Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Örtbulgur, feta och granatäpple med tzatziki

Herbfetabulgur

Det här är verkligen typisk vardagsmat hos oss, så enkelt, fräscht och gott!

4 portioner bulgur
200 g semitorkade körsbärstomater
2 citroner, saft + zest
1 knippe hackad bladpersilja
1 knippe hackad basilika
80 g ruccola
400 g feta
1 granatäpple
Olivolja
Salt och peppar
Tzatziki
4 dl grekisk yoghurt
1 gurka
1 vitlöksklyfta
2 tsk oregano
2 msk olivolja
Salt och peppar
Riv gurkan till tzatsikin grovt, salta och låt rinna av ordentligt i en finmaskig sil. Pressa sista vattnet ur gurkan och rör ner i yohhurten tillsammans med oregano och olivolja. Smaka av med salt och peppar, men kom ihåg att det redan är ganska salt från gurkan innan du saltar för mycket. Låt stå och dra medan du förbereder bulgursalladen.

Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna lite.

Hacka under tiden tomater, persilja och basilika och rör sedan ner i bulguren tillsammans med citronzesten. Smaka av med citronsaft, det ska vara ordentligt med fräsch syra. Vänd ner ruccola. Salta och peppra.

Smula ner feta i grova bitar, strö över granatäpple och avsluta med lite svartpeppar. Servera med tzatsiki.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

The shape of things

ctg

Det är lite glest på bloggen just nu, livet har liksom kommit emellan. Lilla minibebisen i magen har försökt göra utbrott trots att det fortfarande är alldeles för tidigt. Mina dagar består för tillfället mest av att vila, fötterna i högläge och en hel del oroligt klappande på kulan.

Lusten inför mat och aptiten har varit som bortblåst mitt i allt och förvirrat har jag glömt skriva ner recept på vad som faktiskt hamnat på tallriken. Men nu har insikten att det är i den här lugna takten jag kommer spendera de närmsta två månaderna sjunkit in och något måste jag ju fylla mina dagar med. Mat har alltid varit en glädjekälla, nu ska det bli det igen. Kanske att det får bli lite mer snäll comfort food bara.

Kram Sofia

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Bakad blomkål i tomatsås

bakedcauliflower
Ett helt nytt recept jag måste dela med mig av! Så gott, enkelt och lite annorlunda. Helt klart ny favorit!

1 rödlök
4 vitlöksklyftor
1 blomkålshuvud, stammen borttagen och hackad
3 sardellfiléer
1 handfull urkärnade kalamataoliver
1 knippe bladpersilja
800 g konserverade körsbärstomater
2 dl vatten
1 msk rödvinsvinäger
4 msk olivolja + ytterligare till servering
Salt & peppar
1 nypa socker
2 msk smör

Till servering: ett gott surdegsbröd

Hitta en kastrull som är liten nog att blomkålhuvudet knappt fyller den, det ska vara ca 2cm utrymme runt om.

Hacka lök, vitlök och stammen på blomkålen fint och fräs i 2 msk olivolja. Fräs i ca 10 minuter tills allt är mjukt och börjar ta lite färg. Hacka sardellerna och fräs så de löser upp sig i värmen. Hacka persiljekvistarna fint men spara bladen till servering. Rör ner tillsammans med oliverna och låt fräsa en liten stund till. Slå på tomaterna, vinäger och vatten och låt koka upp. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker.

Sänk värmen så såsen bara sjuder och lägg i blomkålshuvudet, halva ska vara nedsänkt i såsen och andra halvan ovanför. Ringla på olivolja och lägg över ett lock.Tillaga i 50 minuter.
Lyft ur blomkålen och red såsen med lite smör för att runda av smaken. Strimla persiljebladen och strö över.

Servera med ett gott surdegsbröd till, du kommer absolut vilja skopa upp såsen!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Papardelle med kantareller, rostad savoykål och västerbottensost

chantarellepasta

Den här höstpastan är så otroligt god, svampen och kålen ihop är är en urhärlig kombination!

400 g papardelle
300 g kantareller
2 schalottenlökar
2 klyftor vitlök
2 msk smör
2 dl grädde
1 msk grönsaksfond
1/2 litet savoykålshuvud
1 msk olivolja
salt & peppar
2 msk hackad bladpersilja

Till servering: Västerbottenost

Rensa och fräs kantarellerna i en torr panna till vätskan dunstat av. Lägg i smör, fint hackade schalottenlökar och vitlök och låt fräsa till löken är mjuk. slå på grädde och fond och låt längsamt reducera ner på låg värme.

Skär bort den grova mittnerven och strimla kålen grovt. Lägg i en ugnsform och ringla över lite olivolja och salt och peppar. Rosta av i ugnen på 200 C tills kålen mjuknat och bitvis tagit lite färg.

Koka pastan al dente och vänd ner kantarellsåsen, kålen och persiljan. Smaka av med salt och nymalen peppar. Riv över västerbottensost vid servering.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 7 Kommentarer

Kokos och fiskcurry med ostronskivling och koriander

fishcurry

1/2 purjolök
2 nävar ostronskivling
1/2 röd chili
3 msk massaman currypasta
800 ml kokosmjölk
2 msk fisksås
1 msk limejuice
1 msk socker
2 msk fiskfond
2 kaffirlimeblad
600 g torsk
1 näve sockerärtor
1 näve delade små tomater
1 liten paprika
1 knippe färsk koriander

3 dl jasminris

Dela och skiva purjolök fint. riv ostronskivlingen i strimlor och hacka chilin fint. Fräs i en gryta tills svampen krymt ihop till ungefär en tredjedel. Slå på koksmjölk och rör i currypastan, fisksås, lime, socker och fiskfond.  Lägg i kaffirlimebladen och låt sjuda tills kokosmjölken tjocknar något. Smaka av och korrigera styrka, sälta, sötma och syra

Skär torsken i stora kuber, rensa sockerärtorna, dela tomaterna och strimla paprikan och lägg åt sidan samtidigt som du kokar riset. Lägg i fisk och grönsaker i grytan när det återstår knappt 5 minuter på riset. Sänk värmen på grytan till lägsta, det ska absolut inte koka utan knappt hinna sjuda upp innan riset är klart. Tabnken är att alla grönsaker ska vara krispiga och fisken precis klar.  Får den koka blir den bara torr och tråkig.

Servera i djupa skålar med en näve koriander till varje portion.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Bönchili med Quesadillas

beanchili

En genuin, mustig chili där hettan bryts av med quesadillas och sval gräddfil. Till skillnad från köttvarianterna tar den här vegochilin knappt en timme att laga.

2 klyftor vitlök
1 gullök
2 morötter
2 selleristänger
1 röd chili
1 ordentlig nypa vardera av torkad chipotle, chiliflakes, spiskummin, rökt paprika, salt och svartpeppar
Ca 400 g Svarta bönor
Ca 400 g Kidneybönor
400 g  bättre konserverade tomater (urgoda Saltå Kvarn tex)
3 dl vatten

Quesadillias
8 små tortilliabröd
1 handfull riven ost, typ cheddar
1 msk fint hackad grön chili
1 handfull koriander

Till servering:
Lime
Gräddfil
Tortilliachips

Hacka vitlök, lök, morötter, selleri och chili mycket fint och fräs mjukt i en gjutjärnsgryta utan att ta färg. Vänd ner de torkade kryddorna och fortsätt fräsa i ca 4-5 minuter.
Skölj bönorna väl tills de slutat skumma helt. Rör ner bönorna i grytan tillsammans med de krossade tomaterna och vattnet. Låt puttra under lock i 40 minuter, rör runt i grytan ett par gånger under tiden. Ta av locket och låt reducera ner till en lagom konsistens. Krossa en del av bönorna med baksidan av sleven för att reda grytan.

Quesadillas
Blanda ost, chili och koriander och fördela över hälften av tortilliabröden och tryck sedan dit ytterligare ett bröd över. Stek på båda sidorna i en torr, het panna tills bröden tar lite färg och osten smälter. Dela och servera till chilin tillsammans med gräddfil och tortilliachips.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 3 Kommentarer