Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Matjessill, färskpotatis, räkor och brynt smör

herring

Sommar på en tallrik. När värmen är såhär påträngande blir repetoaren av rätter som roterar i mitt kök enklare och enklare. Rena, svala smaker är vad som passar bäst, precis som den här klassikern. När allt är såhär enkelt är en av de viktigaste sakerna för mig att alla ingredienser är av bästa möjliga kvalité, ekologiska och att man är noggrann med att skära allt fint och ordentligt, det gör så stor skillnad för slutresultatet. 

4 personer

16 små färskpotatisar
1 knippe dill
4 filéer matjesill av bästa möjliga kvalité – exempelvis Klädesholmen
2 nävar färska räkor
1 liten rödlök
4 ekologiska ägg
50 g ekologiskt smör
Salt och peppar

Till servering: gräddfil, ett gott knäckebröd och en vällagrad ost.

Skrubba och koka färskpotatisen i saltat vatten med 2/3 av dillen. Häll av och låt ånga av ordentligt under en kökshandduk. 

Koka äggen precis mjuka, de ska ha en krämig kärna. Kyl ner så de är ljumma.

Hacka rödlöken nogrannt och mycket fint.

Dela försiktigt potatisen i halvor och arrangera i mitten på varje tallrik. Skär sillen i munsbitar och lägg upp mellan potatishalvorna. Skala räkorna och lägg upp de med. Strö över lite rödlök. Plocka de finaste tipparna på dillen och arrangera. Dela äggen och lägg mitt på varje rätt. Smält smöret på hög värme och låt brynas så det doftar nötigt och sött. Avsluta varje tallrik med att skeda över smör, lite salt och peppar. Servera med gräddfil och knäckebröd med en god ost på.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Matvete med spenat, mynta, feta och fikon

farrofig

Den här rätten är verkligen underbar, frisk, syrlig, salt och söt samtidigt. Matvete måste jag verkligen bli bättre på att använda, det är så underskattat men urgott. En perfekt lunch eller lättare middag i sommmarvärmen!

3 – 4 personer

3 dl matvete
160 g bladspenat
2 krukor mynta
1/2 röd chili
1 – 1 1/2 citron
4 msk olivolja
1 färsk gullök
200 g fetaost
4 fikon
salt och peppar
ytterligare lite olivolja till servering

Koka matvete enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna av. Lägg spenat, mynta, hackad chili, zest och saft av citronen samt olivoljan i en mixer och kör tills du får en finthackad massa, ungefär som en lös, lite torr pesto. Vänd ner matvetet i spenathacket. Skiva lök och smula fetaost över, smaka av med salt och peppar och servera med fikon och ytterligare llite olivolja ringlat över.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 1 Kommentar

Kall avokado och gurksoppa med lime och korianderolja

cucumberavokadosoup

 

Sommarens bästa förrätt hemma hos oss! Prova, jag  lovar att ni inte kommer bli besvikna!

 

Förrätt, 4 personer

3 avokado

3/4 stor gurka

1 färsk gullök

1 fond du chef grönsaksbuljong

1/2 dl vatten

12-16 isbitar

1 1/2 stor lime

4 msk olivolja av hög kvalité

1 knippe koriander

salt & peppar

ytterligare lite olivolja

 

Skär avokadon i klyftor och lägg i en mixer med grovt hackad gurka, lök och juicen av en lime. Mixa till en relativt slät creme. Koka upp vatten, ta av värmen och smält ner buljongen, så snart den löst upp sig rör du ner isbitarna och låter buljongen svalna av. Det gör inget om det är hela isbitar kvar, de mixas sönder sen ändå. Häll ner i mixern och pulsera till en kall soppa.  Smaka av med salt.

Mortla koriander med resten av limen och olivoljan.

Servera soppan i mindre glas med korianderoljan ringlad över, lite salt och svartpeppar och ett par droppar naturell olivolja på.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Franska pärlor

vence

 

Från och med imorgon spenderar min lilla familj och jag vår sommar här, i magiska Cap d’Antibes, Juan les Pins, Saint-Paul-de-Vence och Saint Tropez. Exakt allt i hela min kropp längtar efter solkyssta axlar, få se Ruby leka i vattenbrynet och långa franska luncher med min älskade man. Även om det kanske inte blir så värst många egna recept tänkte jag att ni får följa med så kan jag tipsa om härliga sommarrätter och det bästa av vad vi äter och upplever där.

Glad sommar fina fina läsare och TACK för den här våren då bloggen kom till och vi möttes allihopa! Ni är så otroligt rara och peppande – det är så kul att skriva för er.

Glöm inte att följa med i sommar på Instagram också, sofia_wood heter jag där.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 1 Kommentar

Örtfyllda färska vårrullar

springrolls

Lite pilligt men oj så goda dessa vackra rullar är! Väl värt mödan.

10 stycken:

10 ark rispapper
1 smal slanggurka
2-3 späda morötter
3 vårlökar
1 handfull sockerärtor
1 liten mango
100 g glasnudlar (gjorda på mungbönor)
1 knippe mynta
1 knippe thaibasilika
1 knippe koriander
1 knippe
1/4 mild röd chili
1 cm ingefära
3 msk tamari soya eller annan japansk soya
3 msk risvinäger
2 msk sesamolja + ytterligare lite till uppläggning
1 1/2 tsk socker

Isbergssallad
Furikakekrydda

Börja med att förbereda alla ingredienser och lägg upp i separata små skålar så du kan jobba snabbt när du väl börjar rullar rullarna. Skiva gurka och morötter julienne, alltså tändsticksstort. Har du en mandolin så går det ursnabbt och blir perfekt. Skiva vårlök tunt på snedden och gör det samma med sockerärtorna som du först blancherar i 30 sekunder och sedan kyler ner snabbt. Skiva mango i tunna smala skivor. Tillaga glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, kyl ner och krama ur noggrant. Plocka bladen från örterna och lägg i en skål.

Hacka chili mycket fint, riv ingefäran och blanda med soya, vinäger, olja och socker. Rör tills sockret löst sig och smaka sedan av för att se om något behöver korrigeras, kanske att du behöver lite mer socker exempelvis. Ta fram det fat du tänkt servera rullarna på och pensla någon droppe sesaolja för att förhindra att rullarna fastnar sen.

Nu är det dags att börja jobba! Koka upp vatten, häll över i ett stort fat och låt svalna något. Blötlägg ett ark rispapper  i 10-15 sekunder till det blir mjukt. Lägg över på en skärbrada och släta ut, du kommer snabbt få in snitsen så oroa dig inte om det känns pilligt. Kladdar de ihop sig är det bara att blöta din fingrar så är det lättare att släta ut igen. Börja med att lägga ut ett par blandade örtblad vända nedåt centrerade över rispappret. Tänk att fyllningen ska vara en par centimeter stor rektangel som ligger i mitten på pappret, lägger du fyllning för lång ut mot sidorna kommer du inte kunna stänga den sen. Fortsätt fylla med lite gurka, morot, vårlök, sockerärtor,  mango och avslutningsvis lite glasnudlar. Droppa över en halv tsk av dressingen. Vik in kortsidorna på rispappret och fortsätt sedan med att vika över ena långsidan tajt och  rullar sedan ihop rullen.
Upprepa tills alla rullar är gjorda, sprinkla över lite Furikakekrydda och ät omedelbart tillsammans med vad som är kvar av dipsåsen och stora blad av isbergssalladen som du först sköljer i isvatten för att få den extra krispig.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer