Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Kryddad pumpa med pecorino och balsamvinäger

spicedpumpkin

Den här salladen passar perfekt för årstiden, värmande och kryddig men ändå lätt och fräsch. Glöm inte att dofta på pumpan när du skalar och skär upp den, det är världens godaste doft.

2 butternut pumpor
2 tsk hela korianderfrön
2 tsk flingsalt
1 tsk chiliflingor
1 tsk nymalen svartpeppar
80 g späd ruccola
Olivolja
4 -5 tsk fin, lagrad balsamvinäger
200 g vällagrad pecorino

Sätt ugnen på 190C.
Dela pumpan i kvartar och gröp ur kärnorna. Skär av skalet och dela sedan ner pumpan i relativt stora oregelbundna bitar.
Lägg ut på en plåt och ringla över olivolja. Mortla korianderfrön, salt, chili och svartpeppar och gnid sedan in i pumpabitarna. Baka i ugnen i ca 20 minuter eller tills alla bitar är gyllene och mjuka. Arrangera på ett fat tillsammans med ruccola, ringla över lite mer olivolja, droppa på balsamvinäger och avsluta med att hyvla pecorino över. Servera med ett gott levainbröd som en lättare lunch.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Savoykåldolmar med mandel, svamp och pumpapuré

pumpkin

Den här veganska rätten serverade jag när min svärmor var på besök i helgen, alla blev väldigt förtjusta trots att det många nya smaker. Savoykål är lite mildare i smaken än annan kål och gifter sig otroligt fint med den smakrika men milda pumpan.

4 personer

1 savoykålhuvud
250 g skogschampinjoner
2 msk smör
2 schalottenlökar
4-5 kvistar timjan
Handfull skalade naturella mandlar
1 dl okokt quinoa
1 butternut pumpa
4 stycken palsternackor
4 msk havregrädde
Olivolja
Salt & peppar

Sätt ugnen på 180 °C. Skär bort skalet på pumpan och palsternackan  och skär ner båda i mindre bitar. Ringla över generöst med olja, salt och peppar. Rosta i ugnen tills pumpan och palsternackan är mjuk igenom. Mixa tillsammans med lite havregrädde och justera kryddningen. Håll varmt.

Rensa och dela svampen och skiva fint. Eftersom svampen kommer att fungera som fyllning i dolmarna är det viktigt att allt är ganska finhackat, annars kommer du få problem att rulla ihop dolmarna.
Fräs i en torr panna tills all vätska dunstan ur svampen. Hacka löken fint och rör ned i pannan tillsammans med smör och timjan. Hacka mandlarna och rör ned även dem. Fräs på låg värme medan du kokar quinoan enligt anvisningarna på förpackningen, ca 10 minuter. Vänd ner quinoan i svamp och mandelröran. Ringla eventuellt över lite mer olivolja om det blir för torrt.

Koka samtidigt upp en stor kastrull med saltat vatten. Bryt loss bladen från kålen, beräkna 3 per person. Skölj varje blad väl och skär bort botten av den grova mittnerven med ett v-snitt. Förväll i det kokande vattnet tills bladen mjuknar litegrann, ett par minuter räcker gott och väl. Häll av och låt svalna något så du kan hantera bladen.

Höj ugnsvärmen till 200 °C

Skeda i lite fyllning i vardera blad och vik ihop som en vårrulle. Var nogrann med att vika in kanterna innan du rullar ihop dolmen så fyllningen inte ramlar ur. Lägg varje dolme tight i en ugnsform med skarven nedåt. Ringla över lite mera olivolja över och strö på lite salt.
Baka i ugnen i ca 10 minuter tills dolmarna fått lite färg.

Värm på pumpan om den svalnat och servera allting ihop.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer