Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Citron och ricottapannkakor med blåbär och lönnsirap

lemonricottapancakes

De här söta små citronmolnen till pannkakor är helt underbara. Receptet här blir en generös mängd åt fyra personer men det går utmärkt att halvera också.

6 ägg
500 g ricotta
3 dl mjölk
Zesten av 2 citroner
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 nypor salt
Smör till gräddning
250 g ekologiska blåbär
Lönnsirap
Separera äggulor och vitor i varsin stor skål.
Rör ner ricotta och mjölk i äggulorna tillsammans med zesten från citronerna.
Blanda alla torra ingredienser i en tredje skål och vänd sedan ner i två omgångar i ricottasmeten.
Vispa äggvitorna till ett fluffigt vitt skum. De behöver inte bli hårda som om du skulle göra en maräng men all vita ska vara ordentligt uppvispad.
Vik ner äggvitorna i ricottasmeten en tredjedel åt gången. Ha ett försiktigt handlag och vänd runt så lite som möjligt så du inte rör ut all luft ur smeten. Det ska vara fluffigt och lätt när du är klar.
Smält en liten bit smör i en panna på medelvärme och grädda ett par minuter på varje sida. Håll varmt medan du gräddar och njut sedan tillsammans med blåbär och rikligt med lönnsirap eller agave om du hellre vill det.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Ricottapannkakor med lönnsirap, fikon och blåbär

Bild

Pannkakor är pannkakor. Det här är andra pannkakor.

3 ägg
1,5 dl mjölk
250 ricotta
1,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smör till gräddning
4 färska fikon
1 ask färska blåbär
Lönnsirap

Separera äggulorna och vitorna i två olika bunkar. Rör äggulorna med mjölken och ricottan. Blanda, mjöl, bakpulver och salt separat och vänd ner i äggblandningen. Vispa äggvitorna till ett luftigt skum, all äggvita ska vara uppvispad.

Vänd försiktigt ner äggvitan i smeten och var noggrann med att inte ha för hårt handlag – tanken är att smeten ska vara lätt och fluffig.

Smält smör i en liten panna och skeda ner smet till små tjocka pannkakor. Grädda på medelvärme tills de är gyllene på båda sidor. Pass på eftersom det går fort nu!

Servera omedelbart med färska fikon, blåbär och generöst med lönnsirap över och glöm allt vad sockerfritt heter. Det är du värd.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 3 Kommentarer