Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Råa grönsaker, mynta och koriander med cashew, soya och lime dressing

rawsalad
Det här provade jag för första gången här om dagen och OH MY säger jag bara! Helt magiskt gott, ni måste testa!
Det blir ganska mycket dressing men det är bara att spara och använda till nudlar eller varför inte vårrullar som dessa senare i veckan!
4 personer
Dressing

1 dl tamari soya

1 dl agave sirap
Juicen av 4 stora lime
2 klyftor vitlök, fint rivna
2 cm ingefära, fint riven
1 dl naturella cashewnötter
Sallad
3 morötter
2 rödbetor
1/4 rödkål
1/4 vitkål
1 röd paprika
1/2 rödlök
1 ordentligt knippe mynta
1 ordentligt knippe koriander
Liten handfull naturella cashewnötter
Blanda alla ingredienser till dressingen förutom cashewnötterna i en liten kastrull och låt sjuda på svag värme under omrörning i 2 minuter. Låt svalna av.
Mixa cashewnötterna och dressingen i en matberedare tills nötterna är finhackade och dressingen tjocknar, det tar ca 4 minuter.
Skiva alla grönsaker tunt med en mandolin eller ännu hellre en grönsakssvarv om du har en sån. Självklart går det bra med en vass kniv också, det tar bara lite längre tid. Plocka mynta och koriander och vänd ner. Rosta nötterna i en torr panna och strö på. Ringla dressing över och njut!
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Pico de Gallo

picodegallo

 

Har sådana cravings på Pico de Gallo just nu, helst serverad med en chunky guacamole och goda nachos (kommer recept på hur du gör egna!). Namnet betydet Tuppens näbb – jag föreställer mig att det ska symbolisera likheten mellan tuppens skarpa pickande och ungefär så som chilins hetta ska kännas mot tungan.

Pico de Gallo

4 tomater
1 silverlök
1 röd chili
1 knippe färsk koriander
1 lime
Salt

Dela och kärna ur tomaterna, detta är viktigt för att det hela inte ska bli vattnigt och såsigt.  Hacka tomaterna fint tillsammans med löken, chilin och koriandern. Skippa inte koriandern även om du tror att du inte gillar den – till och med min korianderhatar har blivit omvänd av den här Pico de Gallon. Pressa över lime och balsansera med salt. Det ska vara ganska mycket syra som väger upp chilins hetta.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Varmrökt lax, sommarprimörer, senap och blommande örter

mustardsalmon

Sommarmat när den är som bäst! Salt, sött och pepprigt blandat med krispiga grönsaker och alla örter du har i trädgården eller på fönsterbläcket.

500 g varmrökt lax
16 små färskpotatisar
1 knippe rädisor
1 näve machésallad
1 näve små fina ärtor
1 msk smör
1 kruka vattenkrasse
1 handfull späda örter, jag använde citrontimjan och en blommande kryddtimjan
4 msk fin majonäs eller hemmagjord
2-3 tsk sötstark senap, jag använde en honungs dijon.
Salt och svartpeppar
Fin olivolja
Citron

Vispa ihop majonäs med dijonsenap och och smaka med peppar och lite salt. Låt stå kallt.

Skrubba och koka potatisen. Häll av och lägg upp i ett stort fat för att svalna av.

Skölj och rensa rädisorna och vänd ner tillsammans med machén när potatisen är ljummen.

Bryt laxen i feta bitar och arrangera över salladen.

Fräs de frysta ärtorna någon minut i en liten panna med smör tills de är klara. Skeda ut i små högar över salladen.

Ringla över fin olivolja och lite citron över hela salladen och följ med att droppa en sked av senapssåsen över varje laxbit.
Avsluta med vattenkrasse och alla örter över hela salladen.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Sesam och kikärtsbiffar med mynta citron och chili

Processed with VSCOcam

Tricket när man lagar med kikärtor tycker jag är att packa dem fulla av tydliga smaker; här bryter myntas friskhet, citronens syra och chilins hetta fint av. Sesamfrön gör biffarna krispiga på utsidan och underbart mjuka på insidan.

4 personer

Kikärtsbiffar

800 g kikärtor
1 ägg
4 kvistar mynta
1/2 tsk spiskummin
1/2 chili
1 ekologisk citron
Salt & Peppar
1/2 dl sesamfrön

Feta och yoghurtsås
6 msk rysk eller grekisk yoghurt (den ryska är rundare i smaken)
4 kvistar mynta
200 g fetaost

Att servera till
1 broccoli
Olivolja
80 g ruccola
1 granatäpple

Skölj kikärtorna. Mosa hälften ganska fint med en gaffel och mixa andra hälften till en slät smet. Blanda ihop och rör ned ägg, mynta, spiskummin, chili, zesten och saften av halva citronen. Spara resten till broccolin. Krydda med salt och peppar.
Forma smeten till små runda biffar och rulla i sesamfrön som du strött ut på en tallrik.
Stek gyllene och krispiga på medelvärme i olivolja, ca 5 minuter på båda sidorna. Pilla inte och vänd för ofta när du steker, då kommer biffarna bara smulas sönder. Låt rinna av på en bit hushållspapper.

Strimla myntan fint, mosa fetaosten med en gaffel och rör ihop med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Ånga broccoli, blanda med ruccola och dressa med olivolja och citron. Servera ihop med biffarna och såsen, strö över granatäpple. Volià!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 10 Kommentarer