Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Rocky Road

rockyroad

Hela hemligheten med det här godiset är att använda bästa möjliga choklad, jag använder helst en ekologisk choklad som Green & Black’s och låter gärna någon av chokladkakorna vara mintchoklad.

200 g mjölkchoklad
300 g blandad mörk choklad, gärna både vanlig mörk och mint
Ca 20 dumlekolor
2 nävar små marshmallows
150 g salta jordnötter

Börja med att klä en ugnsform med bakplåtspapper.
Blanda kolor, marshmallows och nötter i en stor skål men spara lite nötter och marshmallows för att dekorera med. Smält chokladen över ett vattenbad och blanda sedan med godiset och nötterna. Häll smeten i formen och strö över de sparade nötterna och marshmallowsen.

Låt stelna i kylskåp och dela sedan upp i grova munsbitar. Perfekta godiset och gå-bort presenten om du lägger över dem i en vacker burk.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Raw apelsin och ingefärachokladbollar med rostad kokos

 

Varje år tycker jag man ska introducera något nytt på sitt julbord, i år blir det bland annat dessa kryddiga små sötsaker hemma hos oss!

2 dl pecannötter
0,5 dl mandlar
4 dl medjooldadlar eller andra väldigt saftiga dadlar. Torra fungerar inte!
2 msk raw kakao eller Carobpulver
1 msk agave
1 tsk ingefära
Finriven zest av 1 apelsin
1 näve rostade kokosflingor
1 näve kakaonibs

Börja med att mixa nötterna så de krossas ganska fint. Kärna ur dadlarna och lägg ner i mixern, mixa till en fast smet. Mixa slutgiltligen i kakao, agave, ingefära och apelsinzest.

Blanda kokos och kakaonibs på en tallrik. Rulla små bollar av nötsmeten och vänd i kokosblandningen. Ställ in i kylen och låt stelna ett par timmar eller över natten.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Chaikryddad äkta varm choklad med ingefärsgrädde

 

Chaichocolate

 

Såhär i höstkylan tycker jag ni ska prova en underbart lyxig version av den här klassiska drycken,  gjord på riktig choklad och med väldoftande kryddor. Använd antingen vanlig mjölk eller mandelmjölk som grund, båda blir otroligt goda.

Receptet bjöd jag också på i senaste numret av Älskade Hem, fotot är taget av duktiga Johan Almblad och set designen står Set My Table för.

Trevlig helg på er!

 

6 portioner
9 dl mjölk
170 g mörk ekologisk choklad
1 tsk hela kardemummakärnor
2 kanelstänger
1/2 tsk nymalen svartpeppar
4 msk farinsocker
3 cm färsk ingefära
1 tsk ekologiskt äkta vaniljpulver

2 dl vispgrädde
1 tsk farinsocker
1/2 – 1 cm finriven färsk ingefära

Hacka chokladen fint och rör ner den i en kastrull tillsammans med mjölken, kardemummakärnor, kanelstänger, svartpeppar och farinsocker. Skiva ingefäran i halvcentimeter tjocka skivor och rör ner dem också. Vispa konstant samtidigt som du låter chokladen sjuda upp. Ta av värmen, vispa ner vaniljen och låt dra under lock i minst 10 minuter. Vispa under tiden grädden mjukt tillsammans med farinsocker och smaksätt med ingefära.

Sila den varma chokladen och servera i muggar tillsammans med en sked ingefärsgrädde.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Sticky date pudding med salt dulce de leche

pudding2

Den här klassiska australiensiska puddingen bakade jag för ett reportage i tidningen Älskade Hem nyligen, numret finns ute nu och är fyllt av härliga höstdesserter så missa inte det! Vanligtvis gör man en klassisk kolasås som man dränker kakan i men jag tycker att en salt dulce de leche blir mycket fylligare och skapar en mer spännande kontrast. Man kan gärna värma kakan innan servering om man inte gjort den samma dag som den serveras.

Jag vill även tipsa om de duktiga tjejerna bakom Set My Table som stod för hela setdesignen (vi plåtade hemma hos en av grundarna, Malin som råkar bo på samma gata som mig). Om ni någonsin har en fest, bröllop eller något annat speciellt tillfälle då ni letar efter en helt unik personlig och handplockad vintage dukning är det här företaget för er! Jag var nyligen på ett bröllop där de stod för dukningen och det var precis sådär drömskt och fantastiskt som man älskar.
Börja med den kondenserade mjölken och fortsätt sedan med kakan under tiden som såsen kokar i sitt vattenbad.

Salt dulce de leche kolasås

1 oöppnad burk kondenserad mjölk utan etikett à 400 g
1 kryddmått ekologiskt äkta vaniljpulver
1/2 – 1 dl vatten
Havssalt till servering
Lägg burken med den kondenserade mjölken i en stor kastrull. Fyll på med vatten så det täcker burken och lite till. Koka i ca 2 timmar. Det är viktigt att burken hela tiden är täckt med vatten så fyll på då och då med hett vatten.
Lyft ur burken och låt svalna ordentligt innan den öppnas. Häll över i en mindre kastrull och rör ner vatten pö om pö och vaniljpulver. Värm till en slät, lite lösare sås och ringla över dadelkakan. Strö över havssalt och servera

Sticky date pudding

4 dl urkärnade dadlar
4,5 dl vatten
1,5 tsk bikarbonat
4,5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk mald ingefära
1/2 tsk salt
90 g smör
2,25 dl strösocker
3 ägg

Värm ugnen till 190 °C. Smöra och mjöla en springform, ca 24 cm och ställ åt sidan.

Hacka dadlarna och blanda i en kastrull tillsammans med vatten. Låt sjuda i ca 5 minuter. Häll över i en djup skål (blandningen kommer skumma upp) och rör ner bikarbonatet. Låt dra i ca 20 minuter.
Sikta samman mjöl, bakpulver, ingefära och salt i en skål. Vispa smör och socker i ljust och luftigt med en elvisp i en separat skål och rör sedan ner mjölblandningen med slev i tre omgångar tills det bildar en slät, tjock smet. Vispa ner äggen en åt gången och rör sedan ner vatten och dadelblandningen tills det precis har blandats. Häll smeten i formen ställ i på en djup ugnsplåt. Fyll plåten med varmvatten som når halvvägs upp för formen. Grädda ca 50 minuter, testa med en sticka, kakan ska vara knappt torr i mitten.

Låt kakan svalna lite och servera med den varma dulche de leche kolasåsen ringlad över.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 1 Kommentar

Aprikos och passionsfruktsmarmelad

apricot

 

Det här är min mammas magiskt goda och förvånansvärt enkla passions och aprikosmarmelad. Prova till en vällagrad ost och inse för varje tugga att du aldrig kommer vilja äta en annan marmelad.

1 kg färska aprikoser – skalade och urkärnade
4 passionsfrukter
6 dl socker
Saften av en citron
1/2 dl vatten

Sjud aprikoser och passionsfrukt, vatten på svag värme under lock.
Blanda i socker, lite åt gången och citronsaften, fortsätt sjuda på svag värme, rör ofta så att marmeladen inte bränner fast.
Skumma och koka tills dess att marmeladen lägger sig på baksidan av en sked som en fast marmelad,
Sterilisera burkar och lock under tiden i ugnen på ca 100 grader. Fyll marmeladen i de varma burkarna och förslut med locken. När marmeladen kallnat, förvara i kylen. Det är inte så lång hållbarhet på den här marmeladen eftersom det är relativt lite socker, man kan öka sockermängden till 8dl men då förlorar marmeladen sin härliga syrlighet.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 5 Kommentarer

Citron och ricottapannkakor med blåbär och lönnsirap

lemonricottapancakes

De här söta små citronmolnen till pannkakor är helt underbara. Receptet här blir en generös mängd åt fyra personer men det går utmärkt att halvera också.

6 ägg
500 g ricotta
3 dl mjölk
Zesten av 2 citroner
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 nypor salt
Smör till gräddning
250 g ekologiska blåbär
Lönnsirap
Separera äggulor och vitor i varsin stor skål.
Rör ner ricotta och mjölk i äggulorna tillsammans med zesten från citronerna.
Blanda alla torra ingredienser i en tredje skål och vänd sedan ner i två omgångar i ricottasmeten.
Vispa äggvitorna till ett fluffigt vitt skum. De behöver inte bli hårda som om du skulle göra en maräng men all vita ska vara ordentligt uppvispad.
Vik ner äggvitorna i ricottasmeten en tredjedel åt gången. Ha ett försiktigt handlag och vänd runt så lite som möjligt så du inte rör ut all luft ur smeten. Det ska vara fluffigt och lätt när du är klar.
Smält en liten bit smör i en panna på medelvärme och grädda ett par minuter på varje sida. Håll varmt medan du gräddar och njut sedan tillsammans med blåbär och rikligt med lönnsirap eller agave om du hellre vill det.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Äpple, pistage och honung

apples

Den här efterrätten har jag ätit ända sedan jag var liten, min mamma och mormor har alltid serverat den. Perfekt att bryta av alla påskens tunga chokladtårtor med om du frågar mig! Enkelt att göra om man är många också, receptet kan dubblas i oändlighet, det enda du behöver är en större ungsform.

4 – 6 stora ekologiska syrliga äpplen
1 dl pistagenötter
1 dl mandlar
4-6 kanelstänger (1 per äpple)
5 msk smör
4 msk honung
1 1/2 msk sirap
1 tsk kanel

Sätt ugnen på 200°C. Kärna ur varje äpple och ställ med hålet uppåt i en mindre ugnsform. Stick ner en kanelstång i varje äpple och fyll med smör och hackade nötter. Ringla i och över honung och sirap och pudra på mald kanel. Baka i 20 minuter tills äpplena är mjuka igenom. Håll koll på äpplena så de inte bränns, du kommer eventuellt behöva lägga på lite folie för att skydda dem. Låt svalna något och servera med ordentligt av den goda karamellsåsen och eventuellt lite vaniljglass.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Mascarponepannacotta, stjärnanis och blåbär

pannacotta

Det här receptet på mascarponepannacotta läste jag för 100 år sedan i en Leila Lindholm artikel och det är än idag det bästa pannacottareceptet jag provat. Len, mjuk och krämig tack vara mascarponen. Perfekt att unna sig en helg som denna helt enkelt!

Jag har bytt ut det läskiga animaliska gelatinet som egentligen ska vara i receptet mot vegetarisk agar agar men det är såklart inget måste om man inte vill. Till pannacottan serverar jag en stjärnanissockerlag och blåbär som verkligen förhöjer hela upplevelsen.

6 Pannacottor

2,5 dl vispgrädde
5 dl mjölk
1 vaniljstång
3 msk strösocker
2,5 tsk agar agar pulver (alternativt 5 gelatinblad)
250 g mascarponeost

1 dl socker
2 dl vatten
2 st torkade stjärnanisar
250 g blåbär (2 askar)

Dela vaniljstången och skrapa ur alla frön. Sjud grädde, vaniljstång och urskarapade frön med mjölk och socker i ca 20 minuter. Plocka ur vaniljstängen. Vispa ner agar agar pulver så det löser sig och ta från plattan direkt. Vispa omdelbart ner marscarponeosten och häll över i formar. Låt stelna i  kylen. Medan gelatin tar 5-6  timmar på sig att stelna stelnar agar agar mycket snabbare, 1-2  timmar räcker gott och väl.

Blanda socker och vatten och koka upp tillsammans med stjärnanis. Se till att sockret har löst sig helt. Ta av plattan och låt svalna medan anisen fortfarande ligger i. När lagen svalnat något blandar du i blåbären och låter stå i minst 1 timme. Fiska upp anisen och släng.

Servera pannacottan med blåbär och sockerlag skedat över.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Underbar Raw kokos – och chokladmousse

coconutchocolate

Den här superenkla chokladmoussen är så oväntat god att ingen annan chokladmousse (raw eller inte) på något sätt kan konkurrera med den – jag lovar!

1 mogen avokado
1 stor mogen banan
3 msk raw kokosolja (i sin fasta rumstemperatursform)
3 msk raw kakao eller annan kakao av bra kvalité
2 msk raw agavesirap, jag använder en chokladagave men vanlig går också bra. Har du ingen agave kan du använda honung.

Mixa alla ingredienser ett par minuter till en len fluffig mousse, ät antingen direkt eller låt stelna ytterligare genom att ställa in 1 timme i kylen.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Nötfri raw choklad och mangotårta

chocmango

 

Nötfria rawfoodefterrätter kommer man inte över så ofta men de finns! Den här magiskt goda och nyttiga tårtan rekommenderas varmt, även för alla små nötallergiker där ute. Kokosoljan som finns både i botten och toppingen är extremt nyttig och smakar dessutom ljuvligt.
Nanna – varsågod, hoppas din son tycker om tårtan!

Botten

2,5 dl sesamfrön
10 medjool dadlar eller andra extra mjuka
5 mjuka aprikoser
2 msk raw kakao
2 msk raw kokosolja
1 – 2 msk agavesirap

Topping
1 banan
1 stor mango
4 medjool dadlar
1 msk raw kokosolja

Mixa sesamfrön tillsammans med dadlar, aprikoser, kakao och kokosolja. Tillsätt lite agavesirap och låt mixern gå tills du har en tjock, fast smet. Smaka av och se om du behöver tillsätta lite mera agave.
Tryck ut smeten i botten på en kakform med avtagbar kant. Släta och jämna till smeten med baksidan av en fuktad sked. Stoppa in formen i frysen medan du gör toppingen.

Hacka dadlarna och mixa tillsammans med banan, mango och kokosolja tills du har en slät kräm.

Häll krämen över botten och skaka formen försiktigt för att jämna till och få bort eventuella luftbubblor. Frys i 1 timme och förvara sedan i kylen. Servera eventuellt med lite hyvlad rostad kokos över.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 3 Kommentarer
Page 1 of 212