Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Pilaff på svart ris med skogssvamp och yoghurt

pilaff
Galet gott! Den här rätten är så mustig och härlig, en riktig storfavorit nu i kylan! Även om den tar någon timme så sköter den sig i princip själv så arbetsinsatsen är rätt minimal.
4 portioner
2 schalottenlökar
2 klyftor vitlök
30 g torkad karljohansvamp +
1,5 dl vatten från svampen
3 dl ekologiskt svart ris
5 dl svampbuljong
Smör
350 g skogschampinjoner
Ett knippe bladpersilja
4 msk Rysk yoghurt
Häll varmt vatten över den torkade svampen och låt dra minst 15 minuter. Spara 1,5 dl av vattnet och häll av resten. Krama ur svampen och hacka grovt.
Hacka lök och vitlök fint, smält smör och fräs löken utan att ta färg i ett par minuter.  Rör ner Karl Johansvampen och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt eventuellt lite mer smör om det blir torrt. Häll i riset och fräs glansigt i någon minut. Häll över svampvätskan och buljongen och låt koka på svag värme under lock i ca 45 minuter tills riset är al dente. Rör runt ordentligt ett par gånger under tiden. Låt reducera ner utan lock sista tiden tills du har den ungefärliga konsistensen av en mindre krämig risotto.
Skiva skogschampinjonerna och fräs gyllene i smör. Vänd ner i riset strax innan servering och avsluta med lite yoghurt, olivolja och bladpersilja över.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Örtbulgur, feta och granatäpple med tzatziki

Herbfetabulgur

Det här är verkligen typisk vardagsmat hos oss, så enkelt, fräscht och gott!

4 portioner bulgur
200 g semitorkade körsbärstomater
2 citroner, saft + zest
1 knippe hackad bladpersilja
1 knippe hackad basilika
80 g ruccola
400 g feta
1 granatäpple
Olivolja
Salt och peppar
Tzatziki
4 dl grekisk yoghurt
1 gurka
1 vitlöksklyfta
2 tsk oregano
2 msk olivolja
Salt och peppar
Riv gurkan till tzatsikin grovt, salta och låt rinna av ordentligt i en finmaskig sil. Pressa sista vattnet ur gurkan och rör ner i yohhurten tillsammans med oregano och olivolja. Smaka av med salt och peppar, men kom ihåg att det redan är ganska salt från gurkan innan du saltar för mycket. Låt stå och dra medan du förbereder bulgursalladen.

Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna lite.

Hacka under tiden tomater, persilja och basilika och rör sedan ner i bulguren tillsammans med citronzesten. Smaka av med citronsaft, det ska vara ordentligt med fräsch syra. Vänd ner ruccola. Salta och peppra.

Smula ner feta i grova bitar, strö över granatäpple och avsluta med lite svartpeppar. Servera med tzatsiki.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Krispig lax med citronmatvete, spenat och avokado

crispyskinsalmon

Enkelt, snabbt gott och nyttigt – kan det bli bättre?

3 dl matvete
1 citron
80 g spenat
1 avokado
Blandade örter, tex basilika, persilja, körvel
4 portionsbitar lax med skinn
1 msk smör
Olivolja
Rökt flingsalt

Creme fraiche pepparrot, citron och havssalt

Koka matvete enligt anvisningarna på förpackningen, ca 15 minuter. Låt svalna.

Salta och peppra laxen, gnid in skinnet ordentligt.
Smält smöret i en het non-stick panna tills det skummar och lägg sedan i laxen med skinnsidan ned. Dra ner värmen till medelvärme och stek till den är 3/4 delar klar utan att vända på den.

Smaksätt samtidigt matvetet genom att ringla över olivolja, raspa i zesten av hela citronen och saften av nästan hela. Hacka i lite blandade örter efter smak och vänd ner tillsammans med spenat och skivor av avokado. Smaka av med salt och peppar och droppa över lite mer citron.

När laxen är 3/4 delar klar vänder du den snabbt i pannan 30 sekunder och stänger av värmen. Det ska fortfarande finnas lite kärna i varje bit.

Servera matvetet tillsammans med en bit lax med skinnsidan uppåt och lite creme fraiche vid sidan av för dem som vill ha det.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Matvete med spenat, mynta, feta och fikon

farrofig

Den här rätten är verkligen underbar, frisk, syrlig, salt och söt samtidigt. Matvete måste jag verkligen bli bättre på att använda, det är så underskattat men urgott. En perfekt lunch eller lättare middag i sommmarvärmen!

3 – 4 personer

3 dl matvete
160 g bladspenat
2 krukor mynta
1/2 röd chili
1 – 1 1/2 citron
4 msk olivolja
1 färsk gullök
200 g fetaost
4 fikon
salt och peppar
ytterligare lite olivolja till servering

Koka matvete enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna av. Lägg spenat, mynta, hackad chili, zest och saft av citronen samt olivoljan i en mixer och kör tills du får en finthackad massa, ungefär som en lös, lite torr pesto. Vänd ner matvetet i spenathacket. Skiva lök och smula fetaost över, smaka av med salt och peppar och servera med fikon och ytterligare llite olivolja ringlat över.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 1 Kommentar

En annan slags pytt – Rött ris med savoykål, skogssvamp och pecorino

redrice

Finns det något jag hatar så är det att behöva slänga mat, det är bara oekonomiskt och känns så omodernt. Men samtidigt är jag dålig på att äta annat än exakt det jag är sugen på just här och nu vilket inte alltid är en lätt kombo. Igår bestämde jag mig dock att vara en lite bättre version av mig själv och laga ihop vad som fanns hemma efter senaste tidens rätter med svamp, kål och pecorino. Nötiga, jordiga smaker som påminner om skogen. Och vet ni vad? Det blev helt magiskt gott.

 

4 personer

2 dl rött ris
200 g skogschampinjoner
1/2 litet savoykålshuvud
2 schalottenlökar
4 kvistar timjan
Olivolja
1-2 msk japansk soya
1 nypa pepperoncino
Salt & Peppar
Pecorino eller Parmesan

Koka riset under lock enligt anvisningarna på förpackningen, rött ris tar 40-45 minuter att koka men jag lovar att det är värt det, riset har en fantastisk rund och nötig karaktär.

Skär svampen i kvartar och fräs i en torr panna så en del av vätskan dunstar av. Hacka löken fint och strimla kålen. När svampen fått lite färg tillsätter du olivoljan och löken och fräser någon minut. Tillsätt sedan även kålen. Fräs allt tillsammans tills kålen mjuknat något, ringla över lite ljus soya, timjan och chili och fortsätt steka tills kålen känns klar. Vänd ner riset och smaka av med salt och peppar. Servera med generöst med pecorino eller parmesan hyvlat över.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer