Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Teriyakilax med mynta, pistage och sesamfrön

Teriyakisalmon
600 g lax, gärna mittbit så den är jämntjock
50 ml teriyakimarinad
1 msk neutral olja
1 näve skalade pistagenötter
2 msk skalade sesamfrön
2 msk hackad mynta
2 skivade vårlökar

Till servering:
Tamari soya
Ångade edamamebönor
Jasminris

Värm ugnen till 180 grader.

Filéa skinnet av laxen, är den ojämnt tjock viker du in den tunnare sidan under.

Pensla lite olja i botten på en ugnsform och lägg i laxen. Pensla sedan fisken med merparten av teriyakisåsen, spara lite till servering. Baka laxen i ugnen i 15 minuter.

Hacka under tiden pistagenötter och rosta i en het, torr panna tillsammans med sesamfrön tills de är gyllene.

Skiva vårlök och finhacka mynta.

Ta ut laxen och låt svalna 5 minuter.

Bryt laxen i stora chunks och arrangera över ett vackert fat. Strö över mynta, vårlök, nötter och frön och avsluta med att skeda över lite mer teriyakimarinad.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Vildsvampragu

 

 

Wildmushroom

En riktigt mustig höstragu, servera till belugalinser, polenta eller varför inte en potatisgratäng.

4 portioner

800 g blandad svamp, jag använde trattkantareller, shitake, kastanjechampinjoner, karl johan
3 fint hackade schalottenlökar
2 + 1 msk smör
1 knippe timjan bunden med steksnöre
3 dl grönsaksbuljong
2 -3 msk kantarellfond
1 dl vatten
Salt & peppar
3 msk grädde
1 msk vetemjöl
2 -3 msk hackad bladpersilja

Beurre Manié
1 msk smör
1 msk vetemjöl

Rensa och riv svampen i grova bitar. Fräs i en torr het gjutjärnsgryta under omrörning tills vätskan kokat ur svampen.
Sänk värmen till medel och rör ner 2 msk smör och löken. Fräs under omrörning några minuter. Lägg ner timjanbuketten och rör runt ordentligt. Slå på buljong, fond och vatten och låt reducera ner på ganska hög värme i ungefär 30 minuter tills 1/4 av vätskan återstår. Plocka ur timjanbuketten. Blanda i grädde och smaka av om det behövs lite salt och peppar.

Rör ihop en beurre manié (redning) genom att blanda ihop smör och mjöl till en slät pasta. Klicka i under omrörning och låt koka i ytterligare 3-5 minuter.
Avsluta genom att blanda ner persiljan.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Chaikryddad äkta varm choklad med ingefärsgrädde

 

Chaichocolate

 

Såhär i höstkylan tycker jag ni ska prova en underbart lyxig version av den här klassiska drycken,  gjord på riktig choklad och med väldoftande kryddor. Använd antingen vanlig mjölk eller mandelmjölk som grund, båda blir otroligt goda.

Receptet bjöd jag också på i senaste numret av Älskade Hem, fotot är taget av duktiga Johan Almblad och set designen står Set My Table för.

Trevlig helg på er!

 

6 portioner
9 dl mjölk
170 g mörk ekologisk choklad
1 tsk hela kardemummakärnor
2 kanelstänger
1/2 tsk nymalen svartpeppar
4 msk farinsocker
3 cm färsk ingefära
1 tsk ekologiskt äkta vaniljpulver

2 dl vispgrädde
1 tsk farinsocker
1/2 – 1 cm finriven färsk ingefära

Hacka chokladen fint och rör ner den i en kastrull tillsammans med mjölken, kardemummakärnor, kanelstänger, svartpeppar och farinsocker. Skiva ingefäran i halvcentimeter tjocka skivor och rör ner dem också. Vispa konstant samtidigt som du låter chokladen sjuda upp. Ta av värmen, vispa ner vaniljen och låt dra under lock i minst 10 minuter. Vispa under tiden grädden mjukt tillsammans med farinsocker och smaksätt med ingefära.

Sila den varma chokladen och servera i muggar tillsammans med en sked ingefärsgrädde.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Polpette di melanzane

 

Innan jag slutade äta kött brukade jag laga italienska kalvköttbullar i tomatsås enligt ett recept av Nana Gandolfo, min italienska barnflickas mormor från när jag växte upp i Australien. Den här versionen där man använder aubergine istället för kalvfärs är minst lika vass, krispiga polpette på utsidan som är lena och smakrika på insidan. Måttet på ströbröd är ganska flexibelt, det beror på hur mycket vätska du lyckats kramat ur auberginen så addera långsamt mer tills du har en lagom fast smet att rulla bullar av och smaka hela tiden av!
Polpette

2 mellanstora auberginer
1-2 nävar ströbröd, jag använde pankoströbröd
2 msk grädde
1 vitlöksklyfta
1 knippe hackad slätbladig persilja
2 nävar färskriven parmesan
Zesten av en citron
Salt och peppar
Olivolja
1 dl vetemjöl

Tomatsås

1 schalottenlök
800 g konserverade körsbärstomater
1 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 tsk socker
Salt & peppar
2 msk smör

4 portioner lång pasta, gärna spaghetti
Persilja och parmesan till servering
Börja med ett sätta på tomatsåsen så den får stå och puttra i lugn och ro. Hacka löken, fräs glansig i olivolja och slå på tomaterna, vatten, purén och smaksätt med socker, salt och peppar. Låt sjuda under lock medan du gör polpetten.
Koka upp väl saltat vatten i en stor kastrull. Skiva och hacka auberginen i cm stora kuber och koka i vattnet i ett par minuter tills auberginen är helt mjuk hela vägen igenom, 3-4 minuter. Häll av i ett durkslag och pressa försiktigt och mycket noggrant ur all vätska med baksidan av en stor träslev.

Stjälp upp auberginen på en skärbräda och hacka fint. Blanda i en stor skål med ströbröd, grädde, fint riven vitlök, persilja, parmesan och citronzest. Smaka av med salt och peppar och arbeta till en smidig smet.

Strö ut vetemjöl över en stor tallrik och krydda med salt och peppar. Rulla köttbullestora bullar av auberginesmeten och vänd i mjölet och ställ åt sidan. Värm en rejäl skvätt olivolja i en stor stekpanna och fräs polpetten krispiga på ganska hög värme tills de är gyllene runt om. Vänd dem inte allt för ofta utan låt det ta sin tid annars kommer de inte hålla ihop.

Koka under tiden spaghettin al dente och red av tomatsåsen med lite smör, servera pastan med såsen och polpetten varvad över och avsluta med ytterligare persilja och parmesan till.

 

 

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 1 Kommentar

Sticky date pudding med salt dulce de leche

pudding2

Den här klassiska australiensiska puddingen bakade jag för ett reportage i tidningen Älskade Hem nyligen, numret finns ute nu och är fyllt av härliga höstdesserter så missa inte det! Vanligtvis gör man en klassisk kolasås som man dränker kakan i men jag tycker att en salt dulce de leche blir mycket fylligare och skapar en mer spännande kontrast. Man kan gärna värma kakan innan servering om man inte gjort den samma dag som den serveras.

Jag vill även tipsa om de duktiga tjejerna bakom Set My Table som stod för hela setdesignen (vi plåtade hemma hos en av grundarna, Malin som råkar bo på samma gata som mig). Om ni någonsin har en fest, bröllop eller något annat speciellt tillfälle då ni letar efter en helt unik personlig och handplockad vintage dukning är det här företaget för er! Jag var nyligen på ett bröllop där de stod för dukningen och det var precis sådär drömskt och fantastiskt som man älskar.
Börja med den kondenserade mjölken och fortsätt sedan med kakan under tiden som såsen kokar i sitt vattenbad.

Salt dulce de leche kolasås

1 oöppnad burk kondenserad mjölk utan etikett à 400 g
1 kryddmått ekologiskt äkta vaniljpulver
1/2 – 1 dl vatten
Havssalt till servering
Lägg burken med den kondenserade mjölken i en stor kastrull. Fyll på med vatten så det täcker burken och lite till. Koka i ca 2 timmar. Det är viktigt att burken hela tiden är täckt med vatten så fyll på då och då med hett vatten.
Lyft ur burken och låt svalna ordentligt innan den öppnas. Häll över i en mindre kastrull och rör ner vatten pö om pö och vaniljpulver. Värm till en slät, lite lösare sås och ringla över dadelkakan. Strö över havssalt och servera

Sticky date pudding

4 dl urkärnade dadlar
4,5 dl vatten
1,5 tsk bikarbonat
4,5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk mald ingefära
1/2 tsk salt
90 g smör
2,25 dl strösocker
3 ägg

Värm ugnen till 190 °C. Smöra och mjöla en springform, ca 24 cm och ställ åt sidan.

Hacka dadlarna och blanda i en kastrull tillsammans med vatten. Låt sjuda i ca 5 minuter. Häll över i en djup skål (blandningen kommer skumma upp) och rör ner bikarbonatet. Låt dra i ca 20 minuter.
Sikta samman mjöl, bakpulver, ingefära och salt i en skål. Vispa smör och socker i ljust och luftigt med en elvisp i en separat skål och rör sedan ner mjölblandningen med slev i tre omgångar tills det bildar en slät, tjock smet. Vispa ner äggen en åt gången och rör sedan ner vatten och dadelblandningen tills det precis har blandats. Häll smeten i formen ställ i på en djup ugnsplåt. Fyll plåten med varmvatten som når halvvägs upp för formen. Grädda ca 50 minuter, testa med en sticka, kakan ska vara knappt torr i mitten.

Låt kakan svalna lite och servera med den varma dulche de leche kolasåsen ringlad över.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 1 Kommentar

Råa grönsaker, mynta och koriander med cashew, soya och lime dressing

rawsalad
Det här provade jag för första gången här om dagen och OH MY säger jag bara! Helt magiskt gott, ni måste testa!
Det blir ganska mycket dressing men det är bara att spara och använda till nudlar eller varför inte vårrullar som dessa senare i veckan!
4 personer
Dressing

1 dl tamari soya

1 dl agave sirap
Juicen av 4 stora lime
2 klyftor vitlök, fint rivna
2 cm ingefära, fint riven
1 dl naturella cashewnötter
Sallad
3 morötter
2 rödbetor
1/4 rödkål
1/4 vitkål
1 röd paprika
1/2 rödlök
1 ordentligt knippe mynta
1 ordentligt knippe koriander
Liten handfull naturella cashewnötter
Blanda alla ingredienser till dressingen förutom cashewnötterna i en liten kastrull och låt sjuda på svag värme under omrörning i 2 minuter. Låt svalna av.
Mixa cashewnötterna och dressingen i en matberedare tills nötterna är finhackade och dressingen tjocknar, det tar ca 4 minuter.
Skiva alla grönsaker tunt med en mandolin eller ännu hellre en grönsakssvarv om du har en sån. Självklart går det bra med en vass kniv också, det tar bara lite längre tid. Plocka mynta och koriander och vänd ner. Rosta nötterna i en torr panna och strö på. Ringla dressing över och njut!
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Hummer, kronärtskocka och citron

Lobster

Ni som följer mig på instagram vet att jag en lite motig fredag unnade mig den här lyxiga men ytterst snabblagade middagen. Vad passar bättre när man är nere än att lyxa till det (och utan att ens behöva sätta på spisen – kan det bli enklare?)
2 personer

2 kokta humrar
500 g fina hela kronärtskockshjärtan (med stjälk) i olja
100 g semitorkade körsbärstomater
1 ekologisk citron, zest och saft
1 liten handfull basilika
80 g ruccola
Fin olivolja
Dela hummern på mitten och plocka ut stjärten, rensa. Krossa klorna försiktigt och plocka ur köttet.

Skär kronärtskockorna i lagom bitar, vänd ner i ruccolan tillsammans körsbärstomaterna (viktigt att tomaterna bara är semitorkade eftersom de annars blir för hårda och starka).

Vispa ihop saften av citronen med hackad basilika och så pass mycket olivolja att du får en frisk dressing med tydlig citronkick, ungefär 1 del citron, 2 delar olivolja.

Arrangera hummern över salladen och ringla över dressingen. Avsluta med att strö över citronzesten och njut!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer