Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

hummertacos

Lostertaco

Har ni hört något godare? Bästa helgmaten om man inte vill stå vid spisen hela dagen utan fokusera på sina gäster. Kronan på verket är Sean Connery-såsen, den är verkligen en hit som kan använda till det mesta. Kan ju även tillägga att hummertacos smakar bäst med ett glas bubbel till!

Receptet kan man höfta lite och låta alla plocka ihop själva medan till fyra personer behöver man ungefär:

8 tortillabröd – jag köper mina från La Neta eftersom kvalitén på hantverkstortillas är helt oslagbar! Bor du i Stockholm säljs de till exempel på Urban Deli

3-4 humrar, köttet plockat och skuret i små munsbitar

1 knippe koriander, hackat och blandat med + 1/2 silverlök, fint hackad

Picco de Gallo

Guacamole på 2-3 avokadon

Limeklyftor

Blandad sallad

Världens godaste Sean Connery sås:

1 vitlöksklyfta
2 cm färsk ingefära
1 äggula
1 tsk sambal oelek
1,5 tsk risvinäger
5 tsk japansk soja
1 tsk sesamolja
2,5 dl matolja

Börja med att se till att alla ingredienser håller samma temperatur så såsen inte skär sig när du vispar ihop den.

Riv vitlök och ingefära fint och vispa sedan ihop med alla ingredienser förutom matoljan.
Tillsätt sedan matoljan i en tunn stråle under vispning eller med mixerstav.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 3 Kommentarer

Bönchili med Quesadillas

beanchili

En genuin, mustig chili där hettan bryts av med quesadillas och sval gräddfil. Till skillnad från köttvarianterna tar den här vegochilin knappt en timme att laga.

2 klyftor vitlök
1 gullök
2 morötter
2 selleristänger
1 röd chili
1 ordentlig nypa vardera av torkad chipotle, chiliflakes, spiskummin, rökt paprika, salt och svartpeppar
Ca 400 g Svarta bönor
Ca 400 g Kidneybönor
400 g  bättre konserverade tomater (urgoda Saltå Kvarn tex)
3 dl vatten

Quesadillias
8 små tortilliabröd
1 handfull riven ost, typ cheddar
1 msk fint hackad grön chili
1 handfull koriander

Till servering:
Lime
Gräddfil
Tortilliachips

Hacka vitlök, lök, morötter, selleri och chili mycket fint och fräs mjukt i en gjutjärnsgryta utan att ta färg. Vänd ner de torkade kryddorna och fortsätt fräsa i ca 4-5 minuter.
Skölj bönorna väl tills de slutat skumma helt. Rör ner bönorna i grytan tillsammans med de krossade tomaterna och vattnet. Låt puttra under lock i 40 minuter, rör runt i grytan ett par gånger under tiden. Ta av locket och låt reducera ner till en lagom konsistens. Krossa en del av bönorna med baksidan av sleven för att reda grytan.

Quesadillas
Blanda ost, chili och koriander och fördela över hälften av tortilliabröden och tryck sedan dit ytterligare ett bröd över. Stek på båda sidorna i en torr, het panna tills bröden tar lite färg och osten smälter. Dela och servera till chilin tillsammans med gräddfil och tortilliachips.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 3 Kommentarer

Pico de Gallo

picodegallo

 

Har sådana cravings på Pico de Gallo just nu, helst serverad med en chunky guacamole och goda nachos (kommer recept på hur du gör egna!). Namnet betydet Tuppens näbb – jag föreställer mig att det ska symbolisera likheten mellan tuppens skarpa pickande och ungefär så som chilins hetta ska kännas mot tungan.

Pico de Gallo

4 tomater
1 silverlök
1 röd chili
1 knippe färsk koriander
1 lime
Salt

Dela och kärna ur tomaterna, detta är viktigt för att det hela inte ska bli vattnigt och såsigt.  Hacka tomaterna fint tillsammans med löken, chilin och koriandern. Skippa inte koriandern även om du tror att du inte gillar den – till och med min korianderhatar har blivit omvänd av den här Pico de Gallon. Pressa över lime och balsansera med salt. Det ska vara ganska mycket syra som väger upp chilins hetta.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Refried beans, solsida, avokado och koriander

refriedbeans

Den här rätten lagade jag för första gången igår, det blev min mans nya favorit i repetoaren! De rökiga, kryddiga bönorna gifter sig fint mot den milda avokadon och ägget. En elegantare, lättare form av tex-mex!

Uppdatering! Är ni ett hungrigt gäng så går det självklart bra att dubbla receptet!

2 – 4 personer

Olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 1/5 tsk torkad ancho eller chipotle chili
1 rejäl nypa chiliflakes
1/2 tsk rökt paprikapulver
300 g avrunna svarta bönor
1 tsk grönsaksfond
2 dl vatten
4 ägg
4 tortilliabröd
3 avokado
Koriander
Chipotle tabasco

Hacka lök och vitlök fint och fräs i lite olja ett par minuter utan att ta färg. Tillsätt hackad torkad ancho eller chipotle, chiliflakes och paprika pulver. Fräs ytterligare någon minut för att väcka smakerna i de torkade kryddorna. Tillsätt bönorna, vatten och grönsaksfond. Mosa bönorna med baksidan av en slev så du får en simmig konsistens på vätskan. Smakar du av bönorna vid det här laget kommer du nog uppleva dem som för starka men det hela kokar ihop och får en rundare smak efter en stund. Låt koka ihop på låg värme till en fast röra, ca 15 minuter. Smaka av med salt.

Stek äggen solsida upp försiktigt på mediumvärme så de blir riktigt fina. Sätt samtidigt ugnen på 200 °C och värm tortilliabröden snabbt. Servera varje tortillia med en rejäl sked refried beans i mitten och ett ägg över. Lägg på ett par skivor avokado och strö över koriander och chipotle tabasco.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Majs och zucchini fritters med guacamole, black garlic mayo och quesadilias

Bild

Black garlic är vanlig vitlök som åldrats i fermenteringsugn under hög värme. Den är svart, har en tydlig umamismak, doftar fantastiskt av melass och välstekt kött. Smaken är mjuk och rund, inte alls vitlökens vanliga stickighet. Jag rekommenderar starkt alla att prova!

Fritters

280 g majs
2 ägg
1 dl mjöl
1 rejäl nypa bakpulver
1/2 halv liten zucchini
3 små vårlökar
Salt
Peppar

Guacamole
2 avokado
1 – 1 1/2 lime
4-5 körsbärstomater
Chili
Koriander
Salt

Black Garlic Mayo

3 klyftor Black Garlic
1 dl hemmagjord eller om du inte orkar Hellmans/Stokke/annan bra mayo

Mixa hälften av majsen med ägg till en slät smet. Blanda mjöl och bakpulver separat och vänd sedan ner i smeten. Tilsätt resten av majsen (hela korn), zucchinin som du rivit och skivad vårlök. Smaka av med salt och peppar.  Stek på medelvärme tills de är frasiga och gyllene.

Under tiden du steker fritter slänger du ihop en enkel guacamole. Mosa avokadon grovt (gärna i mortel!), pressa i limesaften, gott om hackad chili och tärnade körsbärstomater som dagit bort de vattniga kärnorna från och bara behållit det fasta söta köttet. Smaka av med salt och ha i så pass mycket koriander som du vill.

Rensa Black garlic klyftorna och mixa till en pasta som du vänder ner i din mayo of choice, orkar du inte göra egen så se till att köpa en bra som inte är för söt.

Lägg upp frittern, ha på lite mayo och toppa med guacamole och mer koriander.

Bild

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer