Mixa bottnarna till en slät purée tillsammans med muskot, salt och peppar. Vispa ihop äggulor och grädde och rör ner puréen skedvis.

Häll över smeten i fyra ramekiner eller andra ungsfasta portionsformar. Baka i ugnen i 25 minuter eller tills smeten stelnat men fortfarande dallrar lite. Strö över parmesan och sätt på grillfunktionen på ugnen och grädde tills parmesanen smält och fått färg. Självklart kan du även använda en brännare om du hellre vill det.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Het Sedani med tomat och salvia

sedani

Om det finns en matmässig motsvarighet till en basgarderob är väl en pasta med tomatsås det perfekta exemplet på det. Just den här varianten är en lite hetare med bit i. Den krispiga salvian är underbar till.

4 personer

400 g Sedani eller annan kort, räfflad rörpasta
1/2 gul lök
3 klyftor vitlök
1 hel chili
3 msk vitvinsvinäger
4 dl passerade tomater
Olivolja
Salt och peppar
20 salviablad
Smör
Parmesan till servering

Hacka lök och vitlök mycket fint. Kärna ur chilin och hacka den fint också. Fräs lök, vitlök och chili i lite olivolja tills det mjuknar och slå sedan på vinägern. Låt koka in två minuter. Slå över tomaterna och låt koka under lock 20 minuter. Smaka av med salt.

Koka pastan al dente.

Stek  salviabladen i smör någon minut tills de blir krispiga. Lägg över på en tallrik.

När pastan är klar vänder du ner den i tomatsåsen. Servera men salvia och parmesan över och ett par droppar olivolja.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Linguini Vignarola

vignarola

Vignarola är en italiensk gryta på vårgrönsaker. Man kan äta den bara som den är med ett gott bröd och kanske lite ricotta till men jag tycker även det är gott att servera som en pasta.

4 personer

400 g linguini
4 små färska kronärtskockor + 1 citon eller 1 burk inlagda kronärtskockor i olja
500 g  färska gröna bondbönor
Zesten av 1 citron
5 vårlökar
2 klyftor vitlök
1 nypa peperoncino
200 ml vitt vin
200 ml grönsaksbuljong
1 litet huvud gemsallad
Handfull mynta
Handfull slätbladig persilja
Olivolja
Pecorino att hyvla över

Använder du färska kronärtskockor trimmar och rensar du av bladen tills du bara har den späda mitten kvar. Dela på mitten och gröp ur den håriga tisteln.  Lägg i kallt vatten tillsammans med en delad citron.

Rensa bönorna och skiva vårlökenlöken. Hacka vitlöken fint. Fräs vårlöken i olja över mediumvärme tills den mjuknar. Tillsätt vitlöken och chilin och fräs ett par minuter till. Vänd ner kronärtskockorna och slå över vin och vatten. Täck och och låt puttra försiktigt i 15 – 20 minuter.

Koka pastan tills den är al dente. Eftersom den kommer värmas upp igen är det viktigt att den inte är överdrivet mjuk.

Vänd ner bönorna i grytan och låt puttra några minuter. Salta och peppra. Skiva salladen och vänd ner tillsammans med örterna och zesten av hela citronen. Vänd ner pastan och låt den absorbera lite av vinet. Servera med ytterligare olivolja ringlad över och generöst med hyvlad pecorino.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Underbar Raw kokos – och chokladmousse

coconutchocolate

Den här superenkla chokladmoussen är så oväntat god att ingen annan chokladmousse (raw eller inte) på något sätt kan konkurrera med den – jag lovar!

1 mogen avokado
1 stor mogen banan
3 msk raw kokosolja (i sin fasta rumstemperatursform)
3 msk raw kakao eller annan kakao av bra kvalité
2 msk raw agavesirap, jag använder en chokladagave men vanlig går också bra. Har du ingen agave kan du använda honung.

Mixa alla ingredienser ett par minuter till en len fluffig mousse, ät antingen direkt eller låt stelna ytterligare genom att ställa in 1 timme i kylen.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Pasta, citron och skogschampinjoner

lemonpasta

Det här är enkelt och underbart gott, perfekt att unna sig på en fredagskväll. Glad helg och njut av vårsolen!

400 g strozzapreti
250 g skogschampinjoner
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 nypa peperoncino
2 dl grädde
1 ekologisk citron
1 knippe bladpersilja
Smör
Parmesan
Olivolja
Salt och Peppar

Skiva svampen fint och fräs i en torr panna tills all vätska avdunstat. Tillsätt en klick smör, chili och schalottenlöken. När löken fräst ett par minuter adderar du även vitlöken. Häll över grädden och zesten samt saften av citronen. Låt puttra på låg värme och reducera ner. Du kommer få en ganska tjock sås och relativt liten mängd men det gör inget för den ska bara lägga sig som ett silkigt, tunt täcke över pastan sen.

Koka pastan under tiden såsen reducerar. Häll av men spara en kopp av pastavattnet. Vänd ner pastan i såsen och späd eventuellt med lite av det stärkelserika pastavattnet. Strimla persiljan fint och vänd ner. Smaka av med salt och rikligt med nymalen svartpeppar. Ringla över lite olivolja och generöst med parmesan.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 8 Kommentarer

Shakshuka

shakshuka

 

Shakshuka är en mellanöstern-rätt bestående av ägg bakade i en kryddig tomatsås smaksatt med chili, rökt paprika och kummin. Jag serverar rätten med en korianderyoghurt, inspirerad av restaurangen Gjelina i LA men det går bra att ära Shakshukan som det är eller med lite feta smulad över också. Men! Till och med min man som inte gillar koriander tycker den här yoghurten är jättegod så min rekommendation är att ge den ett försök. Supergott.

4-6 personer

5 msk olja
5 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 röd paprika
1 tsk chiliflingor
1 tsk spiskummin
1 msk rökt paprika
2 burkar konserverade hela körsbärstomater á 400 g
1 msk tomatpuré
Nypa socker
Salt & peppar
4-6 ägg beroende hur många personer som ska äta

2 dl matlagningsyoghurt
1 kruka koriander
1-2 msk citronsaft
1 nypa salt

Ta fram en djup panna, gärna i gjutjärn. Eftersom hela rätten görs i en och samma panna är det viktigt att den inte är för grund.
Hacka lök och vitlök väldigt fint och fräs i oljan tillsammans med chili över medelvärme i 6-7 minuter. Löken ska inte ta färg. Tillsätt fint hackad paprika, spiskummin och rökt paprika och fräs ett par minuter till. Slå över tomaterna och mossa dem försiktigt med baksidan av en slev. Tillsätt tomatpuré, en nypa socker och salt. När det kokat upp sänker du värmen och låter puttra tills såsen reducerats ner, ca 30-40 minuter.

Under tiden gör du yoghurten. Klipp av koriandern men bry dig inte för mycket om att bara få med bladen, lite stjälkar gör ingenting. Lägg i en mortel tillsammans med citronsaft och salt. Mortla en liten stund tills du har en slät puré. Blanda i yoghurten och smaka av. Har du ingen mortel kan du självklart mixa allt också.

Justera tomatsåsen med salt och peppar om det behövs. Gör en liten fördjupning för varje ägg och knäck försiktigt ner det i varje hålighet. Låt såsen puttra tills äggen är genombakade, lägg på ett lock eller täck med en stor upp och nedvänd panna om du vill att äggen ska bli genombakade. Jag tycker det är godast så men det är såklart en smaksak.

Servera generöst med tomatsås och ägg med en sked yoghurt över varje ägg och ett härligt surdegsbröd att suga upp såsen med. Otroligt gott!

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Zucchini, belugalinser, chili och feta

zucchini

Det här är världens enklaste middag, fräscht, snabbt och supergott.  Det viktigaste är att zucchinin man väljer är så liten och smal som möjligt, har de hunnit växa till sig så är de fulla med kärnor och mycket svampigare. De jag använde här var ungefär som en smal liten gurka i storlek.

4 personer

2 små smala zucchini
2 dl belugalinser
1 ekologisk citron
1/2-1 färsk chili
150 g feta
1 msk kapris
Olivolja
Salt och peppar

Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna i sitt egna spad. Häll av.

Hyvla zucchini tunt, jag använde en tryffelhyvel men en vass osthyvel går också bra. Släng mittskivorna om det är för mycket kärnor i dem. Blanda zucchini tillsammans linser, zesten och saften från citronen, olivolja och lite kapris. Hacka chilin fint och blanda med olivolja, salt och peppar. Ringla över. Bryt fetan i stora grova bitar och strö över.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Nötfri raw choklad och mangotårta

chocmango

 

Nötfria rawfoodefterrätter kommer man inte över så ofta men de finns! Den här magiskt goda och nyttiga tårtan rekommenderas varmt, även för alla små nötallergiker där ute. Kokosoljan som finns både i botten och toppingen är extremt nyttig och smakar dessutom ljuvligt.
Nanna – varsågod, hoppas din son tycker om tårtan!

Botten

2,5 dl sesamfrön
10 medjool dadlar eller andra extra mjuka
5 mjuka aprikoser
2 msk raw kakao
2 msk raw kokosolja
1 – 2 msk agavesirap

Topping
1 banan
1 stor mango
4 medjool dadlar
1 msk raw kokosolja

Mixa sesamfrön tillsammans med dadlar, aprikoser, kakao och kokosolja. Tillsätt lite agavesirap och låt mixern gå tills du har en tjock, fast smet. Smaka av och se om du behöver tillsätta lite mera agave.
Tryck ut smeten i botten på en kakform med avtagbar kant. Släta och jämna till smeten med baksidan av en fuktad sked. Stoppa in formen i frysen medan du gör toppingen.

Hacka dadlarna och mixa tillsammans med banan, mango och kokosolja tills du har en slät kräm.

Häll krämen över botten och skaka formen försiktigt för att jämna till och få bort eventuella luftbubblor. Frys i 1 timme och förvara sedan i kylen. Servera eventuellt med lite hyvlad rostad kokos över.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 3 Kommentarer

Godaste rawfoodbollarna

Rawfoodboll

De här rawfoodbollarna är förädiskt goda och innehåller bara nyttigheter. Se receptet som ett ramverk och addera eller ta bort efter eget tycke och smak. Det är supergott med jordnötssmör, mullbär, spirulina eller olika bärpulver i till exempel. Det viktigaste är att inte glömma saltet, det lyfter och balanserar sötman.

2 msk chiafrön + vatten
2 dl cashewnötter
1,5 dl mandlar
10-12 dadlar, gärna medjool eller andra extra mjuka
Ett par torkade fikon
Liten näve kokos
Ordentlig nypa raw kakaonibs
Nypa havssalt

Att vända i:

Kokosflingor

Hyvlad rostad kokos

Skalade hampafrön
Kakaonibs

Blanda chiafrön med lite vatten och låt stå en stund så det bildas en gelé runt fröna.

Mixa mandlar och cashewnötter till ett mjöl. Släng sen i dadlar och fikon och fortsätt mixa tills det blir som en fast smet. Mixa i kokos, kakaonibs, salt och de blötlagda chiafröna. Blir smeten för hård kan du späda med lite vatten eller raw kokosolja.

Blanda den hyvlade kokosen med hampafrön och kakaonibs och sprid ut på en tallrik. Rulla bollar av smeten och vänd i kokos, hampafrö och nibs blandningen.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer
Page 1 of 3123