Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Att snabbpickla

image

Chevre Chaud med snabbpicklad gulbeta

Att snabbpickla är en väldigt bra metod tycker jag, med ett par enkla steg skapar du på cirka 30 minuters inläggningstid ett krispigt tillbehör med en smaktät och intressant brytning till de flesta rätter och sallader. Känns proffsigt och är så gott!

Tänk på att det ska vara små ätvänliga bitar, att hyvla, strimla eller dela är dina bästa vänner i det här!

1-2-3 lag

1 dl ättiksprit 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten

300 – 400 g Grönsaker att pickla exempelvis hyvlad gul, röd eller polkabeta, kålrabbi, olika lökar – gärna små som du kan dela och sedan bryta ner i vackra hela blad, blomkål eller morötter.

Rensa och skär ned grönsakerna. Koka upp ingredienser till 1-2-3 lagen i en liten kastrull och lägg sedan ned grönsakerna. Ta genast av värmen och låt stå och dra tills det svalnat ca 30 minuter. Häll av och servera!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Vintersallad

wintersallad
Halloumi och fänkålssallad med grova lantkrutonger och världens härligaste yoghurtdressing.

4 portioner

1/2 klyfta vitlök
2-3 sardeller eller 1 tsk sardellcreme
2 dl grekisk yoghurt
1 ekologisk citron, zest och saft

3 huvuden baby gemsallad
1 ask krasse
1 fänkål
2 chiabattabröd
1 granatäpple
450 g halloumi
Olivolja
Salt & Peppar

Mortla vitlök och sardeller till en slät pasta. Rör ner yogurten tillsammans med både saften och zesten av citronen. Smaka upp med nymalen svartpeppar. Ställ dressingen åt sidan.

Sätt ugnen på 200 C. Bryt brödet i grova chunks och ringla över lite olivolja och salt. Rosta krutongerna i 10 minuter eller tills de fått fin färg och yta.

Rensa och bryt upp salladen, klipp krassen, plocka topparna av fänkålen och strö över och hyvla eller skär resten av fänkålen tunt.

Skiva osten i 0,5 cm tjocka skivor och stek gyllene i en het, torr panna.

Vänd ner osten i salladen tillsammans med krutongerna och avsluta med att strö över granatäpple. Servera tillsammans med dressingen och njut!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Brillat Savarin och sötsalta fikon på valnötstoast

figtoast

Världens godaste kombination av sött, salt och nötigt! I min familj föreslås det flera gånger veckan att vi ska äta Chevre Chaud till lunch eller middag och eftersom jag själv inte tycker om att äta samma sak för ofta är det här en välkommen variation. Snåla inte på saltet, det gör hela skillnaden!

 

4 tjocka skivor valnötsbröd eller ett gott rågsurdegsbröd

300g Brillat Savarain

4-5 fikon

Flytande honung

Flingsalt

God olivolja

Machéssalad + vinägrett

Rosta brödet. Skär bort kanterna på osten och bred en generös mängd över varje brödskiva. Lägg på skivade fikon, ringla över honung, strö över rejält med salt och avsluta med ett par droppar fin olivolja. Servera med en enkel grönsallad.

 

 

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 3 Kommentarer

Rödbetor med fänkål, päron och feta

 

BeetsfennelMin älskade mammas recept, ett måste i jultider för mig.

6 rödbetor
1 msk plockad dill
1 fänkål
1 päron
Olivolja
Salt och peppar
150 g fetaost
Saften och zesten av en citron

Koka rödbetorna, låt svalna, skala och dela i klyftor. Ringla över olivolja, lite citron och dill. Skiva fänkål och päron i tunna skivor med mandolin eller med en vass kniv. Strö över rödbetorna. Ringla på mer olivolja, zesten av citronen och salta och peppra. Avsluta genom att smula över fetaosten och servera.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Bovetegaletter med färsk getost, haricots verts, grönt äpple och valnötter

galette
Den här rätten bjöd jag några goda vänner på till lunch idag. De fantastiskt goda galetterna köper jag från Lille Prinsen, de tillverkas för hand i Stockholm och är både ekologiska och helt glutenfria. På hemsidan hittar du försäljningsställen. Perfekt snabb och enkel lösning för mig som har en liten bebis på armen som inte alls tycker att mamma ska få stå vid spisen några längre stunder.
4 personer
4 st Lille Prinsen Bovetegaletter
200 g Färsk getost eller Chèvre
150 g Haricots Verts
80 g Machésallad
1 grönt syrligt äpple
4 färska fikon
4 tsk lavendelhonung eller annan god honung
Näve valnötter
Olivolja
Salt & Peppar
Smör att steka i
Servera med ett härligt frukt och nötbröd och gott, franskt riktigt smör
Förbered salladen genom att blanchera haricots verts och spola i kallt vatten så de håller sig krispiga. Skiva äpplet i tunna skivor med en mandolin eller vass kniv. Vänd ner både äpple och bönor i machésalladen och ringla över olivolja.
Smörstek galetterna på ena sidan i en stor stekpanna. Smula över getost över varje galette och lägg på en näve sallad. Dela ett fikon och lägg på tillsammans med lite valnötter. Avsluta genom att ringla på lite honung, olivolja och salt och peppar.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Mynta och dillbelugalinser med gurka och feta

mintdill
Den här rätten slängde vi ihop häromkvällen och y-u-m vad gott det var! Mitt tips är att inte snåla på varken örter eller citron så blir det urgott!

2 dl belugalinser
2 gurkor
1 schalottenlök
1 ordentlig knippe dill
1 ordentlig knippe mynta
1 citron
300 g fetaost
Olivolja
Salt och peppar
Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
Skiva gurka och blanda med fint hackad mynta och dill, tunt skivad lök och raspa sedan över citronzesten och vänd ner linserna. Pressa över citronsaften och ringla på ganska mycket olivolja. Krydda med salt och peppar och smula över fetaosten. Servera och njut!
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Kryddad pumpa med pecorino och balsamvinäger

spicedpumpkin

Den här salladen passar perfekt för årstiden, värmande och kryddig men ändå lätt och fräsch. Glöm inte att dofta på pumpan när du skalar och skär upp den, det är världens godaste doft.

2 butternut pumpor
2 tsk hela korianderfrön
2 tsk flingsalt
1 tsk chiliflingor
1 tsk nymalen svartpeppar
80 g späd ruccola
Olivolja
4 -5 tsk fin, lagrad balsamvinäger
200 g vällagrad pecorino

Sätt ugnen på 190C.
Dela pumpan i kvartar och gröp ur kärnorna. Skär av skalet och dela sedan ner pumpan i relativt stora oregelbundna bitar.
Lägg ut på en plåt och ringla över olivolja. Mortla korianderfrön, salt, chili och svartpeppar och gnid sedan in i pumpabitarna. Baka i ugnen i ca 20 minuter eller tills alla bitar är gyllene och mjuka. Arrangera på ett fat tillsammans med ruccola, ringla över lite mer olivolja, droppa på balsamvinäger och avsluta med att hyvla pecorino över. Servera med ett gott levainbröd som en lättare lunch.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Råa grönsaker, mynta och koriander med cashew, soya och lime dressing

rawsalad
Det här provade jag för första gången här om dagen och OH MY säger jag bara! Helt magiskt gott, ni måste testa!
Det blir ganska mycket dressing men det är bara att spara och använda till nudlar eller varför inte vårrullar som dessa senare i veckan!
4 personer
Dressing

1 dl tamari soya

1 dl agave sirap
Juicen av 4 stora lime
2 klyftor vitlök, fint rivna
2 cm ingefära, fint riven
1 dl naturella cashewnötter
Sallad
3 morötter
2 rödbetor
1/4 rödkål
1/4 vitkål
1 röd paprika
1/2 rödlök
1 ordentligt knippe mynta
1 ordentligt knippe koriander
Liten handfull naturella cashewnötter
Blanda alla ingredienser till dressingen förutom cashewnötterna i en liten kastrull och låt sjuda på svag värme under omrörning i 2 minuter. Låt svalna av.
Mixa cashewnötterna och dressingen i en matberedare tills nötterna är finhackade och dressingen tjocknar, det tar ca 4 minuter.
Skiva alla grönsaker tunt med en mandolin eller ännu hellre en grönsakssvarv om du har en sån. Självklart går det bra med en vass kniv också, det tar bara lite längre tid. Plocka mynta och koriander och vänd ner. Rosta nötterna i en torr panna och strö på. Ringla dressing över och njut!
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Hummer, kronärtskocka och citron

Lobster

Ni som följer mig på instagram vet att jag en lite motig fredag unnade mig den här lyxiga men ytterst snabblagade middagen. Vad passar bättre när man är nere än att lyxa till det (och utan att ens behöva sätta på spisen – kan det bli enklare?)
2 personer

2 kokta humrar
500 g fina hela kronärtskockshjärtan (med stjälk) i olja
100 g semitorkade körsbärstomater
1 ekologisk citron, zest och saft
1 liten handfull basilika
80 g ruccola
Fin olivolja
Dela hummern på mitten och plocka ut stjärten, rensa. Krossa klorna försiktigt och plocka ur köttet.

Skär kronärtskockorna i lagom bitar, vänd ner i ruccolan tillsammans körsbärstomaterna (viktigt att tomaterna bara är semitorkade eftersom de annars blir för hårda och starka).

Vispa ihop saften av citronen med hackad basilika och så pass mycket olivolja att du får en frisk dressing med tydlig citronkick, ungefär 1 del citron, 2 delar olivolja.

Arrangera hummern över salladen och ringla över dressingen. Avsluta med att strö över citronzesten och njut!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Örtbulgur, feta och granatäpple med tzatziki

Herbfetabulgur

Det här är verkligen typisk vardagsmat hos oss, så enkelt, fräscht och gott!

4 portioner bulgur
200 g semitorkade körsbärstomater
2 citroner, saft + zest
1 knippe hackad bladpersilja
1 knippe hackad basilika
80 g ruccola
400 g feta
1 granatäpple
Olivolja
Salt och peppar
Tzatziki
4 dl grekisk yoghurt
1 gurka
1 vitlöksklyfta
2 tsk oregano
2 msk olivolja
Salt och peppar
Riv gurkan till tzatsikin grovt, salta och låt rinna av ordentligt i en finmaskig sil. Pressa sista vattnet ur gurkan och rör ner i yohhurten tillsammans med oregano och olivolja. Smaka av med salt och peppar, men kom ihåg att det redan är ganska salt från gurkan innan du saltar för mycket. Låt stå och dra medan du förbereder bulgursalladen.

Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna lite.

Hacka under tiden tomater, persilja och basilika och rör sedan ner i bulguren tillsammans med citronzesten. Smaka av med citronsaft, det ska vara ordentligt med fräsch syra. Vänd ner ruccola. Salta och peppra.

Smula ner feta i grova bitar, strö över granatäpple och avsluta med lite svartpeppar. Servera med tzatsiki.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer
Page 1 of 41234