Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Rödbetor med fänkål, päron och feta

 

BeetsfennelMin älskade mammas recept, ett måste i jultider för mig.

6 rödbetor
1 msk plockad dill
1 fänkål
1 päron
Olivolja
Salt och peppar
150 g fetaost
Saften och zesten av en citron

Koka rödbetorna, låt svalna, skala och dela i klyftor. Ringla över olivolja, lite citron och dill. Skiva fänkål och päron i tunna skivor med mandolin eller med en vass kniv. Strö över rödbetorna. Ringla på mer olivolja, zesten av citronen och salta och peppra. Avsluta genom att smula över fetaosten och servera.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Polenta med rostad blomkål, hyvlad beta och peccorino

polenta

Ungefär den här rätten åt jag ute på Rosendahls Trädgård i veckan och blev helt kär. Självklart var jag tvungen att försöka lista ut receptet och jag tror jag lyckades! Nu kommer den definitivt tillhöra min favoritrepetoar framöver. Allt i tillagningen av den här rätten går rätt mycket undan så jag tycker du ska mise en place:a alla ingredienser innan du sätter igång, förbered alltså alla steg innan så allt är hyvlat, uppmätt och klart när du drar igång.

4 personer

1 blomkålshuvud
3 msk olivolja
Par kvistar timjan
Havssalt

1,5 dl polenta
5 dl buljong av bästa möjliga kvalitet, grönsak eller kyckling
2 matskedar smör
2 nävar färskriven parmesan

1 rödbeta, rå
50 g vällagrad peccorino

Sätt ugnen på 250 C
Skölj blomkålen och bryt den i små buketter. Lägg på en plåt och ringla över olivolja och salt. Baka i ugnen tills blomkålen mjuknat och fått fin färg. Den ska vara ganska brynd.

Koka upp buljongen och vispa ner polentan försiktigt. Sjud enligt anvisningarna på förpackningen. När polentan är klar vänder du ner smöret och rör tills det helt tagits upp. Rör därefter i parmesanen en näve åt gången, rör hela tiden kraftigt tills du har en silkig, smidig polenta. Blir det för tjockt så är det bara att röra ner vatten. Konsistensen ska vara som en väldigt lös gröt, den ska flyta ut på tallriken men ändå ha lite stadga när du serverar.

Hyvla en rå beta på en mandolin med strimlingsbladet på. Har du inte en sådan så skär betan i en mycket fin julienne, alltså tändsticksstora strimlor.

Servera omedelbart polentan med ett par blomkålsbuketter, lite beta, ett par hyvlade skivor peccorino och lite klippt krasse över. Underbart!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 8 Kommentarer