Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Pasta med broccoli, färskost och vitlök

broccolipasta
Broccoli med färskost och vitlök är en  urgod sidedish som jag ätit många gånger på Brillo och när jag hittade receptet i Tommy Myllymäkis FANTASTISKA kokbok Grönsaker – Tillbehör & Garnityr  (tips – köp den!) kunde jag inte motstå att prova göra den själv fast öka på såsmängden och göra om det hela till en enkel pastarätt. Min 3-åring hemma åt en vuxenportion och utbrast sedan lyckligt att det var det godaste hon ätit. Tummen upp med andra ord!
500 g färsk pasta
2 broccolihuvuden, ca 500 g
8 vitlöksklyftor, tunt skivade
Olivolja
2 dl grädde
200 g färskost, ex Philadelphia
150 – 200 g finriven parmesan
Salt & Peppar
Ansa och plocka ner broccolin i små buketter och fräs sedan med vitlöken i olja på ganska hög värme tills broccolin mjuknar, ca 4 minuter.
Rör ner färskost och grädde och låt koka ihop.
Koka under tiden pastan al dente i välsaltat vatten. Häll av men spara lite av pastavattnet.
Rör ned ungefär hälften av parmesanen i broccolin och vänd sedan ner pastan. Späd eventuellt med lite pastavatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar och toppa med resten av parmesanen.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Gnocchi i sardell och citronsmör med rosmarin, svartkål och broccoli

gnocchi
Just nu vill jag bara laga den här typen av mat, enkla och rena smaker som när man lägger ner kärlek i tillagningen blir oslagbara
4 personer
1000 g gnocchi
75 g smör
1 msk olivolja
1 schalottenlök
100 sparrisbroccoli
100 g svartkål
2-3 tsk sardellcreme
1 citron, zest och saft
2 msk hackad rosmarin
Salt och svartpeppar
Parmesan till servering
Hacka löken, dela sparrisbroccolin i mindre bitar och skär ner svartkålen i centimeter stora bitar.
Smält en liten bit av smöret och oljan i en panna och fräs lök och grönsaker.  Börja med löken och sedan de grövre delarna av broccolin och lägg sist i broccolibuketterna och kålen. Fräs på medelhög värme 5-6 minuter så allt får fin färg och mjuknar men fortfarande behåller tuggmotstånd.
Koka gnocchin i välsaltat vatten och lyft samtidigt ut grönsakerna ur pannan och lägg åt sidan men håll varmt. Smält i samma panna resten av smöret, vispa i sardellcremen, rosmarin, zesten av citronen. Pressa i citronsaften och lyft av värmen. Häll av gnocchin och vänd ner smöret och grönsakerna, smaka av med salt och svartpeppar och avsluta sedan med att riva över parmesan.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 3 Kommentarer

Brillat Savarin och sötsalta fikon på valnötstoast

figtoast

Världens godaste kombination av sött, salt och nötigt! I min familj föreslås det flera gånger veckan att vi ska äta Chevre Chaud till lunch eller middag och eftersom jag själv inte tycker om att äta samma sak för ofta är det här en välkommen variation. Snåla inte på saltet, det gör hela skillnaden!

 

4 tjocka skivor valnötsbröd eller ett gott rågsurdegsbröd

300g Brillat Savarain

4-5 fikon

Flytande honung

Flingsalt

God olivolja

Machéssalad + vinägrett

Rosta brödet. Skär bort kanterna på osten och bred en generös mängd över varje brödskiva. Lägg på skivade fikon, ringla över honung, strö över rejält med salt och avsluta med ett par droppar fin olivolja. Servera med en enkel grönsallad.

 

 

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 3 Kommentarer

Vispad ricotta och getost med chili och vitlöksfräst svartkål

imageEn lite hetare version av bruschetta

4 personer

200 g svartkål
1/2 röd chili
1 vitlöksklyfta
Olivolja
250 g ricotta
200 g färsk getost eller chèvre
1 ekologisk citron
Salt och peppar
4 tjocka skivor Levain eller annat ljust surdegsbröd
Skiva chili och vitlök fint och fräs i en rejäl skvätt olivolja tills de mjuknar men inte tar färg. Skiva kålen i cm-stora bitar och fräs tillsammans med chilin och vitlöken ca 10-12 minuter.

Vispa ricotta, smulad getost, en skvätt olivolja, zesten av citronen och ett par droppar citronsaft fluffigt med en elvisp. Smaka av med salt och peppar.

Grilla tjocka skivor av brödet, bred på ricotta och chevrecremen och toppa med varm svartkål. Avsluta med lite fin olivolja och servera

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 1 Kommentar

Rödbetor med fänkål, päron och feta

 

BeetsfennelMin älskade mammas recept, ett måste i jultider för mig.

6 rödbetor
1 msk plockad dill
1 fänkål
1 päron
Olivolja
Salt och peppar
150 g fetaost
Saften och zesten av en citron

Koka rödbetorna, låt svalna, skala och dela i klyftor. Ringla över olivolja, lite citron och dill. Skiva fänkål och päron i tunna skivor med mandolin eller med en vass kniv. Strö över rödbetorna. Ringla på mer olivolja, zesten av citronen och salta och peppra. Avsluta genom att smula över fetaosten och servera.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Bovetegaletter med färsk getost, haricots verts, grönt äpple och valnötter

galette
Den här rätten bjöd jag några goda vänner på till lunch idag. De fantastiskt goda galetterna köper jag från Lille Prinsen, de tillverkas för hand i Stockholm och är både ekologiska och helt glutenfria. På hemsidan hittar du försäljningsställen. Perfekt snabb och enkel lösning för mig som har en liten bebis på armen som inte alls tycker att mamma ska få stå vid spisen några längre stunder.
4 personer
4 st Lille Prinsen Bovetegaletter
200 g Färsk getost eller Chèvre
150 g Haricots Verts
80 g Machésallad
1 grönt syrligt äpple
4 färska fikon
4 tsk lavendelhonung eller annan god honung
Näve valnötter
Olivolja
Salt & Peppar
Smör att steka i
Servera med ett härligt frukt och nötbröd och gott, franskt riktigt smör
Förbered salladen genom att blanchera haricots verts och spola i kallt vatten så de håller sig krispiga. Skiva äpplet i tunna skivor med en mandolin eller vass kniv. Vänd ner både äpple och bönor i machésalladen och ringla över olivolja.
Smörstek galetterna på ena sidan i en stor stekpanna. Smula över getost över varje galette och lägg på en näve sallad. Dela ett fikon och lägg på tillsammans med lite valnötter. Avsluta genom att ringla på lite honung, olivolja och salt och peppar.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Mynta och dillbelugalinser med gurka och feta

mintdill
Den här rätten slängde vi ihop häromkvällen och y-u-m vad gott det var! Mitt tips är att inte snåla på varken örter eller citron så blir det urgott!

2 dl belugalinser
2 gurkor
1 schalottenlök
1 ordentlig knippe dill
1 ordentlig knippe mynta
1 citron
300 g fetaost
Olivolja
Salt och peppar
Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
Skiva gurka och blanda med fint hackad mynta och dill, tunt skivad lök och raspa sedan över citronzesten och vänd ner linserna. Pressa över citronsaften och ringla på ganska mycket olivolja. Krydda med salt och peppar och smula över fetaosten. Servera och njut!
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Rostad jordärtsskocka, blomkål och grönkål med trattkantareller och parmesan

 

Jerusalemartichoke
Den här varma, höstiga salladen kan varieras i all oändlighet efter vad du har hemma. Rosta gärna sötpotatis, pumpa eller palsternacka också och avsluta med nötter eller frön för mera crunch.

10 jordärtskockor
1 blomkål
2 nävar grönkål, riven i munsbitar
2 nävar trattkantareller
1 knippe blandade örter, tex bladpersilja, timjan, rosmarin
Olivolja
Zesten av en ekologisk citron
Salt och peppar
Parmesan att hyvla över

Värm ugnen till 180 grader. Dela jordärtskockorna i halvor, strö ut över en stor plåt och ringla över olivolja, salt och peppar. Baka i ca 15 minuter tills de mjuknat och nästan är klara. Plocka isär blomkålen i mindre buketter, hacka alla örter och blanda allt på plåten ihop med jordärtskockorna, ringla över lite mer olivolja och baka i ytterligare 10 minuter, de sista 5 minuterna slänger du även in grönkålen som du hårdhänt masserar i lite olja, salt och peppar innan.

Fräs trattkantarellerna i smör och låt rinna av på hushållspapper.

Lägg upp alla grönsaker på ett fat, strö över svampen, riven citronzest och avsluta med massor med hyvlad parmesan.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Kryddad pumpa med pecorino och balsamvinäger

spicedpumpkin

Den här salladen passar perfekt för årstiden, värmande och kryddig men ändå lätt och fräsch. Glöm inte att dofta på pumpan när du skalar och skär upp den, det är världens godaste doft.

2 butternut pumpor
2 tsk hela korianderfrön
2 tsk flingsalt
1 tsk chiliflingor
1 tsk nymalen svartpeppar
80 g späd ruccola
Olivolja
4 -5 tsk fin, lagrad balsamvinäger
200 g vällagrad pecorino

Sätt ugnen på 190C.
Dela pumpan i kvartar och gröp ur kärnorna. Skär av skalet och dela sedan ner pumpan i relativt stora oregelbundna bitar.
Lägg ut på en plåt och ringla över olivolja. Mortla korianderfrön, salt, chili och svartpeppar och gnid sedan in i pumpabitarna. Baka i ugnen i ca 20 minuter eller tills alla bitar är gyllene och mjuka. Arrangera på ett fat tillsammans med ruccola, ringla över lite mer olivolja, droppa på balsamvinäger och avsluta med att hyvla pecorino över. Servera med ett gott levainbröd som en lättare lunch.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Örtbulgur, feta och granatäpple med tzatziki

Herbfetabulgur

Det här är verkligen typisk vardagsmat hos oss, så enkelt, fräscht och gott!

4 portioner bulgur
200 g semitorkade körsbärstomater
2 citroner, saft + zest
1 knippe hackad bladpersilja
1 knippe hackad basilika
80 g ruccola
400 g feta
1 granatäpple
Olivolja
Salt och peppar
Tzatziki
4 dl grekisk yoghurt
1 gurka
1 vitlöksklyfta
2 tsk oregano
2 msk olivolja
Salt och peppar
Riv gurkan till tzatsikin grovt, salta och låt rinna av ordentligt i en finmaskig sil. Pressa sista vattnet ur gurkan och rör ner i yohhurten tillsammans med oregano och olivolja. Smaka av med salt och peppar, men kom ihåg att det redan är ganska salt från gurkan innan du saltar för mycket. Låt stå och dra medan du förbereder bulgursalladen.

Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna lite.

Hacka under tiden tomater, persilja och basilika och rör sedan ner i bulguren tillsammans med citronzesten. Smaka av med citronsaft, det ska vara ordentligt med fräsch syra. Vänd ner ruccola. Salta och peppra.

Smula ner feta i grova bitar, strö över granatäpple och avsluta med lite svartpeppar. Servera med tzatsiki.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer
Page 1 of 41234