Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

hummertacos

Lostertaco

Har ni hört något godare? Bästa helgmaten om man inte vill stå vid spisen hela dagen utan fokusera på sina gäster. Kronan på verket är Sean Connery-såsen, den är verkligen en hit som kan använda till det mesta. Kan ju även tillägga att hummertacos smakar bäst med ett glas bubbel till!

Receptet kan man höfta lite och låta alla plocka ihop själva medan till fyra personer behöver man ungefär:

8 tortillabröd – jag köper mina från La Neta eftersom kvalitén på hantverkstortillas är helt oslagbar! Bor du i Stockholm säljs de till exempel på Urban Deli

3-4 humrar, köttet plockat och skuret i små munsbitar

1 knippe koriander, hackat och blandat med + 1/2 silverlök, fint hackad

Picco de Gallo

Guacamole på 2-3 avokadon

Limeklyftor

Blandad sallad

Världens godaste Sean Connery sås:

1 vitlöksklyfta
2 cm färsk ingefära
1 äggula
1 tsk sambal oelek
1,5 tsk risvinäger
5 tsk japansk soja
1 tsk sesamolja
2,5 dl matolja

Börja med att se till att alla ingredienser håller samma temperatur så såsen inte skär sig när du vispar ihop den.

Riv vitlök och ingefära fint och vispa sedan ihop med alla ingredienser förutom matoljan.
Tillsätt sedan matoljan i en tunn stråle under vispning eller med mixerstav.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 3 Kommentarer

Pilgrimsmusslor med citron, brysselkål, rött ris och pumpafrö

redrice2
Fredagsmiddagen är löst!
2 dl rött ris
1 citron, saft och zest
200 g brysselkål
3 msk pumpafrön
80 g blandad sallad
200 g pilgrimsmusslor
3 msk smör
2 msk hackad bladpersilja
3 msk Smör
Olivolja
Salt och peppar
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Fluffa upp med en gaffel och låt sedan svalna. Ringla över ett par matskedar olivolja och zesten av hela citronen och saften av halva. Spara andra citronhalvan till senare.
Lägg upp salladen över ett fat och skeda sedan över riset.
Dela bysselkålen på mitten och stek på hög värme i olivolja tills den får färg och mjuknar lite, ca 4 minuter. Dra ner värmen lite och ha i pumpafrön, stek ytterligare 3-4 minuter och lägg sedan upp över riset.
Smälta smöret i en panna på hög värme, när det skummar och har tystnat lägger du i musslorna, stek gyllene max 1 minut per sida, gärna lite mindre. När båda sidorna av musslorna är stekta vänder du snabbt ner finhackad persilja och pressar över det sista av citronen. Lägg upp musslorna på salladen och skeda över citron och persiljesmöret. Smaka av med salt och peppar
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Moules Marinières

moules moules2

Vi fick tag på helt magiska musslor häromdagen och passade på att laga Moules Marinières – världens enklaste rätt som man dessutom svänger ihop på en kvart. Snabbmat värdig helgen!

4 personer

 

2 kg blåmusslor

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 nypa torkad chili

1 bouquet garni av persiljestjälk, timjan och lagerblad

2 msk olivolja

4 dl vitt vin

3 dl grädde +
Eventuellt lite fiskfond

2 msk fint hackade blad från persiljan

Till servering:

1 Levain bröd

Olivolja

 

 

Tvätta musslorna nogrannt under rinnande kallt vatten och rensa bort skägg. Knacka de musslor som öppnat sig mot diskbänken – stänger de sig inte så slängs de.

Knyt en liten bouquet garni med steksnöre, lägg bladen från persiljan åt sidan och spara till senare. Hacka lök och vitlök mycket fint och fräs tillsammans med chili och bouquet garni i olivolja i en stor gryta med lock. Tillsätt musslorna och häll på grädde och vin. Lägg på locket och låt koka ett par minuter tills musslorna öppnat sig. Lyft ur musslorna och ställ åt sidan en stund medans soppan reducerar ner. Lyft ur din bouquet garni och släng. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite fiskfond.

Rör ner hackad persilja och musslorna, låt allt snabbt värmas upp och servera med ett gott bröd och olivolja att doppa i.

Drick med fördel champagne till – det gjorde vi!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Halstrade pilgrimsmusslor, belugalinsragu och citron

scallops

Den här goda men väldigt enkla rätten bjöd jag några tjejkompisar på till lunch idag, rekommenderar alla att prova snarast!

 

4 personer

3 msk rapsolja

2 schalottenlökar

2 morötter

1 knippe timjan

4 dl belugalinser

1  liter svampbuljong

2 citroner

2 dl creme fraiche

60 g ruccola

ca 20 pilgrimsmusslor

4 msk smör

Salt & Peppar

Olivolja

Bladpersilja

 

Hacka lök och morötter fint och fräs tillsammans med timjan i en gjutjärnsgryta i 5-10 minuter. Rör ner linserna och slå på buljong och vatten. Salta och peppra och låt sedan koka upp. Reducera ner på mediumvärme tills nästan all vätska kokat bort, ca 40 minuter.

 

Riv i zesten från en citron och pressa ner saften i crème fraichen. Vispa ihop och smaka av med salt och peppar.

 

Smält smöret i en het stekpanna och när det skummar och har tystnat halstrar du pilgrimsmusslorna i omgångar, stek ungefär 35-45 sekunder på varje sida tills de är gyllene och doftar sött.  Var noggrann med att inte ha för många i stekpannan åt gången eftersom det blir svårt att få fin yta då.

 

Lägg upp rucolan och linserna på ett stort fat och strö över pilgrimsmusslorna. Ringla på lite olivolja, salt och peppar och pressa över lite extra citron. Avsluta med lite persilja och servera med citrondressingen till.

 

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 5 Kommentarer

Hummer, kronärtskocka och citron

Lobster

Ni som följer mig på instagram vet att jag en lite motig fredag unnade mig den här lyxiga men ytterst snabblagade middagen. Vad passar bättre när man är nere än att lyxa till det (och utan att ens behöva sätta på spisen – kan det bli enklare?)
2 personer

2 kokta humrar
500 g fina hela kronärtskockshjärtan (med stjälk) i olja
100 g semitorkade körsbärstomater
1 ekologisk citron, zest och saft
1 liten handfull basilika
80 g ruccola
Fin olivolja
Dela hummern på mitten och plocka ut stjärten, rensa. Krossa klorna försiktigt och plocka ur köttet.

Skär kronärtskockorna i lagom bitar, vänd ner i ruccolan tillsammans körsbärstomaterna (viktigt att tomaterna bara är semitorkade eftersom de annars blir för hårda och starka).

Vispa ihop saften av citronen med hackad basilika och så pass mycket olivolja att du får en frisk dressing med tydlig citronkick, ungefär 1 del citron, 2 delar olivolja.

Arrangera hummern över salladen och ringla över dressingen. Avsluta med att strö över citronzesten och njut!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Matjessill, färskpotatis, räkor och brynt smör

herring

Sommar på en tallrik. När värmen är såhär påträngande blir repetoaren av rätter som roterar i mitt kök enklare och enklare. Rena, svala smaker är vad som passar bäst, precis som den här klassikern. När allt är såhär enkelt är en av de viktigaste sakerna för mig att alla ingredienser är av bästa möjliga kvalité, ekologiska och att man är noggrann med att skära allt fint och ordentligt, det gör så stor skillnad för slutresultatet. 

4 personer

16 små färskpotatisar
1 knippe dill
4 filéer matjesill av bästa möjliga kvalité – exempelvis Klädesholmen
2 nävar färska räkor
1 liten rödlök
4 ekologiska ägg
50 g ekologiskt smör
Salt och peppar

Till servering: gräddfil, ett gott knäckebröd och en vällagrad ost.

Skrubba och koka färskpotatisen i saltat vatten med 2/3 av dillen. Häll av och låt ånga av ordentligt under en kökshandduk. 

Koka äggen precis mjuka, de ska ha en krämig kärna. Kyl ner så de är ljumma.

Hacka rödlöken nogrannt och mycket fint.

Dela försiktigt potatisen i halvor och arrangera i mitten på varje tallrik. Skär sillen i munsbitar och lägg upp mellan potatishalvorna. Skala räkorna och lägg upp de med. Strö över lite rödlök. Plocka de finaste tipparna på dillen och arrangera. Dela äggen och lägg mitt på varje rätt. Smält smöret på hög värme och låt brynas så det doftar nötigt och sött. Avsluta varje tallrik med att skeda över smör, lite salt och peppar. Servera med gräddfil och knäckebröd med en god ost på.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer