Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Rödbetor med fänkål, päron och feta

 

BeetsfennelMin älskade mammas recept, ett måste i jultider för mig.

6 rödbetor
1 msk plockad dill
1 fänkål
1 päron
Olivolja
Salt och peppar
150 g fetaost
Saften och zesten av en citron

Koka rödbetorna, låt svalna, skala och dela i klyftor. Ringla över olivolja, lite citron och dill. Skiva fänkål och päron i tunna skivor med mandolin eller med en vass kniv. Strö över rödbetorna. Ringla på mer olivolja, zesten av citronen och salta och peppra. Avsluta genom att smula över fetaosten och servera.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Mynta och dillbelugalinser med gurka och feta

mintdill
Den här rätten slängde vi ihop häromkvällen och y-u-m vad gott det var! Mitt tips är att inte snåla på varken örter eller citron så blir det urgott!

2 dl belugalinser
2 gurkor
1 schalottenlök
1 ordentlig knippe dill
1 ordentlig knippe mynta
1 citron
300 g fetaost
Olivolja
Salt och peppar
Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
Skiva gurka och blanda med fint hackad mynta och dill, tunt skivad lök och raspa sedan över citronzesten och vänd ner linserna. Pressa över citronsaften och ringla på ganska mycket olivolja. Krydda med salt och peppar och smula över fetaosten. Servera och njut!
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Örtbulgur, feta och granatäpple med tzatziki

Herbfetabulgur

Det här är verkligen typisk vardagsmat hos oss, så enkelt, fräscht och gott!

4 portioner bulgur
200 g semitorkade körsbärstomater
2 citroner, saft + zest
1 knippe hackad bladpersilja
1 knippe hackad basilika
80 g ruccola
400 g feta
1 granatäpple
Olivolja
Salt och peppar
Tzatziki
4 dl grekisk yoghurt
1 gurka
1 vitlöksklyfta
2 tsk oregano
2 msk olivolja
Salt och peppar
Riv gurkan till tzatsikin grovt, salta och låt rinna av ordentligt i en finmaskig sil. Pressa sista vattnet ur gurkan och rör ner i yohhurten tillsammans med oregano och olivolja. Smaka av med salt och peppar, men kom ihåg att det redan är ganska salt från gurkan innan du saltar för mycket. Låt stå och dra medan du förbereder bulgursalladen.

Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna lite.

Hacka under tiden tomater, persilja och basilika och rör sedan ner i bulguren tillsammans med citronzesten. Smaka av med citronsaft, det ska vara ordentligt med fräsch syra. Vänd ner ruccola. Salta och peppra.

Smula ner feta i grova bitar, strö över granatäpple och avsluta med lite svartpeppar. Servera med tzatsiki.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Matvete med spenat, mynta, feta och fikon

farrofig

Den här rätten är verkligen underbar, frisk, syrlig, salt och söt samtidigt. Matvete måste jag verkligen bli bättre på att använda, det är så underskattat men urgott. En perfekt lunch eller lättare middag i sommmarvärmen!

3 – 4 personer

3 dl matvete
160 g bladspenat
2 krukor mynta
1/2 röd chili
1 – 1 1/2 citron
4 msk olivolja
1 färsk gullök
200 g fetaost
4 fikon
salt och peppar
ytterligare lite olivolja till servering

Koka matvete enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna av. Lägg spenat, mynta, hackad chili, zest och saft av citronen samt olivoljan i en mixer och kör tills du får en finthackad massa, ungefär som en lös, lite torr pesto. Vänd ner matvetet i spenathacket. Skiva lök och smula fetaost över, smaka av med salt och peppar och servera med fikon och ytterligare llite olivolja ringlat över.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 1 Kommentar

Feta, mynta och dill

greeksalad
Det här är egentligen ett av Jamie Oliver’s recept men det är för bra för att jag inte ska tipsa om det. Dillen och myntan gör all skillnad, och gurkan lyfter faktiskt oväntat mycket av att skåras.

1 kvisttomat

200 g små tomater
1 bifftomat
1 rödlök
1 grön paprika
1 gurka
1 handfull kalamataoliver, urkärnade
1 näve dill
1 näve mynta
1 msk rödvinsvinäger
3 msk olivolja
1 tsk torkad oregano
Salt & peppar
300 g fetaost
Börja med att ställa fram samtliga ingredienser en stund så allt är rumstempererat och inte kylskåpskallt, det gör enormt stor skillnad för smaken.
Dela tomaterna på olika sätt eftersom det blir både vackrare och godare så, skär tunna klyftor av kvisttomaten, dela de mindre och skiva bifftomaten tvärs över. Skiva löken i mycket tunna ringar, kärna ur paprikan och skiva även den tunt. Skåra gurkan djupt med en gaffel runt om och skiva sedan i tjocka skivor. Lägg över allt i en stor skål.
Pressa oliverna i handen över skålen så dess safter frigörs och blanda sedan ner. Hacka dill och mynta men spara topparna till serveringen. Strö örterna över grönsakerna tillsammans med vinäger, olja, salt, peppar och oregano och vänd runt ordentligt. Smaka av.
Servera med de sista av örterna strödda över, en bit fetaost och ytterligare lite olivolja ringlat på. Ät med ett gott surdegsbröd till.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Vattenmelon, feta och mynta

Watermelonfeta

Den här salladen får jag med jämna mellanrum enorma cravings efter, det söta, salta, friska och starka som möter varandra är underbart.

1/2 liten vattenmelon
180 g fetaost
40 g ruccola
1 färsk gullök
1 knippe mynta
1/3 färsk chili
Olivolja

Skär vattenmelonen i rejäla skivor, skär bort skalet och allt smaklöst vitt från melonen och bryt den sedan i chunks. Riv de större myntabladen i bitar och lämna resten hela. Skiva gullök tunnt. Blanda vattenmelon och ruccola med mynta och och lök och lägg upp på ett vackert fat. Hacka chili fint och strö över. Smula fetaost över salladen och vänd ihop en aning. Ringla över den godste olivolja du har.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Späd kronärtskocka, hyvlad sparris och feta

artichokefeta
artichokefeta2

Den här rätten andas vår på ett underbart sätt, de späda kronärtskockorna som finns att få tag precis nu är mindre än en knuten näve och mjälla på ett helt annat sätt än de vi hittar i handeln vanligtvis. Rensar man bort de yttre grövsta delarna  kan man äta hela bladen och de smakar underbart.
4 små späda kronärtskockor
1 knippe sparris
1 knippe rädisor
2 nävar blandad sallad
2 citroner
Olivolja
Salt och peppar
250 g fetaost
1 kruka basilika
Till servering:
Gott surdegsbröd
Rensa botten och de yttre grövsta bladen av kronärtskockorna och skär av toppen. Alla hårda träiga bitar ska tas bort. Dela kronärtskockorna  i halvor och gröp ur den håriga mitten på tisteln. Lägg skockorna i vatten tillsammans med en halv citron och koka upp. Sjud i ca 7-10 minuter. Observera att denna koktid enbart gäller för späda kronärtskockor, använder du större skockar är koktiden snarare på 25-30 minuter. Du känner att kronärtskockan är klar när du kan skära ett snitt genom en botten utan större motstånd.  Häll av och låt svalna så pass mycket att du kan hantera skockorna med händerna. Skär i kvartar.
Hyvla den råa sparrisen på längden så du får långa remsor. Lägg i en bunke och vänd ner de ljumma skockorna. Pressa över 1/2 citron, olivolja och salt. Den kvarvarande värmen från skockorna kommer få sparrisen att mjukna precis lagom.
Mortla basilikan till en purée med en nypa salt och en skvätt olivolja. Smula ner fetaosten och blanda ihop till en röra.
Hyvla rädisorna tunt på en mandolin eller med en vass kniv. Vänd ner med sparris och skockorna nu när de svalnat tillsammans med ett par nävar späda salladsblad. Smaka av med mer citron, olivolja, salt, peppar och lite citronzest.
Servera salladen och röran med ett gott bröd.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Feta, örter och solvarma tomater

feta
Det här är inte så mycket ett recept som en påminnelse att det äntligen blivit så pass varmt att det känns legitimt att äta oändliga mängder fetaostsallad. Solmogna närproducerade tomater, ekologisk tunn gurka, färsk lök och massor av basilika har jag alltid som bas i min. Som jag ser det finns det ytterligare ett par saker som krävs för att det ska bli riktigt perfekt:

Ingenting får vara kylskåpskallt – ta ut ingredienserna minst en timme innan de ska ätas
Köp den bästa grekiska fetaost i saltlag du kan få tag på och bryt i stora bitar – skär inte i perfekta tråkiga små kuber
Dressingen ska ha ordentlig vinägerkick och göras på bästa olivolja
I dressingen använder jag torkade örter (timjan och oregano) – faktiskt ända gången jag använder torkade örter
Måste serveras med goda oliver och ett gott bröd

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Bästa brunchmackan

brunch

En del mat gör sig onekligen inte på bild, den här rätten känns lite som en sådan men OJ vad gott det är. Tillsammans med Ricottapannkakorna här är den här mackan min bästa brunchmat. Servera gärna en Bloody Mary till.

4 personer

2 msk smör
8 ägg
2 msk grädde
80 g babyspenat
20 små tomater
125 g fetaost
4 tjocka skivor Levainbröd
Olivolja
Antingen vanlig Tabasco eller chipotle Tabasco
Salt och Peppar

Sätt ugnen på 200°C. Lägg tomaterna i en form och ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen ca 15 minuter tills tomaterna skrynklar ihop lite. Under tiden börjar du med äggröran.

Smält smöret i en panna och vispa lätt ihop ägg, salt och grädde med en gaffel så äggen precis blandas. Häll över äggsmeten i pannan och dra ner värmen. Rör konstant äggröran så du får en riktigt krämig konstisens. Ta av värmen och vänd försiktigt ner bladspenaten. Låt spenaten mjukna i värmen.

Ringla lite olivolja över brödskivorna och rosta i ugnen tillsammans med tomaterna sista minuterna. Ta ut tomaterna och vänd försiktigt ner dem i äggröran, de ska inte krossas så ha en lätt hand. Smaka av med salt och peppar.

Skeda äggröran över brödskivorna och smula på fetaost. Stänk på tabasco efter smak.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 3 Kommentarer

Rostade rödbetor, feta och pistage

fetabeets

Den här rustika rätten är enkel, underbar och otroligt vacker. Det funkar självklart  jättebra att byta ut fetan mot chèvre också.

250 g puylinser
8 färska rödbetor
300 g feta
2 msk matlagnings yoghurt
1 nypa chili
1 eko citron
Ett par kvistar bladpersilja
80 g naturella pistagekärnor
3 msk sesamfrön
2 + 4 msk olivolja
1 tsk honung                                                                                                                                                                                                                                          En liten näve torkade tranbär
Salt & Peppar

Koka linserna mjuka enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.

Sätt ugnen på 225 C. Skala och skär rödbetorna i klyftor. Sprid ut på en bakpappersklädd plåt och ringla 2 msk olivolja och lite salt över. Rosta i 25-30 minuter.

Mosa fetaosten med en gaffel och blanda i zesten av halva citronen, yoghurt, chili och hälften av persiljan, finhackad. Smaka av med svartpeppar och lite olivolja för att runda av smaken.

Rosta pistagenötter i en torr panna en liten stund. Hacka fint och strö ut över en skärbräda. Dela upp fetan i två delar och rullar små bollar som du rullar i hackade pistagenöter. Andra halvan av fetan rullar du som bollar och vänder i sesamfrön som du också strött ut på en skärbräda.

Vispa ihop en dressing på honung, saften från citronen och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Vänd försiktigt ihop linser, rödbetor persilja och spenat och ringla över dressingen. Strö över ett par torkade tranbär. Servera i djupa skålar med ett par fetabollar till.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer
Page 1 of 212