Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Indiska linser med kokos och ingefära

indian
Står och experimenterar vid grytorna nu på kvällarna, har en stark känsla av att jag behöver nytt till repertoaren och känner mig inspirerad av att utforska lite andra kök och smaker just nu.

2 schalottenlökar, hackade

2 msk kokosolja
4 cm bit färsk ingefära, riven
1,5 msk garam masala
0,5 -1 msk torkad chili
2 msk tomatpuré
500 ml kokosmjölk
500 ml vatten
1 msk grönsaksbuljong
Salt
3 dl små fasta linser, ex. Puy eller beluga
200 g fast tofu, marinerad eller naturell
3 tomater, urkärnade och skurna i strimlor
65 g babyspenat
Smält kokosoljan på mellanhög värme i en gjutjärnsgryta. Fräs löken i 4-5 minuter utan att den tar färg. Tillsätt ingefära och kryddor och fräs i ett par minuter tills amma dofter frigörs. Rör ner tomatpuré, kokosmjölk, vatten, buljong och en nypa salt. Koka upp och tillsätt linserna. Sänk värmen och låt puttra under lock i ca 30 minuter tills linserna är klara.
Avsluta genom att vända ner tofu, tomater och spenat precis innan servering, det ska inte koka, bara värmas igenom. Servera med ris eller liknande.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 3 Kommentarer

Torskrygg, rödvinslinser och mandelpotatispuré

IMG_3803

Hoppas alla har en härlig fredag, här har det varit full rulle hos Cirkus Wood eftersom båda barnen är hemma på fredagar men vi ser verkligen fram emot den här helgen som kommer!

Idag tänkte jag bjuda er på den här klassikern. Att rimma torsken i den här rätten gör enormt stor skillnad, den blir mycket fastare och godare (och enklare att steka eftersom den håller ihop bättre!) vilket behövs för konsistensen, speciellt om man ska med en potatispuré till tycker jag.

4 portionsbitar torskrygg, ca 800 gram – 1kg
1,5 L vatten
1 dl salt
3 msk smör

2 dl belugalinser
2 ekologiska morötter
2 schalottenlökar
2 dl rödvin
4 dl vatten
2 msk grönsaksfond
3 msk hackad bladpersilja

1 kg skalad mandelpotatis
3 dl grädde
100 g smör
Salt och vitpeppar

Häll saltet i vattnet och rör tills det lösts upp. Lägg i torsken och rimma 20 minuter. Ta upp ur vattnet och torka av fisken.

Gör ordning linser och potatis medan fisken rimmar.  Hacka lök och morötter fint och fräs i  i en stor djup panna 6-7 minuter tills det mjuknar men inte tar färg. Häll i linserna, vinet, vattnet och fonden. Låt puttra tills nästan all vätska kokat in och linserna är mjuka men bibehåller sin form.

Sjud potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk, ca 12 minuter. Häll av vatten och låt ånga av. Pressa eller passera potatisen och vispa sedan ner smör följt av grädde. Smaka av med salt och peppar.

Värm en stekpanna till medelhög värme och lägg i smöret. Salta torsken försiktigt (den har ju redan rimmats) och peppra med nymalen svartpeppar. Lägg i torsken med  ena sidan nedåt stek ca 4 – 5 min, tills kanterna börjar bli gyllenbruna. Ös smöret med en sked över fisken upprepade gånger. Vänd därefter fisken och stek varsamt ca 2 min på andra sidan. Stektiden varierar självklart med tjockleken på fisken men var noggrann med att inte låta den gå för länge eftersom det är så tråkigt om den blir torr.

Vänd ner gott om bladpersilja i linserna precis innan servering och njut sedan!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Turkiska bönor med yoghurt och myntasmör

turkishbeans
Första rätten ur nya boken och ett måste att prova tycker jag! Kryddig, söt, stark, mustig och sval – ja allt på en gång! Vi åt grytan till röd quinoa, det var jättegott men bulgur, bovete, matvete eller en bit grillad fisk skulle passa utmärkt det med.
3-4 personer
4 msk olivolja
1 gul lök, hackad
4 vitlöksklyftor, hackade
1 röd chili, urkärnad och hackad
1/2 tsk kanel
2 tsk spiskummin
400g konserverade körsbärstomater
125 ml grönsaksbuljong
2 tsk farinsocker
Salt & Peppar
800 g borlotti eller vignabönor på burk
25 g smör
2 tsk torkad mynta
100 g matlagningsyoghurt
Värm oljan i en gryta och fräs löken mjuk, tillsätt vitlöken och fräs i ca 4 minuter till. Ha i chilin och pudra sedam över kanel och spiskummin och låt fräsa i ytterligare 2 minuter. Tillsätt tomaterna, buljongen, sockret och salt och peppar och låt sedan puttra i 20 minuter. Rör runt med jämna mellanrum.
Tillsätt bönorna och koka under uppsikt ytterligare 20 minuter, fortsätt röra emellanåt. Späd om grytan blir för tjock, den ska vara inte vara torr.
Smält smöret precis innan servering och tillsätt myntan, fräs i 15 sekunder för att frigöra alla dofter.
Servera bönorna mer en sked yoghurt och lite myntasmör ringlat över.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 1 Kommentar

Halstrade pilgrimsmusslor, belugalinsragu och citron

scallops

Den här goda men väldigt enkla rätten bjöd jag några tjejkompisar på till lunch idag, rekommenderar alla att prova snarast!

 

4 personer

3 msk rapsolja

2 schalottenlökar

2 morötter

1 knippe timjan

4 dl belugalinser

1  liter svampbuljong

2 citroner

2 dl creme fraiche

60 g ruccola

ca 20 pilgrimsmusslor

4 msk smör

Salt & Peppar

Olivolja

Bladpersilja

 

Hacka lök och morötter fint och fräs tillsammans med timjan i en gjutjärnsgryta i 5-10 minuter. Rör ner linserna och slå på buljong och vatten. Salta och peppra och låt sedan koka upp. Reducera ner på mediumvärme tills nästan all vätska kokat bort, ca 40 minuter.

 

Riv i zesten från en citron och pressa ner saften i crème fraichen. Vispa ihop och smaka av med salt och peppar.

 

Smält smöret i en het stekpanna och när det skummar och har tystnat halstrar du pilgrimsmusslorna i omgångar, stek ungefär 35-45 sekunder på varje sida tills de är gyllene och doftar sött.  Var noggrann med att inte ha för många i stekpannan åt gången eftersom det blir svårt att få fin yta då.

 

Lägg upp rucolan och linserna på ett stort fat och strö över pilgrimsmusslorna. Ringla på lite olivolja, salt och peppar och pressa över lite extra citron. Avsluta med lite persilja och servera med citrondressingen till.

 

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 5 Kommentarer

Mynta och dillbelugalinser med gurka och feta

mintdill
Den här rätten slängde vi ihop häromkvällen och y-u-m vad gott det var! Mitt tips är att inte snåla på varken örter eller citron så blir det urgott!

2 dl belugalinser
2 gurkor
1 schalottenlök
1 ordentlig knippe dill
1 ordentlig knippe mynta
1 citron
300 g fetaost
Olivolja
Salt och peppar
Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
Skiva gurka och blanda med fint hackad mynta och dill, tunt skivad lök och raspa sedan över citronzesten och vänd ner linserna. Pressa över citronsaften och ringla på ganska mycket olivolja. Krydda med salt och peppar och smula över fetaosten. Servera och njut!
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Torskrygg, belugalinsragu och rostad brysselkål

codlentils
Ljuvlig torsk med världens godaste linser, belugalinser är verkligen fantastiska! Missa inte i höstmörkret.
Kram på er.
4 portionsbitar torskrygg, ca 700 g
2,5 dl torkade belugalinser
2-3 ekologiska morötter
2 schalottenlökar
2,5 dl mustigt rödvin
5 dl vatten
2 msk ekologisk grönsaksfond
400 g brysselkål
3 msk smör
Knippe timjan
Salt och peppar
God olivolja
Hacka lök och morötter fint och fräs i  olja i en stor djup panna 6-7 minuter tills det mjuknar men inte tar färg. Häll i linserna, vinet, vattnet och fonden. Låt puttra tills all vätska kokat in och linserna är mjuka.
Rensa brysselkålen genom att skära bort den grova botten och plocka de yttersta bladen. Blanchera 2 minuter och dela sedan i halvor. Fräs i en panna med olivolja och salt tills de får lite färg och en vacker yta.
När linserna är mjuka vänder du försiktigt ner brysselkålen, smakar av med salt och peppar och håller varmt i ugnen.
Bryn smöret tillsammans med timjan och lägg i torskbitarna när smöret skummar. Salta och peppra och dra sedan ner värmen lite. Låt steka utan att vända tills du ser på sidosnittytan att fisken nästan är klar, vänd då försiktigt och salt och peppra på den sidan med. Pass på så du inte steker fisken för hårt och länge, godast är den vid en innertemperatur på 50 grader så det tar inte så lång tid.
Servera linserna och brysselkålen med en bit torsk över, avsluta med att ringla en riktigt god olivolja över.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 9 Kommentarer

Bönchili med Quesadillas

beanchili

En genuin, mustig chili där hettan bryts av med quesadillas och sval gräddfil. Till skillnad från köttvarianterna tar den här vegochilin knappt en timme att laga.

2 klyftor vitlök
1 gullök
2 morötter
2 selleristänger
1 röd chili
1 ordentlig nypa vardera av torkad chipotle, chiliflakes, spiskummin, rökt paprika, salt och svartpeppar
Ca 400 g Svarta bönor
Ca 400 g Kidneybönor
400 g  bättre konserverade tomater (urgoda Saltå Kvarn tex)
3 dl vatten

Quesadillias
8 små tortilliabröd
1 handfull riven ost, typ cheddar
1 msk fint hackad grön chili
1 handfull koriander

Till servering:
Lime
Gräddfil
Tortilliachips

Hacka vitlök, lök, morötter, selleri och chili mycket fint och fräs mjukt i en gjutjärnsgryta utan att ta färg. Vänd ner de torkade kryddorna och fortsätt fräsa i ca 4-5 minuter.
Skölj bönorna väl tills de slutat skumma helt. Rör ner bönorna i grytan tillsammans med de krossade tomaterna och vattnet. Låt puttra under lock i 40 minuter, rör runt i grytan ett par gånger under tiden. Ta av locket och låt reducera ner till en lagom konsistens. Krossa en del av bönorna med baksidan av sleven för att reda grytan.

Quesadillas
Blanda ost, chili och koriander och fördela över hälften av tortilliabröden och tryck sedan dit ytterligare ett bröd över. Stek på båda sidorna i en torr, het panna tills bröden tar lite färg och osten smälter. Dela och servera till chilin tillsammans med gräddfil och tortilliachips.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 3 Kommentarer

Rostade rödbetor, feta och pistage

fetabeets

Den här rustika rätten är enkel, underbar och otroligt vacker. Det funkar självklart  jättebra att byta ut fetan mot chèvre också.

250 g puylinser
8 färska rödbetor
300 g feta
2 msk matlagnings yoghurt
1 nypa chili
1 eko citron
Ett par kvistar bladpersilja
80 g naturella pistagekärnor
3 msk sesamfrön
2 + 4 msk olivolja
1 tsk honung                                                                                                                                                                                                                                          En liten näve torkade tranbär
Salt & Peppar

Koka linserna mjuka enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.

Sätt ugnen på 225 C. Skala och skär rödbetorna i klyftor. Sprid ut på en bakpappersklädd plåt och ringla 2 msk olivolja och lite salt över. Rosta i 25-30 minuter.

Mosa fetaosten med en gaffel och blanda i zesten av halva citronen, yoghurt, chili och hälften av persiljan, finhackad. Smaka av med svartpeppar och lite olivolja för att runda av smaken.

Rosta pistagenötter i en torr panna en liten stund. Hacka fint och strö ut över en skärbräda. Dela upp fetan i två delar och rullar små bollar som du rullar i hackade pistagenöter. Andra halvan av fetan rullar du som bollar och vänder i sesamfrön som du också strött ut på en skärbräda.

Vispa ihop en dressing på honung, saften från citronen och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Vänd försiktigt ihop linser, rödbetor persilja och spenat och ringla över dressingen. Strö över ett par torkade tranbär. Servera i djupa skålar med ett par fetabollar till.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Linguini Vignarola

vignarola

Vignarola är en italiensk gryta på vårgrönsaker. Man kan äta den bara som den är med ett gott bröd och kanske lite ricotta till men jag tycker även det är gott att servera som en pasta.

4 personer

400 g linguini
4 små färska kronärtskockor + 1 citon eller 1 burk inlagda kronärtskockor i olja
500 g  färska gröna bondbönor
Zesten av 1 citron
5 vårlökar
2 klyftor vitlök
1 nypa peperoncino
200 ml vitt vin
200 ml grönsaksbuljong
1 litet huvud gemsallad
Handfull mynta
Handfull slätbladig persilja
Olivolja
Pecorino att hyvla över

Använder du färska kronärtskockor trimmar och rensar du av bladen tills du bara har den späda mitten kvar. Dela på mitten och gröp ur den håriga tisteln.  Lägg i kallt vatten tillsammans med en delad citron.

Rensa bönorna och skiva vårlökenlöken. Hacka vitlöken fint. Fräs vårlöken i olja över mediumvärme tills den mjuknar. Tillsätt vitlöken och chilin och fräs ett par minuter till. Vänd ner kronärtskockorna och slå över vin och vatten. Täck och och låt puttra försiktigt i 15 – 20 minuter.

Koka pastan tills den är al dente. Eftersom den kommer värmas upp igen är det viktigt att den inte är överdrivet mjuk.

Vänd ner bönorna i grytan och låt puttra några minuter. Salta och peppra. Skiva salladen och vänd ner tillsammans med örterna och zesten av hela citronen. Vänd ner pastan och låt den absorbera lite av vinet. Servera med ytterligare olivolja ringlad över och generöst med hyvlad pecorino.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Zucchini, belugalinser, chili och feta

zucchini

Det här är världens enklaste middag, fräscht, snabbt och supergott.  Det viktigaste är att zucchinin man väljer är så liten och smal som möjligt, har de hunnit växa till sig så är de fulla med kärnor och mycket svampigare. De jag använde här var ungefär som en smal liten gurka i storlek.

4 personer

2 små smala zucchini
2 dl belugalinser
1 ekologisk citron
1/2-1 färsk chili
150 g feta
1 msk kapris
Olivolja
Salt och peppar

Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna i sitt egna spad. Häll av.

Hyvla zucchini tunt, jag använde en tryffelhyvel men en vass osthyvel går också bra. Släng mittskivorna om det är för mycket kärnor i dem. Blanda zucchini tillsammans linser, zesten och saften från citronen, olivolja och lite kapris. Hacka chilin fint och blanda med olivolja, salt och peppar. Ringla över. Bryt fetan i stora grova bitar och strö över.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer
Page 1 of 212