Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Krispig lax med citronmatvete, spenat och avokado

crispyskinsalmon

Enkelt, snabbt gott och nyttigt – kan det bli bättre?

3 dl matvete
1 citron
80 g spenat
1 avokado
Blandade örter, tex basilika, persilja, körvel
4 portionsbitar lax med skinn
1 msk smör
Olivolja
Rökt flingsalt

Creme fraiche pepparrot, citron och havssalt

Koka matvete enligt anvisningarna på förpackningen, ca 15 minuter. Låt svalna.

Salta och peppra laxen, gnid in skinnet ordentligt.
Smält smöret i en het non-stick panna tills det skummar och lägg sedan i laxen med skinnsidan ned. Dra ner värmen till medelvärme och stek till den är 3/4 delar klar utan att vända på den.

Smaksätt samtidigt matvetet genom att ringla över olivolja, raspa i zesten av hela citronen och saften av nästan hela. Hacka i lite blandade örter efter smak och vänd ner tillsammans med spenat och skivor av avokado. Smaka av med salt och peppar och droppa över lite mer citron.

När laxen är 3/4 delar klar vänder du den snabbt i pannan 30 sekunder och stänger av värmen. Det ska fortfarande finnas lite kärna i varje bit.

Servera matvetet tillsammans med en bit lax med skinnsidan uppåt och lite creme fraiche vid sidan av för dem som vill ha det.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Trädgårdssoppa med briochekrutonger och basilikacreme

gardensoup
Den här soppan är som att injicera klorofyll i hela kroppen, det spritter i musklerna efteråt! Alla mängder och typer av grönsaker går att variera efter tycke och tillgång, men glöm inte basilikacremen och krutongerna för de lyfter verkligen hela soppan!

3 potatisar

1 gul lök
2 stjälkar selleri
1 nypa chili
1 glas torrt vitt vin
1 broccolihuvud
2 nävar hackad grönkål
500 ml ekologisk grönsaksbuljong
500 g frysta gröna ärtor
Saften av en citron
Salt & Peppar
1 knippe basilika
200 g färskost
Zesten av en citron
1/2 stor brioche
Skala och hacka potatis, lök och selleri. Värm en ordentlig skvätt olivolja i en gjutjärnsgryta och fräs grönsakerna mjuka utan att ta färg. Slå på vinet och buljongen och koka potatisen mjuk. Skär ner broccolin i mindre buketter och rör ner tillsammans med grönkålen. Häll i ärtorna när broccolin är mjuk och låt koka upp någon minut.  Krydda ordentligt och mixa sedan till en slät soppa.  Pressa i citron och håll varmt.
Mortla basilikan med en nypa flingsalt tills det blir en slät massa. Rör i färskosten och citronzesten, smaka av med salt och peppar.
Bryt briochen och generösa bitar och ringla på lite olivolja. Grilla på högsta värme under grillfunktionen i någon minut tills bitarna blir gyllene.
Servera soppan med en sked färskost, briochekrutonger och lite olivolja ringlat över.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Pico de Gallo

picodegallo

 

Har sådana cravings på Pico de Gallo just nu, helst serverad med en chunky guacamole och goda nachos (kommer recept på hur du gör egna!). Namnet betydet Tuppens näbb – jag föreställer mig att det ska symbolisera likheten mellan tuppens skarpa pickande och ungefär så som chilins hetta ska kännas mot tungan.

Pico de Gallo

4 tomater
1 silverlök
1 röd chili
1 knippe färsk koriander
1 lime
Salt

Dela och kärna ur tomaterna, detta är viktigt för att det hela inte ska bli vattnigt och såsigt.  Hacka tomaterna fint tillsammans med löken, chilin och koriandern. Skippa inte koriandern även om du tror att du inte gillar den – till och med min korianderhatar har blivit omvänd av den här Pico de Gallon. Pressa över lime och balsansera med salt. Det ska vara ganska mycket syra som väger upp chilins hetta.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Fisksoppa som på Sicilien  

fishsoup2

Det här är en av mina favorit fisksoppor, den doftar av citron, persilja och tomater men och har ett härligt sting av chilin.
2 stälkar selleri
1 litet fänkålshuvud
1 rödlök
1 hel röd chili
2 klyftor vitlök
2 msk olivolja
1 glas torrt vitt vin
400 g konserverade körsbärstomater

400 g passerade tomater
500 ml ekologisk grönsaksbuljong

2 msk koncentrerad fiskfond

300 g hällefilé

250 g lax
Salt & peppar
1 citron
1 handfull hackad bladpersilja

Ljust surdegsbröd, exempelvis Levain.

Hacka selleri, fänkål, rödlök, chili och vitlök mycket fint en vass kniv eller en mandolin så går det snabbare. Tillagad selleri och fänkål kan jag tycka har lite jobbig konsistens om man får för stora bitar så var noggrann med att hacka fint.

Fräs hacket försiktigt i olivolja i en gjutgärnsgryta tills det mjuknar. Slå på vin, tomater, buljong och fiskfond. Täck med lock och låt puttra i 40 minuter. Krossa försiktigt körsbärstomaterna med baksidan av en slev. Smaka av med salt och peppar.
Dra ner värmen på soppan så den knappt sjuder, det ska inte koka för då kommer fisken bli torr och tråkig. Skär fisken i generösa kuber och lägg i soppan, låt tillagas i ca 10 minuter tills fisken är klar. Riv i skalet av hela citronen och smaka av med saften av ungefär halva. Korrigera med salt och peppar om det behövs.  Hacka ordentligt med persilja och strö över. Servera med en god olivolja ringlad över och ett gott surdegsbröd, tex en Levain.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Aprikos och passionsfruktsmarmelad

apricot

 

Det här är min mammas magiskt goda och förvånansvärt enkla passions och aprikosmarmelad. Prova till en vällagrad ost och inse för varje tugga att du aldrig kommer vilja äta en annan marmelad.

1 kg färska aprikoser – skalade och urkärnade
4 passionsfrukter
6 dl socker
Saften av en citron
1/2 dl vatten

Sjud aprikoser och passionsfrukt, vatten på svag värme under lock.
Blanda i socker, lite åt gången och citronsaften, fortsätt sjuda på svag värme, rör ofta så att marmeladen inte bränner fast.
Skumma och koka tills dess att marmeladen lägger sig på baksidan av en sked som en fast marmelad,
Sterilisera burkar och lock under tiden i ugnen på ca 100 grader. Fyll marmeladen i de varma burkarna och förslut med locken. När marmeladen kallnat, förvara i kylen. Det är inte så lång hållbarhet på den här marmeladen eftersom det är relativt lite socker, man kan öka sockermängden till 8dl men då förlorar marmeladen sin härliga syrlighet.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 5 Kommentarer

Tomat, sardell och ricotta mac ‘n’ cheese

macncheese

Gudomligt god vardagspasta!

 

400 g kort pasta, exempelvis Cavatelli
2 schalottenlökar
2-3 klyftor vitlök
2 msk sardellcreme
1 stor nypa chiliflakes
3 msk tomatpuré
400 g körsbärstomater på burk, gärna Mutti eller Saltå Kvarn
1 nypa socker
Salt och peppar
250 g Ricotta
4 msk riven parmesan + ytterligare till servering
1 knippe bladpersilja

Värm ugnen till 180 C

Fräs lök och vitlök glansigt och genomskinligt men låt det inte ta färg. Tillsätt sardellcreme, chili och tomatpuré och fräs i ett par minuter. Tillsätt de konserverade körsbärstomaterna, salt, peppar och socker. Låt puttra i 15 minuter. Vänd ner ricottan och smaka av igen. Eftersom såsen sedan blandas med pastan späds smakerna ut så bli inte orolig om du tycker den är lite kraftig i smaken nu.

Koka pastan al dente och vänd ner i såsen så allt blandas ordentligt. Häll över i en ugnsfast form och riv över parmesan. Gratinera i ugnen ca 15 minuter men var noggrann med att parmesanen inte bränns.

Hacka persiljan och strö över och servera med ytterligare parmesan hyvlat över.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer