Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Rostad jordärtsskocka, blomkål och grönkål med trattkantareller och parmesan

 

Jerusalemartichoke
Den här varma, höstiga salladen kan varieras i all oändlighet efter vad du har hemma. Rosta gärna sötpotatis, pumpa eller palsternacka också och avsluta med nötter eller frön för mera crunch.

10 jordärtskockor
1 blomkål
2 nävar grönkål, riven i munsbitar
2 nävar trattkantareller
1 knippe blandade örter, tex bladpersilja, timjan, rosmarin
Olivolja
Zesten av en ekologisk citron
Salt och peppar
Parmesan att hyvla över

Värm ugnen till 180 grader. Dela jordärtskockorna i halvor, strö ut över en stor plåt och ringla över olivolja, salt och peppar. Baka i ca 15 minuter tills de mjuknat och nästan är klara. Plocka isär blomkålen i mindre buketter, hacka alla örter och blanda allt på plåten ihop med jordärtskockorna, ringla över lite mer olivolja och baka i ytterligare 10 minuter, de sista 5 minuterna slänger du även in grönkålen som du hårdhänt masserar i lite olja, salt och peppar innan.

Fräs trattkantarellerna i smör och låt rinna av på hushållspapper.

Lägg upp alla grönsaker på ett fat, strö över svampen, riven citronzest och avsluta med massor med hyvlad parmesan.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Kryddig Äppelchutney

chutney
Den här fantastiska äppelchutneyn fick jag av min underbara granne häromdagen och herregud vad god den var! Tiggde till mig receptet som är ett omarbetat och förfinat Myllymäki recept – helt fantastiskt till rostade grönsaker!

500 g äpple
1 st gul lök finhackad
1 st gul chili, finskuren i skivor
ca 1 krm kanel
ca 1 tsk curry
2 tsk färsk ingefära, finriven
1 dl ättika
2 dl socker
  Matolja att fräsa i
Skala och kärna ur äpplena och skär i grova bitar.
Fräs lök med chili, ingefära och kryddor på låg värme i olja tills löken mjuknat.
Tillsätt äpple samt ättika och socker.
Låt puttra i 30 minuter. Smaka av med eventuellt mer socker eller ättika.
Häll upp på väl rengjord glasburk och förslut!
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 1 Kommentar

Otis är här!

rubyotis

Så kom han till världen i slutändan bara en vecka tidig efter allt vilande på slutet. Otis, vår älskade lilla pojk på hälsosamma 3700 gram och 53 cm. Livet har aldrig kännts mer komplett än vad det gör nu, mina fina fina barn.
All kärlek,
Sofia
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 5 Kommentarer

Torskrygg, belugalinsragu och rostad brysselkål

codlentils
Ljuvlig torsk med världens godaste linser, belugalinser är verkligen fantastiska! Missa inte i höstmörkret.
Kram på er.
4 portionsbitar torskrygg, ca 700 g
2,5 dl torkade belugalinser
2-3 ekologiska morötter
2 schalottenlökar
2,5 dl mustigt rödvin
5 dl vatten
2 msk ekologisk grönsaksfond
400 g brysselkål
3 msk smör
Knippe timjan
Salt och peppar
God olivolja
Hacka lök och morötter fint och fräs i  olja i en stor djup panna 6-7 minuter tills det mjuknar men inte tar färg. Häll i linserna, vinet, vattnet och fonden. Låt puttra tills all vätska kokat in och linserna är mjuka.
Rensa brysselkålen genom att skära bort den grova botten och plocka de yttersta bladen. Blanchera 2 minuter och dela sedan i halvor. Fräs i en panna med olivolja och salt tills de får lite färg och en vacker yta.
När linserna är mjuka vänder du försiktigt ner brysselkålen, smakar av med salt och peppar och håller varmt i ugnen.
Bryn smöret tillsammans med timjan och lägg i torskbitarna när smöret skummar. Salta och peppra och dra sedan ner värmen lite. Låt steka utan att vända tills du ser på sidosnittytan att fisken nästan är klar, vänd då försiktigt och salt och peppra på den sidan med. Pass på så du inte steker fisken för hårt och länge, godast är den vid en innertemperatur på 50 grader så det tar inte så lång tid.
Servera linserna och brysselkålen med en bit torsk över, avsluta med att ringla en riktigt god olivolja över.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 9 Kommentarer

Kryddad pumpa med pecorino och balsamvinäger

spicedpumpkin

Den här salladen passar perfekt för årstiden, värmande och kryddig men ändå lätt och fräsch. Glöm inte att dofta på pumpan när du skalar och skär upp den, det är världens godaste doft.

2 butternut pumpor
2 tsk hela korianderfrön
2 tsk flingsalt
1 tsk chiliflingor
1 tsk nymalen svartpeppar
80 g späd ruccola
Olivolja
4 -5 tsk fin, lagrad balsamvinäger
200 g vällagrad pecorino

Sätt ugnen på 190C.
Dela pumpan i kvartar och gröp ur kärnorna. Skär av skalet och dela sedan ner pumpan i relativt stora oregelbundna bitar.
Lägg ut på en plåt och ringla över olivolja. Mortla korianderfrön, salt, chili och svartpeppar och gnid sedan in i pumpabitarna. Baka i ugnen i ca 20 minuter eller tills alla bitar är gyllene och mjuka. Arrangera på ett fat tillsammans med ruccola, ringla över lite mer olivolja, droppa på balsamvinäger och avsluta med att hyvla pecorino över. Servera med ett gott levainbröd som en lättare lunch.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer