Bloggar Inspiration Inredning Reseguider Hälsa & Skönhet Mat Mode DIY

Pilgrimsmusslor med citron, brysselkål, rött ris och pumpafrö

redrice2
Fredagsmiddagen är löst!
2 dl rött ris
1 citron, saft och zest
200 g brysselkål
3 msk pumpafrön
80 g blandad sallad
200 g pilgrimsmusslor
3 msk smör
2 msk hackad bladpersilja
3 msk Smör
Olivolja
Salt och peppar
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Fluffa upp med en gaffel och låt sedan svalna. Ringla över ett par matskedar olivolja och zesten av hela citronen och saften av halva. Spara andra citronhalvan till senare.
Lägg upp salladen över ett fat och skeda sedan över riset.
Dela bysselkålen på mitten och stek på hög värme i olivolja tills den får färg och mjuknar lite, ca 4 minuter. Dra ner värmen lite och ha i pumpafrön, stek ytterligare 3-4 minuter och lägg sedan upp över riset.
Smälta smöret i en panna på hög värme, när det skummar och har tystnat lägger du i musslorna, stek gyllene max 1 minut per sida, gärna lite mindre. När båda sidorna av musslorna är stekta vänder du snabbt ner finhackad persilja och pressar över det sista av citronen. Lägg upp musslorna på salladen och skeda över citron och persiljesmöret. Smaka av med salt och peppar
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Brysselkålspesto med rostade mandlar och citron

brusselpesto2

Klassisk pesto i all ära men är man inte sugen på lite förnyelse? Brysselkålspesto svängde jag ihop ikväll, så himla gott! Nu serverade jag det med rostade grönsaker men prova att bre över en bit lantbröd och ät som en crostini, det tror jag vore jättegott!

 

15 brysselkålar

100 g mandel

1,5 – 2 dl vällagrad ost, tex västerbotten eller Svecia

0,5 – 1 dl neutral olja

Zest och saft av en halv citron

Liten  nypa torkad chili

Salt & peppar

 

Blanchera brysselkålen i saltat vatten i ca 3-4 minuter, häll av och låt svalna.
Rosta mandeln i en torr panna och låt även den svalna. Mixa mandlar och brysselkål tillsammans med oljan, anpassa mängden olja efter hur torr peston känns. Glöm inte att du även kan använda en mortel om du (som jag) föredrar en grövre pesto. Riv osten och vänd ner tillsammans med lite citron och smaka sedan av med chili, salt och peppar.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Vintersallad

wintersallad
Halloumi och fänkålssallad med grova lantkrutonger och världens härligaste yoghurtdressing.

4 portioner

1/2 klyfta vitlök
2-3 sardeller eller 1 tsk sardellcreme
2 dl grekisk yoghurt
1 ekologisk citron, zest och saft

3 huvuden baby gemsallad
1 ask krasse
1 fänkål
2 chiabattabröd
1 granatäpple
450 g halloumi
Olivolja
Salt & Peppar

Mortla vitlök och sardeller till en slät pasta. Rör ner yogurten tillsammans med både saften och zesten av citronen. Smaka upp med nymalen svartpeppar. Ställ dressingen åt sidan.

Sätt ugnen på 200 C. Bryt brödet i grova chunks och ringla över lite olivolja och salt. Rosta krutongerna i 10 minuter eller tills de fått fin färg och yta.

Rensa och bryt upp salladen, klipp krassen, plocka topparna av fänkålen och strö över och hyvla eller skär resten av fänkålen tunt.

Skiva osten i 0,5 cm tjocka skivor och stek gyllene i en het, torr panna.

Vänd ner osten i salladen tillsammans med krutongerna och avsluta med att strö över granatäpple. Servera tillsammans med dressingen och njut!

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Rostad jordärtsskocka, blomkål och grönkål med trattkantareller och parmesan

 

Jerusalemartichoke
Den här varma, höstiga salladen kan varieras i all oändlighet efter vad du har hemma. Rosta gärna sötpotatis, pumpa eller palsternacka också och avsluta med nötter eller frön för mera crunch.

10 jordärtskockor
1 blomkål
2 nävar grönkål, riven i munsbitar
2 nävar trattkantareller
1 knippe blandade örter, tex bladpersilja, timjan, rosmarin
Olivolja
Zesten av en ekologisk citron
Salt och peppar
Parmesan att hyvla över

Värm ugnen till 180 grader. Dela jordärtskockorna i halvor, strö ut över en stor plåt och ringla över olivolja, salt och peppar. Baka i ca 15 minuter tills de mjuknat och nästan är klara. Plocka isär blomkålen i mindre buketter, hacka alla örter och blanda allt på plåten ihop med jordärtskockorna, ringla över lite mer olivolja och baka i ytterligare 10 minuter, de sista 5 minuterna slänger du även in grönkålen som du hårdhänt masserar i lite olja, salt och peppar innan.

Fräs trattkantarellerna i smör och låt rinna av på hushållspapper.

Lägg upp alla grönsaker på ett fat, strö över svampen, riven citronzest och avsluta med massor med hyvlad parmesan.

 

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Kryddad pumpa med pecorino och balsamvinäger

spicedpumpkin

Den här salladen passar perfekt för årstiden, värmande och kryddig men ändå lätt och fräsch. Glöm inte att dofta på pumpan när du skalar och skär upp den, det är världens godaste doft.

2 butternut pumpor
2 tsk hela korianderfrön
2 tsk flingsalt
1 tsk chiliflingor
1 tsk nymalen svartpeppar
80 g späd ruccola
Olivolja
4 -5 tsk fin, lagrad balsamvinäger
200 g vällagrad pecorino

Sätt ugnen på 190C.
Dela pumpan i kvartar och gröp ur kärnorna. Skär av skalet och dela sedan ner pumpan i relativt stora oregelbundna bitar.
Lägg ut på en plåt och ringla över olivolja. Mortla korianderfrön, salt, chili och svartpeppar och gnid sedan in i pumpabitarna. Baka i ugnen i ca 20 minuter eller tills alla bitar är gyllene och mjuka. Arrangera på ett fat tillsammans med ruccola, ringla över lite mer olivolja, droppa på balsamvinäger och avsluta med att hyvla pecorino över. Servera med ett gott levainbröd som en lättare lunch.
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Krispig lax med citronmatvete, spenat och avokado

crispyskinsalmon

Enkelt, snabbt gott och nyttigt – kan det bli bättre?

3 dl matvete
1 citron
80 g spenat
1 avokado
Blandade örter, tex basilika, persilja, körvel
4 portionsbitar lax med skinn
1 msk smör
Olivolja
Rökt flingsalt

Creme fraiche pepparrot, citron och havssalt

Koka matvete enligt anvisningarna på förpackningen, ca 15 minuter. Låt svalna.

Salta och peppra laxen, gnid in skinnet ordentligt.
Smält smöret i en het non-stick panna tills det skummar och lägg sedan i laxen med skinnsidan ned. Dra ner värmen till medelvärme och stek till den är 3/4 delar klar utan att vända på den.

Smaksätt samtidigt matvetet genom att ringla över olivolja, raspa i zesten av hela citronen och saften av nästan hela. Hacka i lite blandade örter efter smak och vänd ner tillsammans med spenat och skivor av avokado. Smaka av med salt och peppar och droppa över lite mer citron.

När laxen är 3/4 delar klar vänder du den snabbt i pannan 30 sekunder och stänger av värmen. Det ska fortfarande finnas lite kärna i varje bit.

Servera matvetet tillsammans med en bit lax med skinnsidan uppåt och lite creme fraiche vid sidan av för dem som vill ha det.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 2 Kommentarer

Selleri, blomkål och äpple med picklad lök och brynt soyasmör

parsnip

Den här rätten är väldigt ärlig och enkel i sina smakar, men välbalanserad och otroligt god. Jag gillar verkligen när man låter råvarorna få den plats de förtjänar, det känns mycket modernare än ett virrvarr av smaker och rotselleri är verkligen underskattat.

1 hel rotselleri
1 blomkålshuvud
1 stort rött syrligt äpple
1 litet knippe persilja
3-4 schalottenlökar
0,5 dl 12% ättika
1 dl strösocker
1,5 dl vatten
75 g ekologiskt smör
2-3 msk japansk (ljus) soya
Ev. Några droppar citron
Olivolja
Salt och peppar

Börja med att pickla löken genom att blanda ihop 1-2-3 lagen på ättika, socker och vatten och koka upp för att sedan ta av värmen. Rensa och dela lökarna i hälften, plocka isär klyftorna och låt svalna och dra i lagen fram till servering.

Sätt ugnen på 220°C.

Skölj och torka rotsellerin men lämna skalet på. Dela på hälften och skär i smala klyftor. Ringla på olivolja och strö över ordentligt med salt och peppar som du gnider in i varje klyfta. Strö ut rotsellerin över en plåt med bakplåtspapper på och baka i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Vänd en gång under tiden så klyftorna får jämn färg. Prova om skivorna är mjuka och låt baka en stund till annars.

Rensa och plocka isär blomkålen till små buketter. Ta ut plåten i ugnen och strö över blomkålen. Låt baka i ytterligare 10-12 minuter så blomkålen mjuknar och får lite färg.

Skiva äpplet tunt tunt med en mandolin eller mycket vass kniv.

Bryn smöret så det får en kolaaktig ton och doftar sött och nötigt. Ta av värmen och vispa ner soya och några citrondroppar, smaka av för att hitta en bra balans.

Servera rotselleri och blomkål med äppelskivor, plockade bladpersiljeblad och picklad lök. Avsluta med det några skedar av brynta smöret droppat över.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Rostade rödbetor, feta och pistage

fetabeets

Den här rustika rätten är enkel, underbar och otroligt vacker. Det funkar självklart  jättebra att byta ut fetan mot chèvre också.

250 g puylinser
8 färska rödbetor
300 g feta
2 msk matlagnings yoghurt
1 nypa chili
1 eko citron
Ett par kvistar bladpersilja
80 g naturella pistagekärnor
3 msk sesamfrön
2 + 4 msk olivolja
1 tsk honung                                                                                                                                                                                                                                          En liten näve torkade tranbär
Salt & Peppar

Koka linserna mjuka enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.

Sätt ugnen på 225 C. Skala och skär rödbetorna i klyftor. Sprid ut på en bakpappersklädd plåt och ringla 2 msk olivolja och lite salt över. Rosta i 25-30 minuter.

Mosa fetaosten med en gaffel och blanda i zesten av halva citronen, yoghurt, chili och hälften av persiljan, finhackad. Smaka av med svartpeppar och lite olivolja för att runda av smaken.

Rosta pistagenötter i en torr panna en liten stund. Hacka fint och strö ut över en skärbräda. Dela upp fetan i två delar och rullar små bollar som du rullar i hackade pistagenöter. Andra halvan av fetan rullar du som bollar och vänder i sesamfrön som du också strött ut på en skärbräda.

Vispa ihop en dressing på honung, saften från citronen och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Vänd försiktigt ihop linser, rödbetor persilja och spenat och ringla över dressingen. Strö över ett par torkade tranbär. Servera i djupa skålar med ett par fetabollar till.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Inga Kommentarer

Zucchini, belugalinser, chili och feta

zucchini

Det här är världens enklaste middag, fräscht, snabbt och supergott.  Det viktigaste är att zucchinin man väljer är så liten och smal som möjligt, har de hunnit växa till sig så är de fulla med kärnor och mycket svampigare. De jag använde här var ungefär som en smal liten gurka i storlek.

4 personer

2 små smala zucchini
2 dl belugalinser
1 ekologisk citron
1/2-1 färsk chili
150 g feta
1 msk kapris
Olivolja
Salt och peppar

Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna i sitt egna spad. Häll av.

Hyvla zucchini tunt, jag använde en tryffelhyvel men en vass osthyvel går också bra. Släng mittskivorna om det är för mycket kärnor i dem. Blanda zucchini tillsammans linser, zesten och saften från citronen, olivolja och lite kapris. Hacka chilin fint och blanda med olivolja, salt och peppar. Ringla över. Bryt fetan i stora grova bitar och strö över.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 4 Kommentarer

Grillad sparris med blodapelsin

asparagus

Det här är en utmärkt sidedish, servera gärna till en bit grillad fisk om du äter det, själv kommer jag äta det till mina vänner Linn och Davids fantastiska  pistagefalafel – ett annat recept som också kommer snart!

4-6 personer

2 buntar grön sparris
3 blodapelsiner eller annan citrusfrukt som inte är för söt
1/2 ekologisk citron
Olivolja
Havssalt & svartpeppar

Fyll en djup stekpanna med välsaltat vatten och låt koka upp. Bryt av den träiga bottnen på sparrisen och låt koka någon minut, men bara så de mjuknar aningens – de ska absolut inte bli klara!
Häll av vattnet och för tillbaka pannan med sparris till plattan. Strö över en nypa flingsalt. Ringla över ett par matskedar olivolja och fräs sparrisen tills den får färg.
Ställ åt sidan och låt svalna.

Filléa blodapelsinen genom att skära bort skalet och sedan skära loss varje klyfta mellan membranen. Vänd försiktigt ner klyftorna i sparrisen, pressa över citron efter smak och justera kryddningen.

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest 3 Kommentarer
Page 1 of 212