Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Hummer, kronärtskocka och citron

Lobster

Ni som följer mig på instagram vet att jag en lite motig fredag unnade mig den här lyxiga men ytterst snabblagade middagen. Vad passar bättre när man är nere än att lyxa till det (och utan att ens behöva sätta på spisen – kan det bli enklare?)
2 personer

2 kokta humrar
500 g fina hela kronärtskockshjärtan (med stjälk) i olja
100 g semitorkade körsbärstomater
1 ekologisk citron, zest och saft
1 liten handfull basilika
80 g ruccola
Fin olivolja
Dela hummern på mitten och plocka ut stjärten, rensa. Krossa klorna försiktigt och plocka ur köttet.

Skär kronärtskockorna i lagom bitar, vänd ner i ruccolan tillsammans körsbärstomaterna (viktigt att tomaterna bara är semitorkade eftersom de annars blir för hårda och starka).

Vispa ihop saften av citronen med hackad basilika och så pass mycket olivolja att du får en frisk dressing med tydlig citronkick, ungefär 1 del citron, 2 delar olivolja.

Arrangera hummern över salladen och ringla över dressingen. Avsluta med att strö över citronzesten och njut!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Rostade tomater, chili och kronärtskockor med salvia

roasttomatopasta

En enkel vardagsrätt som sköter sig själv i ugnen och kan varieras i oändlighet.
4 personer
400 g Spaghetti
10 plommontomater
3 schalottenlökar
2 klyftor vitlök
1 stor nypa torkad krossad chili
1 förpackning kronärtskockor i olja
2 nävar finriven parmesan
Zesten av en citron
Handfull salviablad
1 msk smör
Olivolja
Salt & peppar
250 g Mozzarella till servering
Sätt ugnen på 180 C. Dela tomaterna och lägg med snittytan uppåt i en ugnsform eller på en plåt. Klyfta löken och skiva vitlöken och stick ner mellan tomaterna. Ringla ordentligt med olivolja över och strö på rikligt med salt, peppar och chili. Baka i ugnen i 20-25 minuter tills tomaterna är mjuka och rostade.
Koka pastan al dente och häll av snabbt. Rör ner tomaterna och löken tillsammans med vätskan som bildas i botten av formen. Häll av kronärtskockorna och vänd även ner dem, smaka av med parmesan, salt och peppar. Avsluta med lite citronzest och salviablad som du steker krispiga i lite smör. Ät som det är eller med lite mozzarella till.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Späd kronärtskocka, hyvlad sparris och feta

artichokefeta
artichokefeta2

Den här rätten andas vår på ett underbart sätt, de späda kronärtskockorna som finns att få tag precis nu är mindre än en knuten näve och mjälla på ett helt annat sätt än de vi hittar i handeln vanligtvis. Rensar man bort de yttre grövsta delarna  kan man äta hela bladen och de smakar underbart.
4 små späda kronärtskockor
1 knippe sparris
1 knippe rädisor
2 nävar blandad sallad
2 citroner
Olivolja
Salt och peppar
250 g fetaost
1 kruka basilika
Till servering:
Gott surdegsbröd
Rensa botten och de yttre grövsta bladen av kronärtskockorna och skär av toppen. Alla hårda träiga bitar ska tas bort. Dela kronärtskockorna  i halvor och gröp ur den håriga mitten på tisteln. Lägg skockorna i vatten tillsammans med en halv citron och koka upp. Sjud i ca 7-10 minuter. Observera att denna koktid enbart gäller för späda kronärtskockor, använder du större skockar är koktiden snarare på 25-30 minuter. Du känner att kronärtskockan är klar när du kan skära ett snitt genom en botten utan större motstånd.  Häll av och låt svalna så pass mycket att du kan hantera skockorna med händerna. Skär i kvartar.
Hyvla den råa sparrisen på längden så du får långa remsor. Lägg i en bunke och vänd ner de ljumma skockorna. Pressa över 1/2 citron, olivolja och salt. Den kvarvarande värmen från skockorna kommer få sparrisen att mjukna precis lagom.
Mortla basilikan till en purée med en nypa salt och en skvätt olivolja. Smula ner fetaosten och blanda ihop till en röra.
Hyvla rädisorna tunt på en mandolin eller med en vass kniv. Vänd ner med sparris och skockorna nu när de svalnat tillsammans med ett par nävar späda salladsblad. Smaka av med mer citron, olivolja, salt, peppar och lite citronzest.
Servera salladen och röran med ett gott bröd.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Kronärtskocks Crème Brûlée

cremebrulee

Det här är en lyxiga men extremt enkla varmrätten bygger på samma metod som man använder för den klassiska efterrätten. Kombinationen av den milda, lena krämen och den krispiga, lövtunna och salta parmesanen är helt otrolig. Jag serverade ångad broccoli  med puylinser och sauterad sparris till men äter du fisk så skulle det vara perfekt till det med. Prova nu till helgen!

4 portioner

2 stora kronärtskockor
1/2 tsk muskot
Salt och Peppar
4 äggulor
200 ml grädde
60 g parmesan

Värm ugnen till 130°C

Koka kronärtskockorna i saltat vatten i ca 40 minuter och plocka sedan bladen. och gröp ur den håriga tisteln. Mixa bottnarna till en slät purée tillsammans med muskot, salt och peppar. Vispa ihop äggulor och grädde och rör ner puréen skedvis.

Häll över smeten i fyra ramekiner eller andra ungsfasta portionsformar. Baka i ugnen i 25 minuter eller tills smeten stelnat men fortfarande dallrar lite. Strö över parmesan och sätt på grillfunktionen på ugnen och grädde tills parmesanen smält och fått färg. Självklart kan du även använda en brännare om du hellre vill det.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Linguini Vignarola

vignarola

Vignarola är en italiensk gryta på vårgrönsaker. Man kan äta den bara som den är med ett gott bröd och kanske lite ricotta till men jag tycker även det är gott att servera som en pasta.

4 personer

400 g linguini
4 små färska kronärtskockor + 1 citon eller 1 burk inlagda kronärtskockor i olja
500 g  färska gröna bondbönor
Zesten av 1 citron
5 vårlökar
2 klyftor vitlök
1 nypa peperoncino
200 ml vitt vin
200 ml grönsaksbuljong
1 litet huvud gemsallad
Handfull mynta
Handfull slätbladig persilja
Olivolja
Pecorino att hyvla över

Använder du färska kronärtskockor trimmar och rensar du av bladen tills du bara har den späda mitten kvar. Dela på mitten och gröp ur den håriga tisteln.  Lägg i kallt vatten tillsammans med en delad citron.

Rensa bönorna och skiva vårlökenlöken. Hacka vitlöken fint. Fräs vårlöken i olja över mediumvärme tills den mjuknar. Tillsätt vitlöken och chilin och fräs ett par minuter till. Vänd ner kronärtskockorna och slå över vin och vatten. Täck och och låt puttra försiktigt i 15 – 20 minuter.

Koka pastan tills den är al dente. Eftersom den kommer värmas upp igen är det viktigt att den inte är överdrivet mjuk.

Vänd ner bönorna i grytan och låt puttra några minuter. Salta och peppra. Skiva salladen och vänd ner tillsammans med örterna och zesten av hela citronen. Vänd ner pastan och låt den absorbera lite av vinet. Servera med ytterligare olivolja ringlad över och generöst med hyvlad pecorino.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Kronärtskockor med chèvre, citronsmör och valnötter

artichoke

 

Det här är min bästa fredagsmat, känns så lyxigt samtidigt som ens egna arbetsinsats är minimal. Jag dukar med min farmors antika linneservetter, de gamla silverbesticken och njuter av den stundande ledigheten istället för att hänga vid spisen hela kvällen. Hoppas ni får en härlig helg alla fina!

4 personer

4 Kronärtskockor
3 ekologiska citroner
1 bit chèvre, ca 150 g
100 g naturell färskost för matlagning
100 g ekologiskt smör
Handfull valnötter
Olivolja
Maldon Havssalt och peppar

Servera eventuellt med ett gott Levainbröd till också

Skölj skockorna och bryt av stjälkarna så de grova trådarna följer med. Rensa bort de nedersta små bladen och jämna till botten med en kniv. Gnid en halv citron mot botten varje skocka så de inte mörknar alternativt knyt fast en skiva mot varje botten med steksnöre.

Lägg skockorna i en tätslutande kastrull och täck med vatten. Släng i citronhalvan som du använt plus den andra halvan. Tillsätt ordentligt med salt, ca 2 tsk per liter vatten. Koka upp och sjud under lock tills det går lätt att dra bort de yttersta bladen, ca 45 min. Häll av vattnet och låt skockorna rinna av upp och ned i ett durkslag.

Chevrecreme
Bryt chevren i bitar och vispa med elvisp i en bunke, tillsätt färskosten och fortsätt vispa tills du har en fluffig slät creme. Lägg upp i en skål och krossa valnötter över, ringa på lite olivolja och lite finmald spartpeppar.

Citronsmör
Smält smöret på låg värme så det inte bryns. Riv i zesten av en citron och låt smöret svalna. Pressa i citronsaften och vispa kraftigt så citronsaften och smöret bildar en mjuk, len sås. Konsistensen blir ungefär som en béarnaise.

Klyfta upp den sista citronen och servera skockorna så man kan varva mellan att doppa bladen både i chevrecreme och citronsmöret men även äta med bara citronsaft och havssalt. Så himla härlig och social plockrätt! Ett gott Levainbröd är härligt till också.

chevre.2

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 8 Kommentarer