Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Nudlar i spicy ingefärsbuljong

noodlesoup
Tofun i det här receptet går bra att byta ut mot färsk lax eller räkor om man föredrar det!
1,5 liter grönsaksbuljong (jag köper färsk från Scandinavian Organics  som är SÅ god!)
5 dl vatten
1 stälk citrongräs
5 cm bit färsk ingefära
Ca 2 msk tamari soja
Ca 2 msk ketjap manis
2 msk sesamolja
Några stänk fisksås
1/2 röd chili
200 g Vermicellinudlar
1 knippe sparris
1 handfull sockerärtor
1 handfull edamebönor
1/2 kinakål
200 g fast tofu i cm-stora kuber
2 vårlökar
1 knippe koriander
Krossa citrongräset med den tjocka sidan av en kniv och skiva ingefäran i skivor. Koka upp buljongen och låt sedan citrongräs, ingefära och soya sjuda strax under kokpunkten i 30 minuter så buljongen hinner ta ordentlig smak av kryddorna. Smaka sedan av buljongen med ketjap manis, sesamolja och fisksås.
Skiva sparris och sjud ett par minuter i buljongen tillsammans med sockerärtor och edamebönor men tänk på att inte tillaga för länge, du vill att allt ska vara krispigt och fräscht.  Strimla eller riv kålen och rör ned på slutet.
Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och rör sedan ned i soppan tillsammans med fint skivad chili och tofu och låt det hela bli genomvarmt. Servera med skivad vårlök och ordentligt med färsk koriander.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Moules Marinières

moules moules2

Vi fick tag på helt magiska musslor häromdagen och passade på att laga Moules Marinières – världens enklaste rätt som man dessutom svänger ihop på en kvart. Snabbmat värdig helgen!

4 personer

 

2 kg blåmusslor

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 nypa torkad chili

1 bouquet garni av persiljestjälk, timjan och lagerblad

2 msk olivolja

4 dl vitt vin

3 dl grädde +
Eventuellt lite fiskfond

2 msk fint hackade blad från persiljan

Till servering:

1 Levain bröd

Olivolja

 

 

Tvätta musslorna nogrannt under rinnande kallt vatten och rensa bort skägg. Knacka de musslor som öppnat sig mot diskbänken – stänger de sig inte så slängs de.

Knyt en liten bouquet garni med steksnöre, lägg bladen från persiljan åt sidan och spara till senare. Hacka lök och vitlök mycket fint och fräs tillsammans med chili och bouquet garni i olivolja i en stor gryta med lock. Tillsätt musslorna och häll på grädde och vin. Lägg på locket och låt koka ett par minuter tills musslorna öppnat sig. Lyft ur musslorna och ställ åt sidan en stund medans soppan reducerar ner. Lyft ur din bouquet garni och släng. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite fiskfond.

Rör ner hackad persilja och musslorna, låt allt snabbt värmas upp och servera med ett gott bröd och olivolja att doppa i.

Drick med fördel champagne till – det gjorde vi!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Trädgårdssoppa med briochekrutonger och basilikacreme

gardensoup
Den här soppan är som att injicera klorofyll i hela kroppen, det spritter i musklerna efteråt! Alla mängder och typer av grönsaker går att variera efter tycke och tillgång, men glöm inte basilikacremen och krutongerna för de lyfter verkligen hela soppan!

3 potatisar

1 gul lök
2 stjälkar selleri
1 nypa chili
1 glas torrt vitt vin
1 broccolihuvud
2 nävar hackad grönkål
500 ml ekologisk grönsaksbuljong
500 g frysta gröna ärtor
Saften av en citron
Salt & Peppar
1 knippe basilika
200 g färskost
Zesten av en citron
1/2 stor brioche
Skala och hacka potatis, lök och selleri. Värm en ordentlig skvätt olivolja i en gjutjärnsgryta och fräs grönsakerna mjuka utan att ta färg. Slå på vinet och buljongen och koka potatisen mjuk. Skär ner broccolin i mindre buketter och rör ner tillsammans med grönkålen. Häll i ärtorna när broccolin är mjuk och låt koka upp någon minut.  Krydda ordentligt och mixa sedan till en slät soppa.  Pressa i citron och håll varmt.
Mortla basilikan med en nypa flingsalt tills det blir en slät massa. Rör i färskosten och citronzesten, smaka av med salt och peppar.
Bryt briochen och generösa bitar och ringla på lite olivolja. Grilla på högsta värme under grillfunktionen i någon minut tills bitarna blir gyllene.
Servera soppan med en sked färskost, briochekrutonger och lite olivolja ringlat över.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Fisksoppa som på Sicilien  

fishsoup2

Det här är en av mina favorit fisksoppor, den doftar av citron, persilja och tomater men och har ett härligt sting av chilin.
2 stälkar selleri
1 litet fänkålshuvud
1 rödlök
1 hel röd chili
2 klyftor vitlök
2 msk olivolja
1 glas torrt vitt vin
400 g konserverade körsbärstomater

400 g passerade tomater
500 ml ekologisk grönsaksbuljong

2 msk koncentrerad fiskfond

300 g hällefilé

250 g lax
Salt & peppar
1 citron
1 handfull hackad bladpersilja

Ljust surdegsbröd, exempelvis Levain.

Hacka selleri, fänkål, rödlök, chili och vitlök mycket fint en vass kniv eller en mandolin så går det snabbare. Tillagad selleri och fänkål kan jag tycka har lite jobbig konsistens om man får för stora bitar så var noggrann med att hacka fint.

Fräs hacket försiktigt i olivolja i en gjutgärnsgryta tills det mjuknar. Slå på vin, tomater, buljong och fiskfond. Täck med lock och låt puttra i 40 minuter. Krossa försiktigt körsbärstomaterna med baksidan av en slev. Smaka av med salt och peppar.
Dra ner värmen på soppan så den knappt sjuder, det ska inte koka för då kommer fisken bli torr och tråkig. Skär fisken i generösa kuber och lägg i soppan, låt tillagas i ca 10 minuter tills fisken är klar. Riv i skalet av hela citronen och smaka av med saften av ungefär halva. Korrigera med salt och peppar om det behövs.  Hacka ordentligt med persilja och strö över. Servera med en god olivolja ringlad över och ett gott surdegsbröd, tex en Levain.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Kall avokado och gurksoppa med lime och korianderolja

cucumberavokadosoup

 

Sommarens bästa förrätt hemma hos oss! Prova, jag  lovar att ni inte kommer bli besvikna!

 

Förrätt, 4 personer

3 avokado

3/4 stor gurka

1 färsk gullök

1 fond du chef grönsaksbuljong

1/2 dl vatten

12-16 isbitar

1 1/2 stor lime

4 msk olivolja av hög kvalité

1 knippe koriander

salt & peppar

ytterligare lite olivolja

 

Skär avokadon i klyftor och lägg i en mixer med grovt hackad gurka, lök och juicen av en lime. Mixa till en relativt slät creme. Koka upp vatten, ta av värmen och smält ner buljongen, så snart den löst upp sig rör du ner isbitarna och låter buljongen svalna av. Det gör inget om det är hela isbitar kvar, de mixas sönder sen ändå. Häll ner i mixern och pulsera till en kall soppa.  Smaka av med salt.

Mortla koriander med resten av limen och olivoljan.

Servera soppan i mindre glas med korianderoljan ringlad över, lite salt och svartpeppar och ett par droppar naturell olivolja på.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Pumpa, ingefära och kokossoppa

pumpkinsoup

Den här soppan åt jag och min man för första gången igår, kommer absolut bli en favorit hemma hos oss. Het, lite söt och mustig samtidigt, perfekt nu när vi verkar ha fått en andra höst!

1 stor butternutpumpa
2 schalottenlökar
3 klyftor vitlök
Ingefära, ca 4 cm bit
1/3 chili, efter smak
1 liter vatten
1 msk grönsaksfond
400 ml ekologisk kokosmjölk
1 knippe koriander
En liten näve pumpafrön
Salt

Skär pumpan i kvartar och gröp ur kärnorna. Skala och skär ner i 1 cm tjocka bitar.  Hacka löken, vitlöken, chilin och den skalade ingefäran grovt. Lägg ner allt i en stor kastrull och häll på ca 1 liter vatten och grönsaksfonden. Låt koka upp och dra sedan ner värmen till medium. Koka pumpan och kryddorna till pumpan blir ett mos, ca 40 minuter. Eventuellt kan du behöva späda på med lite mer vatten. Njut av hur hela ditt kök fylls av den mest fantastiska väldoften när soppan kokar! Mixa med en mixerstav till en helt slät puré och se till att även all ingefära och lök mixas väl. Häll i kokosmjölken men spara någon matsked till serveringen. Värm upp igen och smaka av med salt. Späd med ytterligare lite vatten om det behövs för att justera konsistensen.

Servera i djupa skålar med lite kokosmjölk ringlad över, färsk koriander och några pumpafrön.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Gazpacho

gazpacho

Den här kalla spanska tomatsoppan  lever jag gärna på under sommaren. Personligen tycker jag den ska ha rejält med hetta men det är såklart en smaksak, börja med lite tabasco och prova dig fram. Tänk även på att hettan växer fram allt eftersom soppan står och drar.

400 ml tomatjuice
3 dl kall grönsaksbuljong
1 gurka
1 gul spetspaprika
5 – 6  tomater
1 färsk gullök
1 knippe persilja
1 knippe basilika
1 – 2 msk vitvinsvinäger
3 msk olivolja
Salt & Peppar
Tabasco efter smak

Till servering
200 g Fetaost
Olivolja
Ett gott bröd

Blanda tomatjuice och kall buljong. Hacka eller strimla gurka och paprika med kniv eller mandolin. Hacka tomater, lök och örter och rör ner allt i tomatjuicen. Blanda i vinäger, salt, peppar och olja. Smaka av med tabasco i omgångar. Låt stå i kylen minst 30 minuter.

Servera kall med en god olivolja ringlad över och lite smulad fetaost. Ett gott bröd gör det hela till en måltid.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer