Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Torskrygg, rödvinslinser och mandelpotatispuré

IMG_3803

Hoppas alla har en härlig fredag, här har det varit full rulle hos Cirkus Wood eftersom båda barnen är hemma på fredagar men vi ser verkligen fram emot den här helgen som kommer!

Idag tänkte jag bjuda er på den här klassikern. Att rimma torsken i den här rätten gör enormt stor skillnad, den blir mycket fastare och godare (och enklare att steka eftersom den håller ihop bättre!) vilket behövs för konsistensen, speciellt om man ska med en potatispuré till tycker jag.

4 portionsbitar torskrygg, ca 800 gram – 1kg
1,5 L vatten
1 dl salt
3 msk smör

2 dl belugalinser
2 ekologiska morötter
2 schalottenlökar
2 dl rödvin
4 dl vatten
2 msk grönsaksfond
3 msk hackad bladpersilja

1 kg skalad mandelpotatis
3 dl grädde
100 g smör
Salt och vitpeppar

Häll saltet i vattnet och rör tills det lösts upp. Lägg i torsken och rimma 20 minuter. Ta upp ur vattnet och torka av fisken.

Gör ordning linser och potatis medan fisken rimmar.  Hacka lök och morötter fint och fräs i  i en stor djup panna 6-7 minuter tills det mjuknar men inte tar färg. Häll i linserna, vinet, vattnet och fonden. Låt puttra tills nästan all vätska kokat in och linserna är mjuka men bibehåller sin form.

Sjud potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk, ca 12 minuter. Häll av vatten och låt ånga av. Pressa eller passera potatisen och vispa sedan ner smör följt av grädde. Smaka av med salt och peppar.

Värm en stekpanna till medelhög värme och lägg i smöret. Salta torsken försiktigt (den har ju redan rimmats) och peppra med nymalen svartpeppar. Lägg i torsken med  ena sidan nedåt stek ca 4 – 5 min, tills kanterna börjar bli gyllenbruna. Ös smöret med en sked över fisken upprepade gånger. Vänd därefter fisken och stek varsamt ca 2 min på andra sidan. Stektiden varierar självklart med tjockleken på fisken men var noggrann med att inte låta den gå för länge eftersom det är så tråkigt om den blir torr.

Vänd ner gott om bladpersilja i linserna precis innan servering och njut sedan!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Turkiska bönor med yoghurt och myntasmör

turkishbeans
Första rätten ur nya boken och ett måste att prova tycker jag! Kryddig, söt, stark, mustig och sval – ja allt på en gång! Vi åt grytan till röd quinoa, det var jättegott men bulgur, bovete, matvete eller en bit grillad fisk skulle passa utmärkt det med.
3-4 personer
4 msk olivolja
1 gul lök, hackad
4 vitlöksklyftor, hackade
1 röd chili, urkärnad och hackad
1/2 tsk kanel
2 tsk spiskummin
400g konserverade körsbärstomater
125 ml grönsaksbuljong
2 tsk farinsocker
Salt & Peppar
800 g borlotti eller vignabönor på burk
25 g smör
2 tsk torkad mynta
100 g matlagningsyoghurt
Värm oljan i en gryta och fräs löken mjuk, tillsätt vitlöken och fräs i ca 4 minuter till. Ha i chilin och pudra sedam över kanel och spiskummin och låt fräsa i ytterligare 2 minuter. Tillsätt tomaterna, buljongen, sockret och salt och peppar och låt sedan puttra i 20 minuter. Rör runt med jämna mellanrum.
Tillsätt bönorna och koka under uppsikt ytterligare 20 minuter, fortsätt röra emellanåt. Späd om grytan blir för tjock, den ska vara inte vara torr.
Smält smöret precis innan servering och tillsätt myntan, fräs i 15 sekunder för att frigöra alla dofter.
Servera bönorna mer en sked yoghurt och lite myntasmör ringlat över.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 1 Kommentar

En fantastisk kokbok

Grains

Jag får ganska ofta mail från er (tack snälla för det, jag älskar när ni hör av er!) där ni undrar om jag har tips på bra och inspirerande kokböcker därför tänkte jag nu tipsa om underbara Grains – Seeds & Legumes  som jag fick i present av en vän förra veckan.

Det här är verkligen en bok som har allt så jag tänkte att vi kan köra en liten serie med recept och provlagningar här på bloggen så får ni själva avgöra om ni blir sugna på att klicka hem boken! Gillar ni greppet kan vi göra det till en kategori så kan jag visa upp några av mina bästa guldgruvor i köket och ni kanske får lite härlig inspiration!

Vi börjar imorgon med Turkiska Bönor med yoghurt och myntasmör – låter gott va?!

 

 

 

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Pilgrimsmusslor med citron, brysselkål, rött ris och pumpafrö

redrice2
Fredagsmiddagen är löst!
2 dl rött ris
1 citron, saft och zest
200 g brysselkål
3 msk pumpafrön
80 g blandad sallad
200 g pilgrimsmusslor
3 msk smör
2 msk hackad bladpersilja
3 msk Smör
Olivolja
Salt och peppar
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Fluffa upp med en gaffel och låt sedan svalna. Ringla över ett par matskedar olivolja och zesten av hela citronen och saften av halva. Spara andra citronhalvan till senare.
Lägg upp salladen över ett fat och skeda sedan över riset.
Dela bysselkålen på mitten och stek på hög värme i olivolja tills den får färg och mjuknar lite, ca 4 minuter. Dra ner värmen lite och ha i pumpafrön, stek ytterligare 3-4 minuter och lägg sedan upp över riset.
Smälta smöret i en panna på hög värme, när det skummar och har tystnat lägger du i musslorna, stek gyllene max 1 minut per sida, gärna lite mindre. När båda sidorna av musslorna är stekta vänder du snabbt ner finhackad persilja och pressar över det sista av citronen. Lägg upp musslorna på salladen och skeda över citron och persiljesmöret. Smaka av med salt och peppar
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Att snabbpickla

image

Chevre Chaud med snabbpicklad gulbeta

Att snabbpickla är en väldigt bra metod tycker jag, med ett par enkla steg skapar du på cirka 30 minuters inläggningstid ett krispigt tillbehör med en smaktät och intressant brytning till de flesta rätter och sallader. Känns proffsigt och är så gott!

Tänk på att det ska vara små ätvänliga bitar, att hyvla, strimla eller dela är dina bästa vänner i det här!

1-2-3 lag

1 dl ättiksprit 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten

300 – 400 g Grönsaker att pickla exempelvis hyvlad gul, röd eller polkabeta, kålrabbi, olika lökar – gärna små som du kan dela och sedan bryta ner i vackra hela blad, blomkål eller morötter.

Rensa och skär ned grönsakerna. Koka upp ingredienser till 1-2-3 lagen i en liten kastrull och lägg sedan ned grönsakerna. Ta genast av värmen och låt stå och dra tills det svalnat ca 30 minuter. Häll av och servera!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Pasta med broccoli, färskost och vitlök

broccolipasta
Broccoli med färskost och vitlök är en  urgod sidedish som jag ätit många gånger på Brillo och när jag hittade receptet i Tommy Myllymäkis FANTASTISKA kokbok Grönsaker – Tillbehör & Garnityr  (tips – köp den!) kunde jag inte motstå att prova göra den själv fast öka på såsmängden och göra om det hela till en enkel pastarätt. Min 3-åring hemma åt en vuxenportion och utbrast sedan lyckligt att det var det godaste hon ätit. Tummen upp med andra ord!
500 g färsk pasta
2 broccolihuvuden, ca 500 g
8 vitlöksklyftor, tunt skivade
Olivolja
2 dl grädde
200 g färskost, ex Philadelphia
150 – 200 g finriven parmesan
Salt & Peppar
Ansa och plocka ner broccolin i små buketter och fräs sedan med vitlöken i olja på ganska hög värme tills broccolin mjuknar, ca 4 minuter.
Rör ner färskost och grädde och låt koka ihop.
Koka under tiden pastan al dente i välsaltat vatten. Häll av men spara lite av pastavattnet.
Rör ned ungefär hälften av parmesanen i broccolin och vänd sedan ner pastan. Späd eventuellt med lite pastavatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar och toppa med resten av parmesanen.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Nudlar i spicy ingefärsbuljong

noodlesoup
Tofun i det här receptet går bra att byta ut mot färsk lax eller räkor om man föredrar det!
1,5 liter grönsaksbuljong (jag köper färsk från Scandinavian Organics  som är SÅ god!)
5 dl vatten
1 stälk citrongräs
5 cm bit färsk ingefära
Ca 2 msk tamari soja
Ca 2 msk ketjap manis
2 msk sesamolja
Några stänk fisksås
1/2 röd chili
200 g Vermicellinudlar
1 knippe sparris
1 handfull sockerärtor
1 handfull edamebönor
1/2 kinakål
200 g fast tofu i cm-stora kuber
2 vårlökar
1 knippe koriander
Krossa citrongräset med den tjocka sidan av en kniv och skiva ingefäran i skivor. Koka upp buljongen och låt sedan citrongräs, ingefära och soya sjuda strax under kokpunkten i 30 minuter så buljongen hinner ta ordentlig smak av kryddorna. Smaka sedan av buljongen med ketjap manis, sesamolja och fisksås.
Skiva sparris och sjud ett par minuter i buljongen tillsammans med sockerärtor och edamebönor men tänk på att inte tillaga för länge, du vill att allt ska vara krispigt och fräscht.  Strimla eller riv kålen och rör ned på slutet.
Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och rör sedan ned i soppan tillsammans med fint skivad chili och tofu och låt det hela bli genomvarmt. Servera med skivad vårlök och ordentligt med färsk koriander.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Vitchoklad och vaniljcheesecake med hjortron

cheesecake

Det här är det bästa cheesecake recept jag har! Kakan går bra att göra någon dag innan den ska serveras eftersom den är god kylskåpskall.

 

300 g digestivekex

150 g smör

600 g philadelphiaost

250 g kesella 10%

1 dl socker

1 dl maizena

1 tsk äkta vaniljpulver

3 ägg

1 dl vispgrädde

200 g vit choklad av bättre kvalité

1 dl hjortronsylt eller hjortronmylta

Sätt ugnen på 175 grader.

 

Mixa kexen och blanda smulorna med smält smör.

 

Tryck ut till en botten i en 24cm springform. Förgrädda i cirka 10 minuter och låt svalna.

Vispa philadelphiaost och kesella krämigt med elvisp. Vispa ner socker, maizena och vanilj. Rör i ett ägg i taget och sedan grädden.

Smält chokladen i ett vattenbad och rör ned även den.
Häll smeten över kexbotten och grädda i mitten av ugnen i 40 minuter.  Stäng av värmen men öppna INTE luckan utan låt kakan stå i eftervärmen ytterligare 30 minuter.
Låt svalna och förvara gärna i kyl ett par timmar innan servering.
Värm hjortronsylten eller myltan i kastrull och bred ut över den kalla kakan strax innan servering.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 3 Kommentarer

Smörrostad blomkål med chèvre och pumpafrön

caulichevre
Stora helgfavoriten Chez Wood!

2 blomkålshuvuden

100 g smör

3-4 kvistar rosmarin

1 vitlöksklyftor

200 g chevre

80 ruccola

Liten handfull pumpafrön

Olivolja

Salt & Peppar

Till servering
Levain bröd
Värm ugnen till 200 grader
Rensa två blomkålshuvuden, placera i en mindre ugnsform och bre på ett ordentligt lager smör, klappa över i rosmarin, skivad vitlök och salt och peppar. Rosta i ugnen i 10 minuter, sänk sedan värmen till 175 och baka i ytterligare 50 minuter. Ös med smöret var 10:e minut ungefär. Ta ut ur ugnen när blomkålen är gyllene och mjuk igenom. Låt svalna något.
Rosta pumpafrön i en het panna med lite olivolja och salt tills de får lite färg och bli krispiga.
Strö ruccola över ett stort fat, placera blomkålen på och smula sedan över chèvre och pumpafrön. Skeda över en del av det smälta smöret, vitlöken och rosmarinen från ugnsformen och servera med tjocka skivor gott Levainbröd
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer