Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Smörrostad blomkål med chèvre och pumpafrön

caulichevre
Stora helgfavoriten Chez Wood!

2 blomkålshuvuden

100 g smör

3-4 kvistar rosmarin

1 vitlöksklyftor

200 g chevre

80 ruccola

Liten handfull pumpafrön

Olivolja

Salt & Peppar

Till servering
Levain bröd
Värm ugnen till 200 grader
Rensa två blomkålshuvuden, placera i en mindre ugnsform och bre på ett ordentligt lager smör, klappa över i rosmarin, skivad vitlök och salt och peppar. Rosta i ugnen i 10 minuter, sänk sedan värmen till 175 och baka i ytterligare 50 minuter. Ös med smöret var 10:e minut ungefär. Ta ut ur ugnen när blomkålen är gyllene och mjuk igenom. Låt svalna något.
Rosta pumpafrön i en het panna med lite olivolja och salt tills de får lite färg och bli krispiga.
Strö ruccola över ett stort fat, placera blomkålen på och smula sedan över chèvre och pumpafrön. Skeda över en del av det smälta smöret, vitlöken och rosmarinen från ugnsformen och servera med tjocka skivor gott Levainbröd
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Bakad blomkål i tomatsås

bakedcauliflower
Ett helt nytt recept jag måste dela med mig av! Så gott, enkelt och lite annorlunda. Helt klart ny favorit!

1 rödlök
4 vitlöksklyftor
1 blomkålshuvud, stammen borttagen och hackad
3 sardellfiléer
1 handfull urkärnade kalamataoliver
1 knippe bladpersilja
800 g konserverade körsbärstomater
2 dl vatten
1 msk rödvinsvinäger
4 msk olivolja + ytterligare till servering
Salt & peppar
1 nypa socker
2 msk smör

Till servering: ett gott surdegsbröd

Hitta en kastrull som är liten nog att blomkålhuvudet knappt fyller den, det ska vara ca 2cm utrymme runt om.

Hacka lök, vitlök och stammen på blomkålen fint och fräs i 2 msk olivolja. Fräs i ca 10 minuter tills allt är mjukt och börjar ta lite färg. Hacka sardellerna och fräs så de löser upp sig i värmen. Hacka persiljekvistarna fint men spara bladen till servering. Rör ner tillsammans med oliverna och låt fräsa en liten stund till. Slå på tomaterna, vinäger och vatten och låt koka upp. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker.

Sänk värmen så såsen bara sjuder och lägg i blomkålshuvudet, halva ska vara nedsänkt i såsen och andra halvan ovanför. Ringla på olivolja och lägg över ett lock.Tillaga i 50 minuter.
Lyft ur blomkålen och red såsen med lite smör för att runda av smaken. Strimla persiljebladen och strö över.

Servera med ett gott surdegsbröd till, du kommer absolut vilja skopa upp såsen!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Selleri, blomkål och äpple med picklad lök och brynt soyasmör

parsnip

Den här rätten är väldigt ärlig och enkel i sina smakar, men välbalanserad och otroligt god. Jag gillar verkligen när man låter råvarorna få den plats de förtjänar, det känns mycket modernare än ett virrvarr av smaker och rotselleri är verkligen underskattat.

1 hel rotselleri
1 blomkålshuvud
1 stort rött syrligt äpple
1 litet knippe persilja
3-4 schalottenlökar
0,5 dl 12% ättika
1 dl strösocker
1,5 dl vatten
75 g ekologiskt smör
2-3 msk japansk (ljus) soya
Ev. Några droppar citron
Olivolja
Salt och peppar

Börja med att pickla löken genom att blanda ihop 1-2-3 lagen på ättika, socker och vatten och koka upp för att sedan ta av värmen. Rensa och dela lökarna i hälften, plocka isär klyftorna och låt svalna och dra i lagen fram till servering.

Sätt ugnen på 220°C.

Skölj och torka rotsellerin men lämna skalet på. Dela på hälften och skär i smala klyftor. Ringla på olivolja och strö över ordentligt med salt och peppar som du gnider in i varje klyfta. Strö ut rotsellerin över en plåt med bakplåtspapper på och baka i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Vänd en gång under tiden så klyftorna får jämn färg. Prova om skivorna är mjuka och låt baka en stund till annars.

Rensa och plocka isär blomkålen till små buketter. Ta ut plåten i ugnen och strö över blomkålen. Låt baka i ytterligare 10-12 minuter så blomkålen mjuknar och får lite färg.

Skiva äpplet tunt tunt med en mandolin eller mycket vass kniv.

Bryn smöret så det får en kolaaktig ton och doftar sött och nötigt. Ta av värmen och vispa ner soya och några citrondroppar, smaka av för att hitta en bra balans.

Servera rotselleri och blomkål med äppelskivor, plockade bladpersiljeblad och picklad lök. Avsluta med det några skedar av brynta smöret droppat över.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Hel blomkål, rostad citron och rökig tryffelmayo

cauliflower

Ibland är verkligen de enklaste sakerna bäst. Jag älskar renheten i de här smakerna, blomkålens sötma i kombination med syran i citronen och den tunga rökigheten i mayon är underbar.

1 helt blomkålshuvud
1 ekologisk citron
Olivolja
Havssalt

2 äggulor
1 tsk dijon senap
4 dl neutral olja
Rökt salt
Tryffelsalt

Machésallad
Krasse
Enkel vinegrette

Sätt ugnen på 175°C
Ta bort blad på blomkålen, skär bor stammen och skölj noggrant i rinnande vatten. Stryk över olivolja och salt. Lägg i en ungsform tillsammans med 2 citronhalvor. Grädda i ugnen i ca 60 minuter. Håll koll på blomkålen på slutet, du kan eventuellt behöva täcka den med en bit folie om den blir för mörk.

Blanda äggulorna med senap och de två olika salterna och vispa sedan ner oljan i en tunn stråle. För att mayon inte ska skära sig är det viktigt att oljan och äggen har samma temperatur. Smaka av och lägg upp.

Vänd ihop en enkel sallad av maché och klippt krasse och en enkel vinegrette. Servera blomkålen i tårtbitar med mayon och salladen vid sidan av, pressa över lite citron och ät med ett gott bröd till.

califlower2

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Polenta med rostad blomkål, hyvlad beta och peccorino

polenta

Ungefär den här rätten åt jag ute på Rosendahls Trädgård i veckan och blev helt kär. Självklart var jag tvungen att försöka lista ut receptet och jag tror jag lyckades! Nu kommer den definitivt tillhöra min favoritrepetoar framöver. Allt i tillagningen av den här rätten går rätt mycket undan så jag tycker du ska mise en place:a alla ingredienser innan du sätter igång, förbered alltså alla steg innan så allt är hyvlat, uppmätt och klart när du drar igång.

4 personer

1 blomkålshuvud
3 msk olivolja
Par kvistar timjan
Havssalt

1,5 dl polenta
5 dl buljong av bästa möjliga kvalitet, grönsak eller kyckling
2 matskedar smör
2 nävar färskriven parmesan

1 rödbeta, rå
50 g vällagrad peccorino

Sätt ugnen på 250 C
Skölj blomkålen och bryt den i små buketter. Lägg på en plåt och ringla över olivolja och salt. Baka i ugnen tills blomkålen mjuknat och fått fin färg. Den ska vara ganska brynd.

Koka upp buljongen och vispa ner polentan försiktigt. Sjud enligt anvisningarna på förpackningen. När polentan är klar vänder du ner smöret och rör tills det helt tagits upp. Rör därefter i parmesanen en näve åt gången, rör hela tiden kraftigt tills du har en silkig, smidig polenta. Blir det för tjockt så är det bara att röra ner vatten. Konsistensen ska vara som en väldigt lös gröt, den ska flyta ut på tallriken men ändå ha lite stadga när du serverar.

Hyvla en rå beta på en mandolin med strimlingsbladet på. Har du inte en sådan så skär betan i en mycket fin julienne, alltså tändsticksstora strimlor.

Servera omedelbart polentan med ett par blomkålsbuketter, lite beta, ett par hyvlade skivor peccorino och lite klippt krasse över. Underbart!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 8 Kommentarer