Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Rödbetor med fänkål, päron och feta

 

BeetsfennelMin älskade mammas recept, ett måste i jultider för mig.

6 rödbetor
1 msk plockad dill
1 fänkål
1 päron
Olivolja
Salt och peppar
150 g fetaost
Saften och zesten av en citron

Koka rödbetorna, låt svalna, skala och dela i klyftor. Ringla över olivolja, lite citron och dill. Skiva fänkål och päron i tunna skivor med mandolin eller med en vass kniv. Strö över rödbetorna. Ringla på mer olivolja, zesten av citronen och salta och peppra. Avsluta genom att smula över fetaosten och servera.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Fänkål med saffran tomat och bovete

fennel

Den här rätten lagade jag igår kväll, perfekt värmande nu när vädret är lite grått. Tankarna förs till en fransk bouillabaisse med den aromatiska fänkålen och saffranen men den här rätten är redigare och enklare än så. Bovete är i själva verket en ört, glutenfri och mycket lättsmält. Full av mineraler och minskar kroppens kolestrolupptag. Väldigt nyttigt och bra alternativ till pasta och ris helt enkelt!

4 Personer

Olivolja
2 schalottenlökar
2 Fänkål
0,5 g saffran
1 nypa peperoncino eller annan torkad chili
400 g konserverade hela tomater, grovt hackade
400 g passerade tomater
1 msk tomatpuré av bättre kvalitet
En handfull Haricot Verts
Salt & Peppar
2 kvistar bladpersilja
2 dl helt bovete
1/2 tsk grönsaksbuljong

Dela löken i halvor och rensa bort den hårda roten och stjälkarna på fänkålen. Dela fänkålen i grova klyftor. Bryn lök och fänkål i olivolja i en gjutjärnsgryta, strö över saffran, chili och krydda med salt och peppar. Slå över tomat och tomatpuré, smaka av igen och lägg på locket. Även om det låter meckigt att hacka hela konserverade tomater istället för att använda krossade kan jag inte understryka hur mycket bättre det blir om man gör så. Man slipper helt den genomsyrande bittra smaken av tomatkärnorna som också är krossade i krossade tomater. Ett tips är att klippa de hela tomaterna med en sax direkt ner i burken så blir det inte så kladdigt. Låt grytan puttra under lock i ca 15 minuter tills fänkålen är mjuk men inte tappat sin spänst.

Koka bovete i buljong enligt anvisningarna på förpackningen, ca 10 minuter. Det är viktigt att man följer instruktionerna och sköljer boveten innan man tillagar den annars kan den irritera slemhinnorna i ögonen.

Blanchera Haricot Verts i saltat vatten och vänd ner i grytan. Servera i en djup tallrik med fint strimlad persilja över och bara njut!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer