Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Smörrostad blomkål med chèvre och pumpafrön

caulichevre
Stora helgfavoriten Chez Wood!

2 blomkålshuvuden

100 g smör

3-4 kvistar rosmarin

1 vitlöksklyftor

200 g chevre

80 ruccola

Liten handfull pumpafrön

Olivolja

Salt & Peppar

Till servering
Levain bröd
Värm ugnen till 200 grader
Rensa två blomkålshuvuden, placera i en mindre ugnsform och bre på ett ordentligt lager smör, klappa över i rosmarin, skivad vitlök och salt och peppar. Rosta i ugnen i 10 minuter, sänk sedan värmen till 175 och baka i ytterligare 50 minuter. Ös med smöret var 10:e minut ungefär. Ta ut ur ugnen när blomkålen är gyllene och mjuk igenom. Låt svalna något.
Rosta pumpafrön i en het panna med lite olivolja och salt tills de får lite färg och bli krispiga.
Strö ruccola över ett stort fat, placera blomkålen på och smula sedan över chèvre och pumpafrön. Skeda över en del av det smälta smöret, vitlöken och rosmarinen från ugnsformen och servera med tjocka skivor gott Levainbröd
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Vispad ricotta och getost med chili och vitlöksfräst svartkål

imageEn lite hetare version av bruschetta

4 personer

200 g svartkål
1/2 röd chili
1 vitlöksklyfta
Olivolja
250 g ricotta
200 g färsk getost eller chèvre
1 ekologisk citron
Salt och peppar
4 tjocka skivor Levain eller annat ljust surdegsbröd
Skiva chili och vitlök fint och fräs i en rejäl skvätt olivolja tills de mjuknar men inte tar färg. Skiva kålen i cm-stora bitar och fräs tillsammans med chilin och vitlöken ca 10-12 minuter.

Vispa ricotta, smulad getost, en skvätt olivolja, zesten av citronen och ett par droppar citronsaft fluffigt med en elvisp. Smaka av med salt och peppar.

Grilla tjocka skivor av brödet, bred på ricotta och chevrecremen och toppa med varm svartkål. Avsluta med lite fin olivolja och servera

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 1 Kommentar

Bovetegaletter med färsk getost, haricots verts, grönt äpple och valnötter

galette
Den här rätten bjöd jag några goda vänner på till lunch idag. De fantastiskt goda galetterna köper jag från Lille Prinsen, de tillverkas för hand i Stockholm och är både ekologiska och helt glutenfria. På hemsidan hittar du försäljningsställen. Perfekt snabb och enkel lösning för mig som har en liten bebis på armen som inte alls tycker att mamma ska få stå vid spisen några längre stunder.
4 personer
4 st Lille Prinsen Bovetegaletter
200 g Färsk getost eller Chèvre
150 g Haricots Verts
80 g Machésallad
1 grönt syrligt äpple
4 färska fikon
4 tsk lavendelhonung eller annan god honung
Näve valnötter
Olivolja
Salt & Peppar
Smör att steka i
Servera med ett härligt frukt och nötbröd och gott, franskt riktigt smör
Förbered salladen genom att blanchera haricots verts och spola i kallt vatten så de håller sig krispiga. Skiva äpplet i tunna skivor med en mandolin eller vass kniv. Vänd ner både äpple och bönor i machésalladen och ringla över olivolja.
Smörstek galetterna på ena sidan i en stor stekpanna. Smula över getost över varje galette och lägg på en näve sallad. Dela ett fikon och lägg på tillsammans med lite valnötter. Avsluta genom att ringla på lite honung, olivolja och salt och peppar.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Chèvre chaud, lavendelhonung, grönt äpple och endive

chevre

Min mans absoluta favoriträtt är Chèvre Chaud. Exakt varje gång jag frågar vad han är sugen på till middag svarar han Chèvre Chaud. Igår fyllde han år och valet av middag var… Ja ni fattar.
I min variant skippar vi rödbetorna och även körsbärstomaterna som många har i salladen. Betorna är för söta och tomaterna för syrliga i kombination med getosten och honungen tycker jag. Sen tycker jag det är visuellt vackert med bara variationer på grönt i salladen.

4 personer

500 g chèvre
4 tsk lavendelhonung
4 skivor ljust surdegsbröd, stöd ditt lokala bageri och köp där!
80 g machésallad
1 endive
2 stjälkselleri stänger
1 grönt syrligt och krispigt äpple
1 ekologisk citron
Krasse
1 näve valnötter
Olivolja
Vit balsamvinäger
Vit balsamvinäger

Sätt ugnen på 160 °C

Skiva brödet och ringla lite olivolja över. Lägg på en skiva chèvre. Ringla honung över varje ostskiva och ställ in i ugnen i ca 15 minuter eller tills osten är perfekt gyllene. Jag föredrar att baka chèvren på ganska låg värme under längre tid istället för att grilla den på hög värme under och kort men det är en smaksak. Jag tycker chèvren blir lenare, fluffigare och rundare i smaken om man gör på mitt sätt. Lavendelhonung kan man antingen köpa färdig eller göra själv, det är väldigt enkelt. Värm en burk flytande honung i en kastrull och repa i ett par kvistar lavendel bara. Värm försiktigt i ca 10 minuter. Var noggrann med att det inte får koka bara. Sila, häll över i väl rengjord burk och låt svalna.

Medan chevrèn bakas hyvlar du äpple och selleri på en mandolin eller skivar flortunt med en vass kniv. Skär av botten på endiven och skala av de yttersta bladen, resten blandar du med machésalladen, selleri och äpple. Riv över citronzesten och droppa ett par droppar citron över för att hindra äpplet från att mörkna. Klipp över krasse och ringla olivolja och vit balsamvinäger över. Smaka av med salt och peppar. Sötman från balsamvinägern behövs för att balansera endivens bitterhet så snåla inte för mycket med den.

Rosta valnötterna i en torr panna. Servera den gratinerade chèvren ovanpå varje sallad och strö över ett par valnötter på varje tallrik. Salladen är väldigt pigg och härlig och kan självklart serveras bara den som ett tillbehör.

chevre2

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Kronärtskockor med chèvre, citronsmör och valnötter

artichoke

 

Det här är min bästa fredagsmat, känns så lyxigt samtidigt som ens egna arbetsinsats är minimal. Jag dukar med min farmors antika linneservetter, de gamla silverbesticken och njuter av den stundande ledigheten istället för att hänga vid spisen hela kvällen. Hoppas ni får en härlig helg alla fina!

4 personer

4 Kronärtskockor
3 ekologiska citroner
1 bit chèvre, ca 150 g
100 g naturell färskost för matlagning
100 g ekologiskt smör
Handfull valnötter
Olivolja
Maldon Havssalt och peppar

Servera eventuellt med ett gott Levainbröd till också

Skölj skockorna och bryt av stjälkarna så de grova trådarna följer med. Rensa bort de nedersta små bladen och jämna till botten med en kniv. Gnid en halv citron mot botten varje skocka så de inte mörknar alternativt knyt fast en skiva mot varje botten med steksnöre.

Lägg skockorna i en tätslutande kastrull och täck med vatten. Släng i citronhalvan som du använt plus den andra halvan. Tillsätt ordentligt med salt, ca 2 tsk per liter vatten. Koka upp och sjud under lock tills det går lätt att dra bort de yttersta bladen, ca 45 min. Häll av vattnet och låt skockorna rinna av upp och ned i ett durkslag.

Chevrecreme
Bryt chevren i bitar och vispa med elvisp i en bunke, tillsätt färskosten och fortsätt vispa tills du har en fluffig slät creme. Lägg upp i en skål och krossa valnötter över, ringa på lite olivolja och lite finmald spartpeppar.

Citronsmör
Smält smöret på låg värme så det inte bryns. Riv i zesten av en citron och låt smöret svalna. Pressa i citronsaften och vispa kraftigt så citronsaften och smöret bildar en mjuk, len sås. Konsistensen blir ungefär som en béarnaise.

Klyfta upp den sista citronen och servera skockorna så man kan varva mellan att doppa bladen både i chevrecreme och citronsmöret men även äta med bara citronsaft och havssalt. Så himla härlig och social plockrätt! Ett gott Levainbröd är härligt till också.

chevre.2

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 8 Kommentarer